Compota de Maçâs Assadas SEM Açúcar

Esta receita é versátil, demora um pouco para fazer, mas é muito gostosa e não fica enjoativa.
Pode ser servida como uma compota, ou acompanhando sorvete, iogurtes, bolos.....

4 maçãs picadas
5 damascos secos picados
1 punhadinho de passas brancas e pretas
5 ameixas secas sem caroços picadas
Canela, cravo, gengibre
Quanto baste de chá preto bem forte, até cobrir as frutas

Coloque todos os ingredientes em uma assadeira, cubra com papel alumínio e asse por mais ou menos 20 minutos. Tire o papel alumínio e asse por mais 20 minutos. Fique de olho para não queimar.

Agora, algumas variações que já fiz e deram certo:

Maçãs e peras.
Maçãs e ameixas fresca.
Maçãs e abacaxi

Panacota de Caramelo com Compota de Maçâs Assadas SEM Açúcar

Panacota de Caramelo com Compota de Maçâs Assadas Sem Açúcar

Os puristas, chefs, cozinheiros profissionais e afins que me perdoem... Eu sei que não é assim que se faz uma panacota, mas é uma sobremesa rápida e gostosa.
Vamos lá,
1 pacote de flan de caramelo feito conforme as instruções e colocado em taças ou travessas. Deixe esfriar.
A parte faça uma Compota de Maçãs Assadas sem Açúcar.
Coloque sobre o flan.
Faça uma gelatina, com gelatina sem sabor, com o chá restante da assadeira e coloque sobre a compota.
Deixe esfriar, coloque na geladeira e sirva....

Dueto de Frutas Frescas com Baunilha

Como sobremesa do jantar exótico com Frango Bazinga- Frango com Molho de Tangerina, um Dueto de Frutas Frescas com Baunilha, ou seria um Parfait de Baunilha com Frutas Frescas???
Fica uma sobremesa bonita para taças ou travessas transparentes.
Preste atenção, pois é fácil.
Hoje usei abacaxi e maçã cozidos em 3 xícaras de água  e 3 colheres de açúcar mascavo., reserve 1 xícara da calda para dissolver 1 pacote de gelatina de abacaxi. Complete com 1 xícara de água gelada. Reserve.
Faça um flan de baunilha conforme as instruções da embalagem.
Na travessa coloque o flan, aguarda esfriar. Sobre o flan coloque as frutas e por fim a gelatina. deixe na geladeira até endurecer e sirva.

Pensei em algumas variações:
Flan de coco com Abacaxi, coco ralado e rum
Flan de chocolate com morangos ou mirtilos ou ameixas frescas
Flan de baunilha com gelatina de limão e kiwi....

Frango com Molho de Tangerina, ou Frango Bazinga!!!

Um jantar exótico na véspera de feriado.
Além de perfumar a cozinha este prato fica delicioso.
E tenho certeza que você adorou!!!!
Acho ideal para uma refeição de Verão.

Frango Bazinga

Faça o tempero do frango:
Suco de 3 tangerinas pequenas
Raspa de 1 tangerina
1/5 x de vinagre de arroz
1/4 x de shoyu
1 cs de mel
1/2 colher de chá de gengibre em pó
pimenta tabasco
1 dene de alho ralado
1x de molho de legumes ou de frango

Coloque 2/3 de xícara do tempero com 1 peito de frango sem pele em cubos, reserve por 1 hora.
Retire o frango da marinada e frite em óleo quente, despreze a marinada.
Quando estiver dourado, coloque o resto do tempero com 2 colheres cheias de maizena. Cozinhe e sirva com cebolinha picada e arroz branco

Margarita de Melancia Fake

Margarita de Melancia Fake

Mesmo sendo Primavera está muito quente. E depois da tempestade de verão de ontem a noite acho que nada melhora que um drink quando enfim chegamos em casa.
Porque Fake???
Porque não tinha Tequila e foi com Vodka mesmo.

