Sopa de Berinjela Assada

Imagino que esta sopa pode ser servida como entrada em um dia mais fresquinho, acompanhado de uns petiscos árabes, ou como uma opção em um queijo e vinho.
Fica deliciosa, acredite.

Escolha uma berinjela sem furinhos na casca. Lave bem, e fure várias vezes com a ponta de uma faca. Coloque em uma assadeira e leve ao forno por aproximadamente 35 minutos. Fique de olho, quando ela murchar retire do forno, corte na direção do comprimento e retire toda a polpa com uma colher. coloque no liquidificador junto com uma batata cozida e suco de 1/2 limão.
A parte faça um refogado com cebola, alho, azeite e 1 ramo de salsão. Coloque 1 colher de chá de cominho em pó, 1 colher de chá de páprica defumada doce e 1/2 colher de chá de páprica defumada picante. Refoque bem e acrescente 1 tomate maduro picadinho. Coloque sal e pimenta a gosto. Coloque este refogado no liquidificador, acrescente +- 600ml de água. Bata bem, até ficar um creme homogêneo. Devolva a panela, verifique os temperos e aqueça na hora de servir. Sirva com torradinhas e queijo parmesão ralado.

Sopa de Legumes com Macarrão e Mostarda

Fiz uma sopa com batata, cenoura, salsão, tomate, alho porot, cebola e alho. Temperei com  uma pitada de açafrão da terra e páprica doce, sal e pimenta vermelha e uma folha de louro. Deixei cozinhar sem usar panela de pressão desta vez.
Coloquei 1/2 xícara de macarrão tipo santa maria e quando estava já cozido, acrescentei folhas de mostarda picadas.
Ficou uma delícia, o sabor picante da folha de mostarda fica muito agradável com a sopa de legumes.
Se quiser experimentar esta versão: Sopa de Folha de Mostarda, você vai se surpreender.

Sopa Húngara

Acredito que de húngara não tem nada, mas era com este nome que serviam esta sopa no trabalho.
Ela é bem fácil, vão poucos ingredientes e muito saborosa.
Para 2 pessoas.
250g de carne moida
1caneca de repolho picado bem pequenininho
2 tomates bem picadinhos
1 pacote de creme de cebola
Pimenta, louro

Em uma panela frite a carne moída até ficar bem sequinha, coloque o tomate, refogue um pouco, acrescente pimenta e louro, dissolva o creme de cebola em 2l de água fria e despeje na panela, deixe cozinhar bem para tomar gosto. Coloque o repolho e sirva.

Pode parecer estranho, mas é muito gostosa e sempre fazia sucesso no refeitório.

Sopa de legumes no pão italiano

Sopa de legumes no pão italiano

Faça uma sopa de legumes com frango como de costume. Compre pães italianos pequenos, retire a tampa e o miolo com cuidado para não quebrar a casca. Passe manteiga para impermeabilizar
um pouco o pão e enrole no papel alumínio para não queimar. Coloque a sopa, cubra com muzzarela e deixe no forno para gratinar.
Sirva.

Sopa de Folha de Mostarda

Sopa com cara de restaurante chic.
Cozinhe uma xícara de feijão branco
Em uma panela
Refogue 1 linguiça calabresa ou paio cortada em cubinhos
Coloque 1 folha de louro, 2 dentes de alho e cebola bem picadinhos, alho porót em rodelas finas
Coloque 1/2 cenoura em cubinhos
1 batata em cubinhos
sal, pimenta e molho inglês
Cozinhe, quando a cenoura estiver quase pronta, coloque o feijão branco, prove o sal.
Quando estiver pronta, coloque as folhas de mostarda rasgadas e 4-6 folhas de hortelã , mexa e sirva.
Esta sopa fica linda e deliciosa.
Se não encontrar a folha de mostarda, use couve manteiga.

Sopa de Folha de Mostarda

Caldinho de Feijão Branco

Caldinho de feijão é uma delicia!!! Que tal mudar a receita e usar feijão branco?

Caldinho de Feijão Branco

Coloque 1 xícara de feijão branco com 1 folha de louro para cozinhar, bata no liquidificador após pronto. Frite em uma panela cubinhos de bacon, reserve. Frite 1/3 de linguiça calabresa em cubos e reserve. Frite cubos de cebola e alho.
Coloque  refogado e as carnes junto com o feijão. Corrija o sal, pimenta, 1 colher de chá de páprica defumada. Cozinhe um pouco e sirva com cebolinha.
Delicioso!!!!!!

Noite do Capeleti in Brodo

O pessoal veio jantar em casa. Decidimos pelo Capeletti in Brodo.
Apenas para mostrar o aparador, onde dispomos a comida e utensílios, já que não haveria lugar suficiente para todos na mesa.

Seguimos a sequência : pratos para suporte das tigelinhas, talheres, guardanapos, a sopa, complementos como queijo ralado, azeite e pimenta, e por fim, os pãezinhos.

