Bolinho de Matinhos

Rama de Cenoura picadinha

Meio Maço de salsinha picadinha

1 Xícara de talos de brócolis picadinhos

2 xícaras de farinha 

1 xícara de leite

2 ovos

1 cs de fermento em pó

1 dente de alho picadinho

1/4 de cebola picadinha

Sal

Pimenta

Misture tudo , coloque em forminhas de cupcake e asse no forno pré aquecido por mais ou menos 25 minutos.

Sopa de Berinjela Assada

Imagino que esta sopa pode ser servida como entrada em um dia mais fresquinho, acompanhado de uns petiscos árabes, ou como uma opção em um queijo e vinho.
Fica deliciosa, acredite.

Escolha uma berinjela sem furinhos na casca. Lave bem, e fure várias vezes com a ponta de uma faca. Coloque em uma assadeira e leve ao forno por aproximadamente 35 minutos. Fique de olho, quando ela murchar retire do forno, corte na direção do comprimento e retire toda a polpa com uma colher. coloque no liquidificador junto com uma batata cozida e suco de 1/2 limão.
A parte faça um refogado com cebola, alho, azeite e 1 ramo de salsão. Coloque 1 colher de chá de cominho em pó, 1 colher de chá de páprica defumada doce e 1/2 colher de chá de páprica defumada picante. Refoque bem e acrescente 1 tomate maduro picadinho. Coloque sal e pimenta a gosto. Coloque este refogado no liquidificador, acrescente +- 600ml de água. Bata bem, até ficar um creme homogêneo. Devolva a panela, verifique os temperos e aqueça na hora de servir. Sirva com torradinhas e queijo parmesão ralado.

Torta Ralada de Uva

Torta ralada!!!???
É isso mesmo, a massa da torta é ralada.
Dê preferência para uvas isabel, se não encontrar pegue as menores e mais doces possível, se conseguir sem sementes melhor.

Torta Ralada de Uva

Massa: 400 g de farinha peneirada 180 g de manteiga sem sal ralada no ralador - facilita muito para amassar a massa 1 ovo grande 3-4 colheres de sopa de leite 60g de açúcar gotas de baunilha 1 colher de chá de fermento químico

Amasse bem em uma tigela até ficar homogêneo. Divida em 2 partes (uma parte levemente maior que a outra) e forme 2 bolas. Embrulhe com plástico ew coloque no freezer. (isso mesmo não estranhe), até a massa estar quase congelada.
Enquanto isso faça o recheio:
500g de uvas misturadas com 1 colher de maizena, (ou mirtílos ou morango, ou banana com canela, ou banan com algumas colheradinhas de doce de leite...)

Em uma forma untada com manteiga rale no ralador grosso a bola maior de massa. Distribua uniformemente. Coloque o recheio e rale a bola menor da massa cobrindo o recheio.
Asse a torta a 180C até dourar (levou 45min ) Retire do forno e deixe esfriar por +- 15-20minutos
Polvilhe com pouco açúcar e sirva.

Macarrão de Outono (macarrão com berinjela)

Macarrão de Outono 

Um modo diferente de fazer molho de berinjela. Fica muito gostoso.
Corte a berinjela em cubos de +- 2cm e deixe de molho em água com sal por 20 minutos. Lave e escorra bem. Coloque em uma assadeira com sal, pimenta e 2dentes de alho inteiros sem casca.
retire os dentes de alho e amasse. Reserve.
Em uma frigideira, refogue cebola picadinha com azeite, acrescente 1 lata de tomates sem pele picados. Refogue, coloque folhas de manjericão e os dentes de alho amassados. Tempere com sal e pimenta. Quando estiver pronto misture a berinjela assada e acrescente o macarrão.

Egg Xúli

Lanche Egg Xúli

A receita pedia
Mostarda Dijon- usamos a que tínhamos na geladeira
Presunto cru - usamos o cozido mesmo
Folhas de agrião - Usamos fatias finas de abobrinha passadas na frigideira
Pão de hambúrguer - usamos de forma levemente torrado no forno
E adicionas algumas fatias de tomate.
Ficou muito, mas muuiiitttoooo bom
O ovo mexido deve ser feito com calma em fogo bem baixo, mexendo bem para que fique cremoso e não deixar seco, só dempois de pronto adicionar o queijo e mexer mais um pouco. Fica delicioso até no café da manhã com torradas.