2 doses de Tequila ( usei Vodka)

2 doses de Cointreau
Suco de melancia
1 limão.

Misture tudo com muito gelo e coloque  nas taças de martini.
Se quiser, pode fazer uma borda de sal com pimenta nas taças.

Risoto de Damasco e Alho Poró

Por que é dia 9 de Novembro.

Risoto de Damasco com Alho Poró

Por que eu adoro cozinhar e fazer uma mesa bonita.
Não precisa de motivo, apenas vontade de comemorar ....

Vamos ao cardápio:
Margarita de Melancia Fake
Risoto de Damasco e Alho poró
Mango Thai
Chocolatinhos de avelã que você trouxe e me fez muito feliz.....

A receita de Risoto de Damasco

No processador de alimentos bata cebola, alho, 1/2 cenura, 1 talo de salsão, pimenta rosa, 3 ravos da índia, azeite. Coloque esta mistura para refogar em uma panela junto com 1/2 alho poró, acrescente 1 xícara mal cheia de arroz arbório, refoge. Coloque 1/2 xícara de vinho branco seco, misture até secar ee acrescente água quente aos poucos e mexa bem. Quando o arroz estiver cozido , porém firme, acrescente 1/2 xícara de damascos secos picados, misture bem e coloque 1/3 xícara de queijo meia cura ralado ou parmesão. Misture bem e sirva bem quentinho.......

Estou pensando em tentar fazer o Risoto de Damascos com Brie que serviram em nosso casamento... Afff, acho que é muita pretensão.

Tarti Tartan de Tomates e Redução de Balsâmico

Tarti Tartan de Tomates e Redução de Balsâmico

Baba, baba, baba.....
E por favor, NÃO é pizza!!!
Compre um rolo de massa folhada congelada e descongele por 30 min em temperatura ambiente.
Parta no meio os tomates italianos e retire as sementes, grelhe no azeite nos dois lados. Faça o mesmo com os tomates cerejas (não precisa retirar as sementes). Coloque na forma os tomates cerejas e depois os italianos. Salpique com um pouco de açúcar, sal, pimenta e alecrim. Cubra com a massa folhada. Faça vários furos e asse no forno pré aquecido a 220C por 30-40 minutos. Desenforme e sirva com cream cheese e redução de balsâmico.

Frango Marroquino

Jantarzinho de semana diferente. 

Para acompanhar fiz uma salada de alface e cuscuz marroquino com passas, ameixas e damasco. E para beber uma chá de capim limão, limão e gengibre bem geladinho....  

Frango Marroquino

1 peito de frango em cubos grandes
Suco de ½ limão
1 dente de alho amassados
½ colher (chá) de açafrão
½ colher (chá) de gengibre ralado
1/4 colher de chá de pimenta caiena
2 pimentas da jamaica em pó
2 cravos da índia em pó
1lata de tomates pelados picados
½ xícara (chá) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de água

Tempere o frango com o alho e os temperos e deixe marinar por 30 minutos. Em seguida, coloque-o em uma panela, frite até ficar douradinho e acrescente o tomate, o limão,sal e água. Tampe a panela e deixe cozinhar  até que o frango esteja macio.

Risoto de Camarão e Alho Poró Perfumado com Laranja

Risoto de Camarão e Alho poró Perfumado com Laranja

Jantar em véspera de feriado é assim... Com mesa posta, vinho Concha Y Toro Reservado White Zinfandel e cardápio especial.
Vamos ao risoto, esta receita dá  para servir muito bem 2 pessoas, mas se acrescentarmos ao cardápio

Risoto de Camarão e Alho poró Perfumado com Laranja

uma salada e um peixe serve 4.