De entradinha servimos as Espetaculares Brusquetas do Rogério e de sobremesa fizemos um Pavê da Sogra com Frutas (posto a receita depois).

Foi um sucesso!!!!!!

Para ter noção de quantidade, já que seriam 12 pessoas no total, seguimos a dica de um site de festas: 450ml de sopa por pessoa, independente da variedade de sabores. Se não for servir uma entradinha, aumente 10% do volume total. A quantidade deu super certo!!!!

Almoço de Páscoa

Nessa Páscoa fizemos um almoço a Portuguesa, ou seja, servimos um Caldo Verde e logo em seguida um bacalhau.
Nunca fiz bacalhau, essa foi a primeira vez, e depois de ver 3 receitas decidi juntar tudo em uma só e resultou no Bacalhau da Carla, kkkkk
De sobremesa servimos Sagu de Vinho e Doce de Abóbora.
Durante o café abrimos um Ovo de Páscoa, claro!


Aí vai a receita:

Corte tomates bem maduros ao meio, retire as sementes, coloque em uma assadeira com a pele para baixo. Misture meia colher de chá de sal e 1 colher de chá de açúcar e polvilhe os tomates, coloque alho bem picadinho e 1 colher de chá de vinagre. Asse em forno pré aquecido por 40 minutos e reserve.
Refogue em azeite abundante meia luas de cebolas e alhos com a casca. Coloque metade em um refratário
Dessalgue o bacalhau  e retire a pele. Ferva em água quente com uma folha de louro até o bacalhau mudar de cor, é muito rápido, então fique atento. Coloque sobre a cebola,
Na mesma água que cozinhou o bacalhau cozinhe até amaciar um pouco, rodelas de batatas. Retire da água e coloque entre as postas de bacalhau. Coloque o restante da cebola, por cima azeitonas, folhas de louro e os tomates, rodelas de pimentão verde e vermelho, Coloque um pouco de azeite e pimenta branca, leve ao forno por 30 minutos. Por fim, coloque um pouco antes de servir, aspargos cozidos levemente no vapor, e bom apetite.

Sopa de Abobrinha com Agrião

Estava em uma happy hour, em plena quarta feira, quando fomos abordados pela garçonete se queríamos experimentar algumas sopas para o novo cardápio.
E experimentei a Sopa de Abobrinha com Agrião. Sopa de Abobrinha com Agrião????!!!!!!
Pois é. E não é que boa pra caramba?

Aí vai uma receita barata, hipocalórica,

Sopa de Abobrinha com Agrião

muuuiiitttooo gostosa e quentinha para o próximo inferno.

Em uma panela refogue alho, cebola, alho poró e salsão.
Acrescente uma batata grande picada, uma abobrinha italiana pequena picada, 1 folha de louro, tomilho, sal, pimenta, molho inglês, páprica defumada e cozinhe até ficar macio.
Acrescente meio maço de agrião picado, deixe cozinhar por +- 5 min, bata no liquidificador , veja o sal, coloque cubinhos de queijo branco e sirva.

Capeletti in Brodo

Segunda feira fria, cinza, chuviscando....

Pede por uma sopinha quente, reconfortante... Pede Capeletti in Brodo

Procurei algumas receitas e vi de tudo. De cubinhos de carne diluídos em água quente até caldos elaborados em 4h, ufa... haja tempo.

Mas aí vai uma receita que achei legal, que eu não fiz, e depois descreverei a minha versão.

Corte cebola, alho e alho poró e refogue na manteiga até murchar.

Coloque uma cenoura, salsão, 2 cravos, louro, pimenta do reino e ferver por bastante tempo.

Pode acrescentar no caldo frango ou carne.

Tempere coe, corrija o sal e cozinhe o capeletti.

Capeletti in Brodo

A versão que fiz:

Na panela refoguei cebola, alho, alho poró na manteiga. 

Acrescentei um golinho de vinho branco, pimenta do reino e branca, louro, 1 batata e 1 cenoura picadas, 2 cravos da índia, 1 xícara de café de purê de tomates e alecrim e deixei cozinhar por 1 hora e depois bati com o mixer, o quê resultou em um caldo mais encorpadinho.

A parte, cozinhei meio peito de frango, desfiei e refoguei levemente com sal, pimenta, azeite e páprica doce.

Coloquei o frango no caldo, corrigi o sal e cozinhei o capeletti.

Quinzena da Sopa

Dieta com nutri nazista dá nisto, vamos a quinzena da sopa

Sopa Kipur
Sopa de Flores
Vichyssoise
Sopa do Sol
Caldo Verde
Sopa de Legumes

Sopa de Legumes

1 batata em pedaços

Sopa de Legumes

1 mandioquinha em pedaços
1/2 cenoura
2 talos de salsão
1/2 abobrinha picada
1 chuchu picado
2 tomates picados
1/4 xícara de macarrão de letrinhas
1 linguiça calabresa em fatias
Cebola, alho, alho poró

Frite a linguiça, coloque a cebola, alho e alho poró e frite mais um pouco . Acrescente os tomates e mexa um pouco. Acrescente todos os vegetais, refogue e coloque água e deixe cozinhar. Quando estiver pronto acrescente o macarrão, espere 3 minutos e sirva.

