Almondegas assadas com molho de legumes ao vinho

 Prepare as almondegas: Misture 400g de carne moída com cebola e alho picadinhos, 3 colheres de farofa pronta, de pacote mesmo! (não havia farinha de rosca em casa), 1 ovo, sal e pimenta. Faça bolinhas e frite levemente na frigideira com um pouco de óleo.

A parte faça o molho: Na panela coloque óleo, alho, cebola, 1 cenoura em pedaços, 1 talo de salsão, 1 alho poró, 1 folha de louro e tomilho. Refogue bem. Coloque 1/4 de xícara de vinho tinto seco, misture. coloque 2 colheres de sopa de extrato de tomate, 1 xícara de água 1 1/2 xícara de purê de tomate. Tempere e cozinhe um pouco.

Coloque o molho na forma e sobre ele as almondegas. Asse por +- 20minutos.

Retire as almondegas e bata o molho no liquidificador. Coloque uma parte sobre as almondegas e sirva o resto em molheira.

Macarrão de Outono (macarrão com berinjela)

Macarrão de Outono 

Um modo diferente de fazer molho de berinjela. Fica muito gostoso.
Corte a berinjela em cubos de +- 2cm e deixe de molho em água com sal por 20 minutos. Lave e escorra bem. Coloque em uma assadeira com sal, pimenta e 2dentes de alho inteiros sem casca.
retire os dentes de alho e amasse. Reserve.
Em uma frigideira, refogue cebola picadinha com azeite, acrescente 1 lata de tomates sem pele picados. Refogue, coloque folhas de manjericão e os dentes de alho amassados. Tempere com sal e pimenta. Quando estiver pronto misture a berinjela assada e acrescente o macarrão.

Macarrão Alla Xuxu

A vontade era fazer um molho Alla Matriciana, mas você foi abrindo a geladeira e tudo mudou. E ficou assim:

Macarrão Alla Xuxu

Corte uma linguiça calabresa em cubos e dê uma fritadinha. Coloque alho e cebola bem picadinhos e frite mais um pouquinho. Coloque 1/4 xícara de vinho branco seco e quando secar acrescente 2 tomates picados, 1/4 de pimentão vermelho e refogue bem. Coloque uma lata de tomates pelados bem picadinho, folhas de manjericão e sal. Cozinhe.

Pelo que pude ver, o principal macarrão para o Alla Matriciana é o espaguete, mas como tudo ficou diferente, é claro que a massa também mudou. Fizemos um ravióli a 4 queijos e ficou divino.

Oliveira ao Frutos do Mar

Oliveira..... Encontramos este macarrão nas férias, acredito que em Veneza. estamos chics!!!!!
A massa tem o formato de folhas de oliveira.
Ontem foi dia 9 de Fevereiro, inventamos uma Boda de Oliveira.

1 pacote de ingredientes para Paella (polvo, mexilhão, lula, camarão) refogado na manteiga com cebola e alho picadinhos. Acrescente 2 colheres de conhaque e 1/4 de xícara de vinho branco seco. Sal e pimenta do reino. Deixe secar um pouco. Reserve.

Pique miudinho 3 tomates italianos sem sementes. Refoque no azeite na mesma panela dos frutos do mar, acrescente os frutos do mar e refogue rapidamente. Corrija o sal e misture com a massa já cozida.

Adorei, Adoramos!!!!

Nhoque de Ricota e Espinafre com Molho de Tomate Rústico

É uma receita muito gostosa, mas precisa de um pouco de tempo.


1 ricota fresca bem esfarelada
Meio maço de espinafre refogado, espremido para tirar o máximo de água possível e bem picadinho
1 ovo
1xícara de farinha de trigo ou maizena se preferir
Sal, pimenta branca e noz moscada

Misture tudo em uma tigela. Faça bolinhas, cozinhe em água quente. Deixe o nhoque resfriar e na hora de servir aqueça uma frigideira com azeite e manteiga e doure levemente os nhoques. Coloque em uma travessa e sirva com molho de tomates.