1 xícara bem cheia de arroz arbório - próprio para risoto
1l de caldo de legumes caseiro - ferva durante 40 minutos cenoura, salsão, cebola, alho, louro e 3 cravos da índia, coe e mantenha aquecido, não coloque sal!
400g de camarões limpos
1 xícara de alho poró em rodelas finas
1 colher de sopa de cebola picadinha
azeite, parmesão ralado e 1 colher de sopa mal cheia de manteiga
casca de 1 laranja e suco de meia laranja sem sementes
Sal e pimenta

Frite a cebola até ficar transparente, acrescente o camarão, sal e pimenta do reino. Deixe cozinhar por poucos minutos, coloque 1/4 de xícara de vinho branco seco, reduza e reserve. Na mesma panela, refoge a cebola até ficar transparente, coloque o alho poró, deixe refogar um pouco e coloque o arroz. Quando o grão ficar brilhante coloque 1/2 xícara de vinho branco seco, deixe reduzir e começe a colocar o calde de legumes aos poucos, mexendo sempre para ficar cremoso. Quando estiver quase ao dente, coloque os camarões, raspas e suco de laranja. Finalize com manteiga e queijo parmesão. Sirva imediatamente pois risoto frio não fica nada bom.

De sobremesa desta vez foi o Mango Thai servido em taças de martini, porque hoje estou afim de impressionar.

Almoço entre Amigas

Uma amiga querida veio almoçar neste sábado, e como já é de nosso hábito, pensamos sempre com antecedência no cardápio.

Molho de Páprica

Neste dia decidimos:

Drink de Boas Vindas
Sangria de Vinho Branco

Aperitivos:
Patê de Atum com Crossinis e Torradinhas
Palitos de Batata Doce e Cenoura com Molho de Páprica

Entrada:
Salada Tropical

Prato Principal:
Frango Teriaki

Sobremesa:
Dueto de Chocolate

Dueto de Chocolate

Tá afim de impressionar e não  ter trabalho nenhum?
Quer uma receita para copinhos, taças ou uma bela travessa?
Pode fazer, esta quantidade rende 4 taças generosas

A base do flan é a mesma para os dois chocolates (branco e preto), apenas prove o flan de chocolate preto para verificar o açúcar.

180g de chocolate picado
1 caixinha de creme de leite
1/2 xícara de leite
1/2 pacotinho de gelatina incolor hidratada e dissolvida

Como se faz: derreta o chocolate com o creme de leite no microondas por 1minuto, misture até ficar homogêneo, acrescente o leite e a gelatina.
Faça uma receita com chocolate branco e outra com chocolate preto.
Transfira para as taças e voilá, Dueto de Chocolate.
Enfeite com frutas ou calda de frutas azedinhas

Sangria

Uma bebida que faço há anos e todos adoram.
Ótima para o verão, aniversários e claro, Paellas.
A bebida pode ser feita com vinho tinto seco, branco seco ou espumante.
A escolha depende do prato, ocasião e gosto pessoal.
Aí vai a receita básica, incremente como desejar:

1 garrafa de vinho deixada de véspera na geladeira
1 garrafa pequena de água com gás gelada
1 dose de Cointreau
1 dose de Conhaque
Suco de 1 laranja e 1 limão
Frutas de sua preferência (pêssego, maçã, abacaxi, uvas...., ou apenas frutas vermelhas.....)
Muito gelo
Se achar necessário, 1 colher de açúcar

Misture tudo em uma jarra e sirva

Lasanha de Espinafre e Molho Vermelho

Acho que esta lasanha ficou muito boa, praticamente acabou.....
Meio pacote de massa para lasanha da Massa Leve (porque a massa é fresca e não precisa cozinhar antes)
Misture em uma tigela o que será o recheio :
1 ricota fresca esfarelada
1 maço de espinafre refogado com alho, sal e pimenta
1 xícara de molho branco bem espesso

Lasanha de Espinafre e Molho Vermelho

2 colheres de sopa de uvas passas brancas hidratadas com 1 colher de sopa de conhaque