Vamos Lá, tudo é feito na mesma frigideira.
Passe mostarda nas duas fatias de pão de forma e deixe na frigideira até desgrudar.

Lanche Xúli

Coloque no prato
Tempere as fatias de abobrinha com pouco sal e pimenta, coloque na frigideira com pouca manteiga por alguns segundos e vire. Coloque sobre o pão
Faça o mesmo com os tomates.
Frite as fatias de presunto - colocamos 2- reserve para colocar sobre o ovo.
Bata 4 ovos (para 2 sanduíches) em uma tigela e coloque na frigideira. Coloque pouco sal.
Mexa com uma espátula lentamente, quando estiver cremoso, adicione mussarela e parmesão ralado. Misture até o queijo derreter. Coloque sobre o pão.
Coloque as fatias de presunto e cubra com o outra fatia de pão
Coma em seguida.
Delicioso!!!!

Muffin Inglês

Retornando com as receitas...

Muffins ingleses, deliciosos, feitos na frigideira. 

Muffins Ingleses

Precisa de tempo para crescer, mas vale a pena

Já fizemos salpicado de orégano ou canela, e ficou muito bom também.

3g de fermento biológico seco dissolvido em 180ml de leite morno com 1 colher de sopa de açúcar.

Deixe ativar por 15 minutos

Misture o fermento ativado com 260g de farinha de trigo peneirada e 1 pitada de sal.

Amasse bem e deixe descansar por 20 minutos.

Retire da tigela e sove por aproximadamente 3-4min e então incorpore 1 colher de sopa de manteiga sem sal.

Sove por mais 6 minutos. Formará uma massa lisa, porém macia.

Deixe crescer por 1 hora.

abra a massa na bancada com um rolo, até chegar na espessura de 1,5cm. Corte os muffins e coloque sobre uma superfície salpicada de fubá, salpique fubá sobre os muffins

Deixe crescer por 25 minutos.

Esquente uma frigideira antiaderente, SEM óleo, no menor fogo possível. Usamos potência 3-4 no nosso. Coloque os muffins, febhe com uma tampa. Deixe 6minutos de cada lado.

Pronto!!! 

Não é trabalhoso, apenas tem que ter paciência para esperar crescer em todas as etapas.

Suco Detox

Existe uma infinidade de receitas de Sucos detox/verdes/de frutas e verduras , não acredito que eles façam milagres, mas acho que é uma forma bacana de ingerir alimentos frescos e saudáveis no café da manhã ou lanche, desde que você mesmo os faça, né.

Já fiz algumas combinações bem legais:

- Couve + Abacaxi + Laranja
- Couve + Maçã + Limão
- Couve + Mamão + Laranja + Limão
- Laranja + Manga + Gengibre
- Couve + Maçã + Pera + Gengibre + Limão
- Couve + Polpa de Acerola + Abacaxi + Gengibre (minha favorita)

Cevadinha aromática

Mais uma receita que surpreende!
Esta receita substitui o arroz do dia a dia, é super fácil e rapidinha.
A mistura de temperos fica bem refrescante.

Refoge alho e cebola na manteiga, coloque 1 xícara de cevadinha e refogue mais um pouco.
Bata até ficar pó, 4 pimentas da jamaica e 1 cravo da índia e adicione a panela com 1/2 colher de café de açafrão da terra.
Acrescente sal e caldo de frango, caseiro hem!!!
Cozinhe e sirva.
Você pode adicionar sementes de girassol sem casca ou amêndoas laminadas para um extra de sabor.

Servi esta receita com salada de almeirão e frango grelhado com milho e tomate.

Sopa de Legumes com Macarrão e Mostarda

Fiz uma sopa com batata, cenoura, salsão, tomate, alho porot, cebola e alho. Temperei com  uma pitada de açafrão da terra e páprica doce, sal e pimenta vermelha e uma folha de louro. Deixei cozinhar sem usar panela de pressão desta vez.
Coloquei 1/2 xícara de macarrão tipo santa maria e quando estava já cozido, acrescentei folhas de mostarda picadas.
Ficou uma delícia, o sabor picante da folha de mostarda fica muito agradável com a sopa de legumes.
Se quiser experimentar esta versão: Sopa de Folha de Mostarda, você vai se surpreender.