Nhoque de Ricota e Espinafre com Molho de Tomate Rústico

Filet a Pizzaollo

Molho a Pizzaolo

1/2 bandeja de cogumelo paris fresco fatiados

Filet a Pizzaollo

1/2 pimentão vermelho em tiras
1/2 pimentão amarelo em tiras
2 talos de salsão bem picadinhos
1/2 xícara de vinho tinto seco
3 tomates em cubos
1 folha de louro
caldo de carne
pimenta do reino  e pimenta branca
alho, cebola

Comece fritando o alho e a cebola, acrescente o cogumelo e coloque um pouco de caldo de carne. Frite bem, coloque os demais legumes continue fritando e acrescente o vinho. Quando estiver quase evaporado, coloque os tomates, pimenta, folha de louro e o resto do caldo de carne. Verifique o sal e deixe apurar bem.
Reserve na tigelinha.
Na mesma frigideira frite os bifes temperados com sal e pimento, e quando estiver no ponto coloque o molho e deixe esquentar um pouquinho.
com arroz branco fica tão booommmmm......
Fiz como molho de macarrão, fica muito bom também.!!!!!

Caso não tenha os cogumelos, uma variação seria o Molho Primavera... Refogue salsão e cenoura bem picadinha.... Pronto. Também fica delicioso.

Frango a Caçadora

Arrasamos!!! Ninguém botava fé nesta receita, hahaha. Vamos convidar os amigos e fazer uma feijoada, ops, frango a caçadora.

Frango a caçadora

Ingredientes:
1 Kg de sobrecoxa sem osso
Louro, tomilho, alecrim, salvia
3 dentes de alho amassado
750ml de vinho tinto seco
150g de bacon defumado cortado em tiras
4 colheres de farinha de trigo
1 colher de páprica picante
50ml de cachaça
Sal e pimenta do do reino

Modo de preparo:
Tempere com sal e pimenta. Junte o louro, tomilho, alecrim, sálvia e o alho, e cubra com o vinho tinto. Deixe
marinar por 30 minutos, ou mais, coberto com um pano. Retire da marinada e seque com um pano limpo. Em seguida, frite o bacon e retire da caçarola.
Misture a páprica, farinha de trigo e um pouquinho de sal. Passe o frango na mistura e deixe corar na gordura do bacon. Coloque a cachaça e flambe.

Molho de azeitonas e alcaparras:

60g de alcaparras
12 azeitonas pretas sem caroço
30g de funghi porcini seco
8 filés de aliche em cubos
400g de tomate em lata (picado)
Modo de preparo:
Junte ao frango os tomates, aliche, azeitonas, alcaparras, funghi seco e bacon. Misture e cubra com a marinada de vinho tinto e as ervas. Deixe ferver, cubra com papel alumínio, tampe e deixe assar no forno a 180ºC, durante 50 minutos.

Para preparar o penne:

400g de penne (a contagem é 100g por pessoa)
Modo de preparo:
Cozinhe a massa na água com sal e retirar no ponto al dente, deixando escorrer em seguida.
Montagem do prato:
Ingredientes:
Salsa picada grossa
12 uvas verdes sem caroços
Retire o frango do molho, coloque a massa no molho e misture. Junte a salsa e as uvas. Se o molho estiver grosso demais, coloque um pouco de água. Em seguida, disponha a massa no prato e coloque o frango em cima

Macarrão com Camarão e Abobrinha

Camarão com abobrinha??????? Fala sério!
Falo sim. E você adorou.

Macarrão com Camarão e Abobrinha

Macarrão
1 abobrinha média cortada em fatias  e estas em 4, de aproximadamente 0,5 cm
Azeite
Camarão descascado
1/4 xícara de vinho branco seco
Casca de 1 limão
Sal
Alho
2 colheres generosas de creme de leite

Cozinhando....
Numa frigideira frite de leve o alho, coloque os camarões já temperados com sal e frite , adicione o vinho e as raspas de limão. Quando QUASE secar, coloque a abobrinha (se necessário coloque bem pouquinho de água, NÃO deixe a abobrinha ficar molenga, é melhor um pouco crua) e por fim o creme de leite. Coloque o sal se necessário e a pimenta. Coloque sobre o macarrão.
Fica boooommmmmmm.......