Faça uma boa quantidade de molho ao sugo

Para montar:
1 camada de molho vermelho
1 camada de massa
1 camada fina de molho vermelho
1 camada de recheio
1 camada de massa
1 camada de molho vermelho
1 camada de recheio
1 camada de massa
1 camada de molho vermelho
Muzzarela ralada e parmesão ralado

Siga as instruções da embalagem da massa de lasanha
Pronto, deliciosa

Torta de Atum e Batata sem Massa

Torta de Atum e Batata sem Massa

Porque torta sem massa?
Porque o recheio é a parte mais gostosa da torta e porque eu não estava com paciência de fazer a massa, ora bolas...rrrsss

Cozinhe 2 batatas em cubos e 1 cenoura em cubinhos. Após cozidas refogue delicadamente com alho porot, alho e cebola. Coloque sal e pimenta. Coloque a mistura em um refratário untado com óleo.
Disponha o atum sobre a batata e cubra com um creme feito com uma caixinha de creme de leite, 3 ovos (usei caipiras desta vez e o creme ficou super amarelinho), sal, pimenta e um belo punhado de queijo parmesão. Sobre o creme coloque rodelas de tomate e salpique um pouco de queijo ralado.
Asse em forno 200C por aproximadamente 50 minutos.

Bolinhos de Carne com Compota de Jabuticaba

Nada de cara feia!!! O prato ficou muito bom. Dá para surpreender muita gente.

Bolinhos de Carne com Compota de Jabuticaba

A receita que fiz neste sábado é da Sheila Mann, uma chef libanesa. Pelo que entendi, originalmente a jabuticaba foi a substituta da cereja negra, que nunca encontrei pelas bandas de cá.
Na receita faz-se uma geleia com a jabuticaba, mas achei que ficou mais com cara de compota.
Mas chega de blá blá blá. Vamos ao que interessa:

Para a compota: 500g de jabuticaba sem as sementes, 3 colheres mal cheias de açúcar e suco de 1/2 limão. Leve ao fogo até ficar uma calda grossa. Reserve.
Coloque uma caneca de água para ferver.
Em uma tigela misture carne moída, 1 ovo, farinha de rosca (a receita pedia 2 fatias de pães umedecidos em leite), sal, pimenta síria. Faça pequenos bolinhos e frite em óleo quente. escorra em papel toalha e reserve.
Tire o excesso de óleo da panela e frite 2 colheres de sopa de cebola picadinha. Coloque os bolinhos, a compota e água fervente até cobrir os bolinhos. Corrija o sal, a pimenta síria e coloque o suco da outra metade do limão. Deixe cozinhar até o caldo ficar grosso. Não deixe secar.
Na receita original enfeita-se com salsinha e pinoles, mas não tínhamos.
Para acompanhar assei batatas com alecrim e sal grosso e, claro, um belo pão para o molho.

Obs: Na procura desta receita que vi há alguns anos atrás, encontrei a receita em que era acrescentado 50ml de vinho tinto seco na compota, que era coada e servida como molho sobre um medalhão de filé mignon ou até sobre um filé de frango. Acho que também deve ficar muito bom.....

Atum Cremoso aos Três Queijos

Receita de improviso, pensada de última hora.

Cozinhe batatas em rodelas de 1cm em água com sal, não deixe muito macias.

Coloque no fundo de um refratário, sobre elas coloque 1/2 ricota esfarelada e temperada com cebola e alho refogadas no azeite, sal e pimenta. Sobre a ricota faça camadas com 1 lata de atum, fatias de tomates e se quiser arriscar, rodelas de cebolas. A parte, bata no liquidificador 1 xícara de leite,1/2 xícara de creme de leite, 1 pedaço generoso de queijo branco, 2 ovos, sal e pimenta do reino até ficar um creme. Coloque o creme no refratário, salpique parmesão e asse no forno.

Fica muito gostosa e é rápida de fazer, excelente para um dia que se chega tarde do trabalho.