Terrine de Quatro Queijos

Terrine de Quatro Queijos

Em um processador bata 200g de ricota com 70g de gorgonzola. Misture este creme em uma tigela com 300g de cream cheese e 100g de parmesão ralado. Coloque pimenta do reino, pimenta rosa e cebolinhaa. Não precisa colocar sal, pois os queijos já são salgados.
Coloque a mistura em uma forma retangular pequena revestida por plástico filme e deixe na geladeira por 2h no mínimo. Retire na hora de servir e cubra com um pouco de mel.
Sirva com salada verde, torradas e pães.

Mesa Posta Brunch Dia das Mães

Tábua de queijos

Resultado do brunch!!!
Adoramos a ideia, é bem prático, realmente ficamos conversando ao redor da mesa por mais tempo.
Por ser uma recepção mais cedo, vale a pena deixar a mesa o mais arrumada possível, assim na manhã seguinte só precisa pegar o pão , fazer o café....

Mesa de frutas, bolo de cenoura e pão de mel com bombons na latinha

Terrine Quatro Queijo, Salada e Salmão Defumado

Tábua de frios

Visão de toda sala

Maior detalhe da mesa e aparador

Brunch para o Dia das Mães

Vamos fazer um Dia das Mães diferente? Algo que possamos deixar praticamente pronto sem um baita trabalhão?
Neste ano vamos de Brunch!!!
Começamos a arrumar a mesa nesta noite e percebemos que não caberia tudo no aparador, então ,trouxemos a mesinha da varanda para a sala e a deixamos reservada para o bolo de cenoura, bombocados, frutas e pão de mel.
Aí vai o cardápio do dia:
Bebidas: café, leite, Suco Tropical (maracujá, goiaba e limão), água tônica (minha mãe adora)
Alcoólica: Espumante
Pães
Terrine Quatro Queijos
Salada verde com tomatinhos cerejas
Deliciosa Torta de Frango Cremoso
Tábua de Frios
Tábua de Queijos (Gorgonzola, Brie, geleia de abacaxi com pimenta e damascos)
Capeletti in Brodo (porque o marido achou pouca comida!!!! :O )

Doces: uvas, tangerina e pera, bombocado, bolo de cenoura e pão de mel.

Deixei a terrine pronta de véspera, a salada já higienizada, o caldo para o capeleti  e recheio para torta já prontos.

Acredito que esta seja uma maneira de receber também no fim da tarde ou em uma noite de conversas e jogos de cartas.

Quiche Integral de Espinafre e Tomate

Sempre adorei quiches, mas a massa cheia de manteiga me desanimava, assim como o recheio com muito creme de leite.
Ok, sem isso não é quiche, mas com essa massinha acho que farei mais vezes.

Em uma tigela:
1 xícara de farinha
1/2 xícara de flocos de aveia
3 colheres de azeite
1/2 xícara de leite
1/2 colher de chá de fermento em pó

Quiche Integral de Espinafre e Tomate

Sal, pimenta, orégano
Misture até a massa não grudar nas mãos

Unte a forma para quiche, ou com aro removível, com óleo e cubra com a massa aos poucos, abrindo com as mãos.
Asse em forno 180C por 15 minutos e reserve.

Recheio:
1/2 caixinha de creme de leite (acho que também deve ficar bom com leite)
4 ovos batidos
sal, pimneta
1 xícara de espinafre refogado com alho e cebola
1 tomate sem semente picadinho
Misture tudo e coloque sobre a massa

Asse em forno a 200C até ficar douradinho
Espere esfriar e desenforme

Outros recheios que devem ficar maravilhosos:
Presunto e queijo
Tomate e queijo
Linguicinha e pimentão....

Arroz da Sogra

Arroz da Sogra

Faça o arroz normalmente e deixe aquecido.
A parte refoge na manteiga 1 cenoura ralada, 1 lata de milho e 1/2 pimentão verde picadinho.
Misture tudo com 1 colher de manteiga e salpique queijo ralado.
Sirva a seguir.