Macarrão com Abobrinha, Cogumelo, Tomate e Queijo de Cabra

Fuzili com Abobrinha, Cogumelo, Tomate e Queijo de Cabra

Macarrão com Abobrinha, Cogumelo, Tomate e Queijo de Cabra
Nome looonnnggoooo para um prato fácil.

Macarrão fuzili, penne ou parafuso
1 bandeja de cogumelo paris em fatias
Tomate picado sem semente
Abobrinha fatiada em meia lua com 0,5 cm de espessura
Raspas de 1 limão grande
Sal
Pimenta
Noz moscada
Folhas de manjericão
Queijo de cabra ou parmesão ralado
2 alhos tempero

Preste atenção:
Numa frigideira: coloque azeite e os tomates, frite por 2 minutos, retire e reserve. Na mesma frigideira coloque azeite, os cogumelos, sal e pimenta e refoge um pouco, reserve (reserve o líquido que soltará dos cogumelos). Ainda na mesma frigideira azeite, o alho tempero,  a abobrinha, pouco sal, raspas de limão e noz moscada. Acescente a água do cogumelo e cozinhe um pouco, não deixe molenga!!! Misture o resto dos legumes na frigideira, coloque o queijo de cabra ralado, misture rapidamente e sirva com o macarrão e as folhas de manjericão.
Pronto.

Sobrou um pouco de ingrediente e no dia seguinte fiz o mesmo molho, mas coloquei sobre a massa de pizza e assei. Ficou mmuuuiiiitttoooo booommmm

Macarrão com Camarões

Simplesmente sem comentários......

Macarrão com Camarões

Ingredientes:

Camarões limpos
3 colheres de vinho branco seco
1 lata de tomates pelados picados grosseiramente
2 colheres de creme de leite
Salsinha
Sal e pimenta
1 pitada de açúcar
1 dente de alho
Macarrão

Mão no camarão:

Frite o alho no azeite, coloque o camarão, sal, pimenta, frite um pouquinho e coloque o vinho, quando o camarão estiver cozido retire e reserve numa tigelinha. Coloque o  tomate, corrija o sal , pimenta, açúcar e salsinha e ferva até o ponto desejado. Coloque os camarões e o creme de leite.
Misture com  o macarrão e sirva.

Nhoque Exótico da Carla

Exótico é um adjetivo que significa de fora, estrangeiro, de outro país, extravagante, diferente.

Neste caso acho que o diferente e extravagante se enquadram muito bem.  
Esta é a terceira receita da Semana do Vinho .

Nhoque Exótico da Carla
A foto não é bonita mas o sabor é delicioso.

Vamos ao que interessa:

Para o Nhoque:

3 batatas grandes cozidas e amassadas

1/2 ricota fresca pequena esfarelada com o garfo

sal

Raspas de 1 limão

Noz moscada

1 ovo

1xícara de farinha de trigo, mais um pouco se precisar

Para o Molho Branco

150g de peito de peru defumado em cubinhos

2 dentes de alho amassados

3 colheres de sopa de Vinho Branco Seco

1 saquinho de caldo de legumes

Pimenta branca

2 a 3 xícaras de leite

1 a 2 colheres de sopa da amido de milho diluído em um pouco de água

Noz moscada

Mão na massa:

Misture todos os ingrediente em uma tigela até dar o ponto de enrolar os nhoques. Dica, depois de amassada, deixe a batata secar um pouco, precisará de menos farinha. Cozinhe em água quente.

Mão no molho:

Frite o alho, misture o peito de peru e o vinho. Frite mais um pouquinho , acrescente o leite, caldo de legumes, pimenta e noz moscada, Deixe esquentar e coloque o amido de milho diluído e mexa até dar o ponto de molho. Sirva sobre os nhoques.

Conforme conversamos, acho que no verão se trocarmos o molho por um de tomate picadinho com manjericão esta receita deve ficar show.

Polenta com Molho a Toscana

Segunda receita da Semana do Vinho

Polenta com molho a toscana

Vou ser sincera, não sei se este é o molho a Toscana, nem sei se esse molho existe, mas o nome ficou legal, né? Vamos ao fim da segunda garrafa de vinho, Uhhuuuu!!!!!