Arroz de Forno Cremoso

Sobrou arroz da festinha?

Tá a fim de incrementar o jantar?

Vamos de arroz cremoso.

 Em uma tigela misture o arroz com cenoura e tomate.

A parte bate no liquidificador 1 caixinha de creme de leite, 2 ovos, meia xícara de leite, 1/2 ricota esfarelada, cheiro verde, orégano, sal e pimenta.

Misture  e coloque em uma forma untada com óleo.

Asse em forno baixo por 20 minutos.

Sugestões: pode colocar presunto, muzzarela, pimentão, milho, espinafre.....

Risoto de Cogumelos

Completamos 14 meses e os jantares continuam.
Desta vez foi Risoto de Cogumelos e Brusqueta de Abobrinha e Brie com Redução de Balsâmico.
De sobremesa Pastel de Natas e Protiferoles de Doce de Leite.
Vinho Concha e Toro Merlot.
Estava delicioso e ouvir de você que "Parece comida de Chef de restaurante" meu ego foi parar na esquina, rrrsss
A receita do Risoto de Cogumelos:

Aqueça água e hidrate os shitakes até estarem macios. Retire os cogumelos e pique-os. Reserva a água que será usada para cozinhar o risoto. Fatie cogumelos paris frescos e reserve.
Em uma panela frite cebola e alho na manteiga e azeite, coloque o arroz carnaroli, refogue. Coloque 1/4 de xícara de vinho branco seco mexa sem dó. Coloque os cogumelos e lentamente vá adicionando o caldo de cogumelos quente. Não pare de mexer, corrija o sal (cuidado pois será adicionado parmesão mais tarde) e um pouco de pimenta branca. Quando estiver pronto acrescente uma boa quantidade de parmesão ralado, misture e sirva.

Fácil, fácil.......

Frango com Quiabo

Frango com Quiabo

Almoço Dia dos Pais.
Comida da Fazenda.
Vamos ao Cardápio:
Entradinha: Batatinha de Festa e Linguiça na Cachaça
Principal: Frango com Quiabo, Polenta e Arroz Branco
Sobremesa: Ambrosia e Doce de Abóbora com Queijo
Café e Sequilhos....
Ufa!

Vamos a receita de Frango com Quiabo:
8 sobrecoxas sem osso e sem pele temperadas com sal
2 tomates picados
1 pimentão picado
2 colheres de sopa de extrato de tomate
300g de quiabo
Cebola e alho picados
Batatinhas bolinha
Sal
Pimenta
Água

Numa panela de fundo grosso, coloque óleo, as sobrecoxas e deixe dourar. Retire da panela e reserve.
Frite a cebola e o alho, depois os tomates e o pimentão. Coloque o frango novamente, O extrato de tomate e 1 copo de água. Corrija o sal e a pimenta e deixe cozinhar.
A parte lave e seque o quiabo, corte e depois de preparado frite no óleo. Evite mexer muito.
Coloque a batata bolinha previamente cozida e o quiabo. Veja o sal, deixe cozinhar por mais ou menos 10 minutos e sirva com polenta ou arroz, ou ambos....

Batatinha de Festa

Aperitivo praticamente obrigatório nos anos 70.
Adoro estas batatinhas que estavam quase sempre presente nas festas de casamento.
Fizemos como entradas no almoço do Dia dos Pais, juntamente com linguiça na cachaça.
Ficou muito bom.
Pode fazer para acompanhar uma salada, como aperitivos, para tomar com cerveja....

1 Kg de batatas bolinhas lavadas e furadas com palito de dente. Cozinhas na água com sal até estarem macias.
Bata num processador até virar uma pastinha, 1/2 maço de cheiro verde, 1 xícara de azeite, 4 colheres de sopa de vinagre branco, 1 cebola média, 5 dentes de alho, 1/2 pimenta dedo de moça sem as sementes e sal.
Refogue levemente numa panela a pastinha de temperos e coloque sobre as batatinhas.
Espere esfriar e deixe na geladeira de um dia para o outro.