Sopa de Flores

Flor é a estrutura reprodutora característica das plantas A

Sopa de Flores

ngiospérmicas. Mas vamos ao que interessa que em casa está rolando o festival da sopa nos próximos 15 dias. Vem comigo que você vai perder peso na certa.

1 batata média em pedaços
1 mandioquinha média em pedaços
300g de couve flor
300g de brócolis
1 talo de salsão
1 folha de louro, alecrim, noz moscada, sal
Pimenta branca e preta
Alho e cebola
2 colheres de sopa de requeijão cremoso

Frite o alho e cebola no óleo de canola, em seguida coloque os vegetais e refogue com os temperos. Acrescente a água e cozinhe até tudo estar macio e bata até virar um creme. Coloque 2 colheres de sopa de requeijão e sirva quentinho

Sopa Kipur

Não é molho de tomate, não é bloody mary, é a sopa Kipur.
Vamos lá:

1 mandioquinha
1 beterraba
2 cenouras
1 pedaço de mais ou menos 10cm de nabo
1 talo de salsão
1 xícara de purê de tomates
1 folha de louro, alecrim, molho inglês, sal, pimenta branca e preta
Azeite
Alho poró, cebola e alho

Frite o alho poró, alho e cebola no azeite. Coloques os vegetais picados e refoge, coloque os temperos e o purê de tomates e deixe cozinhar uns 5 minutos antes de colocar o caldo de legumes.
Deixe cozinhar até estar tudo macio e bata até fazer um creme. Acerte o sal e sirva

Vichyssoise

Sopa de batata com alho poró???? Não, aqui em em casa é Vichyssoise!!!!
Originalmente a sopa vichyssoise é servida fria, mas aqui fazemos o gosto do fregues.
Vamos lá que o inverno tá chegando.

4 batatas médias
2 alhos porós lavados e picados, descarte a parte verde escura
cebola, alho e pimenta do reino a vontade
Caldo de legumes/galinha

Refogue a cebola e alho no azeite. Coloque  o alho poró e cozinhe até murchar, adicione a batata e cozinhe no caldo de legumes até estar macio. Bata com o mixer, se necessário adicione água, corrija o tempero e sirva bem quentinha.
Pronto.

Sopa do Sol

Dias frios e nublados pedem muita luz e calor. Pedem Sopa do Sol.

Sopa do Sol

Vamos lá:

2 cenouras grandes em pedaços
2 batatas pequenas em pedaços
1/2 cebola pequena
1 alho tempero
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
1 talo pequeno de salsão picado
1 colher de sobremesa de manteiga
1 colher de sopa de mel
1 L de calde de legumes
sal e pimenta do reino
1 folha de louro

Preparando:

Esquente 1 L de água na caneca e misture o caldo de legumes. Na panela derreta a manteiga e refogue a cebola, alho, gengibre e salsão. Refogue a cenoura e batata, coloque o caldo de legumes, o mel, pimenta e a folha de louro. Cozinhe até ficar os legumes cozinharem. Retire a folha de louro e bata com o mixer até ficar bem cremosa. Corrija o sal se necessário, esquente e sirva.

 Se você quiser fazer o chá gelado: Chá verde com limão e gengibre.

Caldo Verde

Caldo verde  e Vinho verde

No conforto pobrezinho do meu lar,
há fartura de carinho.
e a cortina da janela é o luar,
mais o sol que bate nela...
Basta pouco, poucochinho p'ra alegrar
uma existência singela...
É só amor, pão e vinho
e um caldo verde, verdinho
a fumegar na tigela.

Quatro paredes caiadas,
um cheirinho á alecrim,
um cacho de uvas doiradas,
duas rosas num jardim,
São José de azulejo
mais um sol de primavera...
uma promessa de beijos...
dois braços à minha espera...
É uma casa portuguesa, com certeza!
É, com certeza, uma casa portuguesa!

Vamos ao que interessa, a receita de Caldo Verde.

1/2 gomo de linguiça portuguesa em fatias

4 batatas médias em cubos

1 alho tempero

caldo de legumes

1/2 maço de couve manteiga fatiado bem fininho

Preparando:

Panela quente, frite a linguiça (não precisa por óleo), refogue o alho e as batatas. Cozinhe com o caldo de legumes até a batata estar macia. Retire com uma colher a linguiça e reserve. Bata com o mixer até as batatas virarem um creme. Corrija o sal e pimenta. Coloque as linguiças novamente e a couve, deixe poucos minutos. Novamente corrija o sal se precisar e siva.