Para a Polenta
1 1/4 xícara de Polentina (farinha para polenta pré preparada)
1 saquinho de caldo de legumes
Pimenta do reino
1 colher de sopa de manteiga

Para o molho:
300g de carne moída
1 xícara de Vinho Tinto Seco
1 cenoura cortada em cubinhos
1 talo de salsão em cubinhos
Alho
1/4 de cebola pequena ralada
1 lata de tomates sem pele picados
1/2 xícara de purê de tomates
Sal e pimenta

Fazendo a polenta:
Coloque a polentina na panela e acrescente 3 1/2 de água FRIA e o saquinho de caldo de legumes, mexa até estar cozida. Se achar que ficou muito dura, acrescente mais água. Por fiim, coloque a manteiga, pimneta e se necessário sal. Despeje em um refratário.

Molho:
Doure a cebola e o olho no em pouco óleo, coloque os legumes e frite um pouquinho. Retire os legumes e reserve. Frite a carne temperada com sal e pimenta até ficar sequinha, recoloque os legumes na panela, acrescente os tomates picados, purê e o vinho e deixe cozinhar. Se preciso acrescente mais sal e pimenta. Quando estiver pronto coloque sobre a polenta e sirva.

Semana do Vinho

Tem gente que bebe, tem quente que não e tem gente que finge.... Acho que nós fingimos. Chegar em casa e ver 4 garrafas de vinho abertas no período de 2 meses e não serem totalmente consumidas requer muita criatividade. Ainda bem que não viraram vinagre.

Vamos as receitas:

1. Risoto de mix de cereais com parmesão
2. Polenta com molho a toscana
3. Nhoque exótico da Carla
4. Sagu de vinho da Dona Benta

Vou postar aos poucos, tudo bem que no sagu usei uma garrafa comprada só para esse fim, mas como foi a primeira receita da semana do vinho, entrou na listinha.

Vamos, hic, nessa, hic.....

Pasta ao Pesto Alla Trapanese e Merengue Italiano

Ontem foi o Dia do Homem. Resumindo, dia de jantarzinho especial..... Vamos a um pouco de cultura. O molho pesto na Itália é sinônimo de molho frio, pois "pesto" significa pisado, ou seja, triturado no pilão. O molho pesto mais famoso é o Pesto Genovês, mas desta vez vamos para Sicília e vamos experimentar Pesto alla Trapanese, Uhhuu.

As espetaculares brusquetas do Rogério fica pra próxima

Ingredientes:

4 Tomates frescos sem sementes em cubos
1 punhado de uvas passas brancas

Pasta Alla Trapanese

1 punhado de manjericão
1 colher de sopa de alcaparras (sim, você comeu alcaparras e gostou, quem diria....)
1 dente de alho grande
Pimenta do reino
Castanha
Queijo parmesão ralado
Macarrão

Como fazer:

Coloque o macarrão para cozinhar. Bate o mixer todos os outros ingredientes menos o queijo. Corrija o sal de necessário. Escorra o macarrão, misture o molho e salpique com o queijo. Nem miojo é mais fácil que isso.

Merengue Italiano

Difícil pacas:
Na taça coloque morangos, chantili com pouco açúcar e termine com suspiros.

Meu Deus, fiquei horas na cozinha para preparar seu jantar!!!!  Rrssss

Merengue Italiano

     Como li no facebook: Parabéns para você que é um homem de verdade, para o resto, esperem até o dia das crianças.

Molho de Tomate Básico

Há 2 receitas de molho de tomate básico. Se houver purê de tomate caseiro congelado no freezer, aconselho a usar este, pois o molho fica mais rústico  e muito mais gostoso.


Ingredientes:

1 caixinha/porção de purê de tomate
1 colher de sopa cheia de extrato de tomate
Alho tempero
Azeite
Sal/caldo de legumes
Pimenta vermelha/reino/branca
Pitada de açúcar

Como fazer:

Aqueça o azeite na panela e frite o alho, coloque o resto dos ingredientes com um pouco de água e deixe cozinhar até a consistência desejada.