Segundo Queijo e Vinho

Enfim, depois de 1 ano, terminamos com a terceira e última garrafa de vinho do nosso casamento.
Uma pena, mas assim que encontrar comprarei algumas.




Fiz um prato de frios. Sim prato, porque uma tábua seria muito para nós dois. Coloquei muzzarela, peito de peru e presunto.

Prato de Frios

Tomatinhos cerejas e damascos secos recheados com a pastinha de ricota.
Pães e torradinhas, e claro os queijos
Desta vez foi provolone defumado, gouda e maasdam.
E de sobremesa só podia ser uvas....





Receita da Pastinha de Ricota:
Bater no processador ricota fresca, pouquinho de leite, sal, pimenta e noz moscada.
Na verdade essa pastinha é a base de qualquer patê que você desejar fazer.

Pastinha Verde de Grão de Bico

Pastinha Verde de Grão de Bico e Pastinha de Ricota

Muito bem, foi uma receita que estrou no Segundo Queijo e Vinho (ou seria melhor chamar de Queijo e Suco???) que rolou aqui em casa em plena quinta feira despretensiosa.
Ai vai a receita:

Bater em um processador:
1 xícara de grão de bico cozido
1/4 de xícara de espinafre cru, apenas as folhas
1/4 de xícara de rúcula, apenas as folhas
salsinha a vontade
suco de 1 limão
azeite, sal e pimenta

Fica gostosa e é bem diferente.

Ghee

Ghee

Depois de ler que as gorduras saudáveis para cozinhar são óleo de coco, palma, manteiga/ghee e azeite, lá fui eu comprar manteiga e fazer o famoso ghee.
Já está no vidrinho esfriando.

Salada de Agrião com Figos

Não encontramos o óleo de uva e avelã, então usamos um neutro e ficou muuuiiittttoooo bom.

1 xícara e 3/4 de vinho tinto
225 gr de Figos secos, cortados ao meio
1 colher de sopa e 1/2 de vinagre de vinho tinto
sal, pimenta do reino
1 pitada de açúcar
3 colheres de sopa de óleo de semente de uva
1 colher de sopa de óleo de avelã
2 maços de agrião sem os caules
1 maço de escarola picada
60 gr de queijo azul

Modo de fazer:

Coloque numa panela pequena, o figo e o vinho tinto. Após levantar fervura, reduza o fogo e cozinhe até os figos  ficarem macios.

Retire os figos da panela e reserve.

Aumente o fogo e deixe o vinho engrossar.

Retire do fogo e deixe numa tigela, pode ser feito dois dias antes. Cubra os figos e o vinho e deixe esfriar. 

Numa tigelinha, misture o vinagre, sal, pimenta do reino e o açúcar, misture bem e adicione os óleos.

Coloque o agrião e a escarola numa tigela grande, jogue o molho, adicione os figos e o vinho e por cima coloque o queijo azul e sirva

Zabaione de Pêssego

Nem eu acreditei que acertamos!!!

Nem eu acreditei que ficou tão bom.....
Nem eu acredito que ainda não repetimos esta receita...

Zabaione de Pêssego

2 colheres de sopa de manteiga sem sal
4 xícaras de pêssego em fatias
8 colheres de sopa de açúcar
3/4 de xícara de vinho branco espumante
1/2 xícara de creme de leite gelado
4 gemas

Modo de fazer:

Numa frigideira, coloque a manteiga, deixe derreter e adicione o pêssego, refogue por 3-5 minutos.
Adicione 2 colheres de sopa de açúcar e continue refogando até o açúcar derreter.
Adicione 1/4 de xícara do vinho branco e deixe cozinhar por 3-5 minutos.
Retire do fogo e deixe esfriar em temperatura ambiente ou na geladeira.
Numa tigela média, bata o creme de leite até formar picos e leve à geladeira até a hora de usar.
Bata as gemas com o restante do açúcar, adicione o restante do vinho branco e bata para misturar.
Coloque em banho maria com cuidado para não entrar água dentro das gemas, e vá mexendo sem parar até a mistura engrossar, cerca de 5-7 minutos.
Retire do fogo e coloque em cima de uma bacia com água e gelo e vá mexendo até esfriar, por cerca de 3-4 minutos.
Adicione o creme de leite gelado e misture bem.
Prepare as taças ou tigelas, coloque o pêssego e por cima o creme e sirva.

Kibe de Abobora Recheado com Creme de Queijo

Vamos lá , que esta receita fica muito gostosa.

Kibe de Abobora Recheado com Creme de Queijo

1kg de abobora cozida e amassada, deixe bem sequinha
2/3 da xícara de chá de trigo para Kibe hidratado com 2 x de água quente, se sobrar água na tigela esprema para tirar o excesso
Cheiro verde, hortelã, sal, pimenta, condimentos a vontade.
Misture tudo e prove o sal.
Coloque metade da massa na forma untada com óleo

Para o creme de queijo:
Refogue alho e cebola na manteiga, acrescente 2 x de leite, sal, noz moscada e 2 colheres cheias de maizena. Faça um creme  bem grosso e deixe esfriar.
Numa tigela esfarele 1/2 ricota, sal, pimenta e noz moscada. Se quiser coloque 2 colheres de requeijão. Misture o creme com a ricota. e coloque sobre a massa de abobora.
Cubra com a outra metade da massa e asse  no forno médio.

Estou pensando, misturar espinafre no recheio, ou parmesão ralado, ou cogumelos.......

Frango Exótico Condimentado

Vamos mudar um pouquinho a cara do frango do dia a dia.
Vamos preparar o nosso próprio mix de temperos.
É fácil encontrar todos os temperos na barraquinha de temperos da feira.

Frango Exótico Condimentado

No processador bater: 1 folho de louro, 2 cravos, 1 colher de chá de sementes de mostarda, 1 de pimenta rosa, 1 de pimenta da jamaica, 1 pitada de canela, 1 pitada de cominho, 1/2 colher de chá de sementes de coentro, 1/2 de erva doce, cúrcuma, sal, alecrim e raspas de 1 limão.
Colocar esta mistura em cubos de frango com uma colher de sobremesa de mel.
Reserve.
Numa panela refogue cebola, alho e gengibre ralado. Coloque o frango e o suco de limão, deixe cozinhar um pouco. Acrescente 1/2 cenoura em meia lua, coloque um pouco de água. Veja se precisa colocar sal e cozinhe um pouco.
Acrescente 1/2 vidro de leite de coco , cozinhe um pouquinho e sirva com arroz.

Se você quiser, pode acrescentar junto com a cenoura, 1 talo grande de salsão picado e 1/4 de pimentão vermelho picado. Fica delicioso

Capeletti in Brodo

Segunda feira fria, cinza, chuviscando....

Pede por uma sopinha quente, reconfortante... Pede Capeletti in Brodo

Procurei algumas receitas e vi de tudo. De cubinhos de carne diluídos em água quente até caldos elaborados em 4h, ufa... haja tempo.

Mas aí vai uma receita que achei legal, que eu não fiz, e depois descreverei a minha versão.

Corte cebola, alho e alho poró e refogue na manteiga até murchar.

Coloque uma cenoura, salsão, 2 cravos, louro, pimenta do reino e ferver por bastante tempo.

Pode acrescentar no caldo frango ou carne.

Tempere coe, corrija o sal e cozinhe o capeletti.

Capeletti in Brodo

A versão que fiz:

Na panela refoguei cebola, alho, alho poró na manteiga. 