Almoço de Páscoa

Almoço de Páscoa 2018

Hoje o almoço ficou muito bom. Eu nunca havia feito nenhuma das receitas anteriormente, o que é um risco, mas ficou delicioso.
O cardápio foi:

Biribinha de Tender Agridoce - Olho de Horus (rrsss)
Quiche de Massa Integral com Espinafre e Tomate
Arroz da sogra
Lombo com Maçã

Detalhe do porta talher

Tiramissu de Cereja
E clara não pode faltar nunca aqui em dia de comemoração, o Sagu!!!!

Sufle de Batata

Sufle de Batata

Sei que a forma não tem nada a ver com forma para sufles, mas e dai? Ficou muito bom.

Cozinhe 2 batatas grandes e amasse até virar um purê. Acrescente alho e cebola bem picadinhos refogados, 2 colheres de sopa de azeite, queijo parmesão , salsinha desidratada, pimenta reino, 1/2 xícara de leite e 5 gemas batidas. Mexa bem, e acrescente as 5 claras batidas em neve. Misture e coloque em uma forma untada com óleo. Asse em forno pré aquecido e sirva assim que sair do forno.

Risoto de Legumes

Verão abafado pede comidinha refrescante.

Risoto de Legumes

Presta atenção:
1/2 cenoura em cubinhos bem pequenos
1/2 abobrinha italiana em cubinhos
1 tomate em cubinhos
palmito em cubinhos
Alho porot
Cebola
Caldo de legumes caseiro
Manteiga
Queijo parmesão

Aqueça a manteiga e frite a cebola, adicione a cenoura e o tomate e refogue. Coloque 1 xícara de arroz arbóreo e frite um pouco. Acrescente 1/2 xícara de vinho branco seco e quando estiver quass seco comece a colocar aos poucos o calde de legumes quente mexendo sempre. Coloque sal e pimenta do reino, quando estiver quase pronto , coloque o palito e a abobrinha. Termine com o queijo parmesão.
quando servir no prato, coloque gotas de suco de limão , fica perfeito!!!

Aniversário do Marido

Reunimos os amigos para um jantar no sábado  a noite.
Como o fim de semana foi tumultuado, nada melhor que cardápio rápido e bemmm prático.
Vamos lá:
Entradinhas:
Antepasto de Berinjela da Vera
Sardela
Salada de Maionese
Patê de Alho que a Lu trouxe, que estava delicioso
Cebolinha e Pepininhos em conversa
Azeitonas

Prato Principal
Caldo Verde

Sobremesa
Bolo, é claro

A receita da Sardela peguei na internet:

Bater no liquidificador até ficar homogêneo:
4 pimentões vermelhos
2 dentes de alho
cebola
1 lata de 200g de sardinhas sem pele e espinhos
1/3 xícara de óleo/azeite
3 colheres de sopa de extrato de tomate
Sal e pimenta

Coloque em uma panela e cozinha té secar a água e ficar na consistência certa.

Barquinha de Endívia com Creme de Queijo e Amêndoas

Barquinha de Endívia com Creme de Queijo e Amêndoas

Mudamos um pouco (muito) a receita original pois não encontramos os ingredientes. Mas ficou deliciosa mesmo assim. Imagino servida com qualquer tipo de carne, também fica bem interessante.

Em uma tigela misture uma caixinha de creme de leite light, um pedaço de queijo meia cura ralado no ralo fino, sal, pimenta, pimenta do reino e suco de limão. Na hora de servir, coloque as lâminas de amêndoas e recheie as folhas de endívia.

Esta receita foi o acompanhamento do Carré de Cordeiro com Molho de Vinho

A receita original pedia creme de leite fresco batido até ficar firme, queijo de cabra e nozes.

Almoço Dia dos Pais

Diplomata de Frutas

Hoje decidimos subir um degrau no nosso conhecimento culinário.
Fizemos
Antepasto de Berinjela
Picles, Cebolinha em Conservas, Queijo Provolone Temperado com Pimenta Calabreza e Orégano e Azeitona
Carré de Cordeiro ao Molho de Vinho,
Barquinhas de Endívias com Creme de Queijo e Amêndoas
Diplomata de Frutas

Acho que arrasamos!!!!

Antepasto de Berinjela e Petiscos

Carré de Cordeiro ao Molho de Vinho e Barquinhas de Endívias com Creme de Queijo e Amêndoas