Acrescentei um golinho de vinho branco, pimenta do reino e branca, louro, 1 batata e 1 cenoura picadas, 2 cravos da índia, 1 xícara de café de purê de tomates e alecrim e deixei cozinhar por 1 hora e depois bati com o mixer, o quê resultou em um caldo mais encorpadinho.

A parte, cozinhei meio peito de frango, desfiei e refoguei levemente com sal, pimenta, azeite e páprica doce.

Coloquei o frango no caldo, corrigi o sal e cozinhei o capeletti.

Macarrão com Molho a Pizzaolo

Capeleti a Pizzaolo

Lembra do Filet a Pizzaolo????
É só cozinhar o macarrão e servir com o molho
Clique Aqui para visualizar a receita

Humus de Beterraba e Capeleti a Pizzaolo

Papas Bravas com Rocambole de Carne

Papas Bravas com Rocambole de Carne

Tapa espanhol... Estamos chiques demais.

Para as Papas Bravas:
Batatas cozidas ao dente e depois assadas levemente.
Faça o molho das papas: refogue alho e cebola no azeite, coloque os tomates picados, tempere com vinagre de maçã, sal, pimenta do reino, páprica doce e picante. Experimente para não ficar muito ardido!!! Bata no mixer para ficar uniforme.
Coloque sobre as batatas e sirva.
Fica bom com cervejas, refri, sucos....

Para o Rocambole de Carne:
Carne moída temperada com sal, pimenta e suco de limão. Adicione 1 ovo e um pouco de farinha de rosca. estenda sobre uma filme plástico, e coloque fatias de muzarela e presunto, ou muzarela e tomates....
Asse e sirva com as Papas Bravas, ou batatas assadas, ou arroz e legumes....

Salada de Farfale

2xicaras de farfale cozido al dente
1/2 ricota esfarelada
1/2 pimentão vermelho picado
1/2 pimentão amarelo picado
1tomate sem semente picado
Sal, pimenta, orégano e temperos a gosto. Misture tudo delicadamente
A parte faça o Molho: 2 colheres de maionese, suco de meio limão, azeite, salsinha e cebolinha.
Misture com o macarrão e sirva frio....

Porco Agridoce

1peça de filezinho de porco de 400g em cubos
1/2 abacaxi em cubos
1 pimentão vermelho e amarelo em cubos
1 cenoura em cubos
Cebola e alho

Para o Molho
2cs de shoyo
2cs de katchup
1cs de vinagre
1/2 cs de óleo de gergelim
6cs de água
1 CS de amido de milho
Gengibre

Frite a cebola e o alho, acrescente o porco e frite bem. Coloque os legumes e dê uma leve refogada.
Coloque o Molho e cozinhe.
Sirva com arroz branco...

Licor de Uvas Brancas da Tia Odete

Licor de Uvas Brancas da Tia Odete

Hoje comecei a fazer o licor de uvas.... Próxima fase em 15 dias.....

1kg de uvas limpas amassadas em um pote de vidro.
Acrescente 1L de vodka.
Tampe, e deixe descansar por 15 longos dias.... :(

Após 15 dias, coe em um pano limpo e reserve.

Em uma panela faça uma calda rala com açúcar e água. Espere esfriar e misture com a vodka aromatizada com a uva. 

Use a proporção que você preferir.

Eu coloquei 500ml de calda e não ficou fraco não

Alho Poró do Maurilio

Entrada requintada e deliciosa.....

Alho Poró do Maurílio

200g de alho poró limpo em tiras e escaldado por 3 minutos
Mistura de 2 ovos com 1 x de leite, sal, pimenta e noz moscada
Castanhas
2colheres de uvas passas hidratadas com xerez seco
1colher de manteiga

Coloque o alho em um refratário
Coloque a misture de ovos e asse por 20min em 200c
Coloque as castanhas na frigideira e esquente, coloque a manteiga até derreter e acrescente as passas com o xerez. Despeje sobre o alho poró e gratine
Sirva morno