Sopa de Berinjela Assada

Imagino que esta sopa pode ser servida como entrada em um dia mais fresquinho, acompanhado de uns petiscos árabes, ou como uma opção em um queijo e vinho.
Fica deliciosa, acredite.

Escolha uma berinjela sem furinhos na casca. Lave bem, e fure várias vezes com a ponta de uma faca. Coloque em uma assadeira e leve ao forno por aproximadamente 35 minutos. Fique de olho, quando ela murchar retire do forno, corte na direção do comprimento e retire toda a polpa com uma colher. coloque no liquidificador junto com uma batata cozida e suco de 1/2 limão.
A parte faça um refogado com cebola, alho, azeite e 1 ramo de salsão. Coloque 1 colher de chá de cominho em pó, 1 colher de chá de páprica defumada doce e 1/2 colher de chá de páprica defumada picante. Refoque bem e acrescente 1 tomate maduro picadinho. Coloque sal e pimenta a gosto. Coloque este refogado no liquidificador, acrescente +- 600ml de água. Bata bem, até ficar um creme homogêneo. Devolva a panela, verifique os temperos e aqueça na hora de servir. Sirva com torradinhas e queijo parmesão ralado.

Bisteca ao Forno com Batatas

Bisteca saborosa é aquela que não fica ressecada. Mas fritá-la suja tanto a cozinha!!!!😒

Mas se fizermos no forno, fica suculenta, deliciosa e não deixa a sua cozinha um caos.

Tempere 4 bistequinhas com azeite, sal e pimenta. Coloque em um pirex.

Em uma tigela tempera 2 batatas descascadas e cortadas em rodelas grossas e 1 cenoura em pedaços médios com azeite (a receita pedia maionese, mas não tínhamos), 2 folhas de louro, 3 dentes de alho inteiros, cebola e  tiras finas, pimenta, sal, uma colher de café de semente de mostarda, 1 colher de chá de páprica doce e meia colher de chá de páprica picante, e orégano. Misture bem e coloque sobre as bistecas. Acrescente algumas colheradas de polpa de tomate e leve ao forno, assim mesmo, pré aquecido por aproximadamente 1h.

Pronto e com cozinha limpa!

Croque Madame

Essa receita é deliciosa, fácil, perfeita para um brunch ou almoço tardio de um fim de semana ou feriado.
É dessas receitas que se faz a 4 mãos, conversando, e depois degustando com um chá ou vinho branco/rosé.
Chame seus familiares ou amigos e coloque o papo em dia acompanhado de um delicoso Croque Madame ou Croque Monsieur.

Coloque 4 fatias de pão de forma (ou brioche se encontrar) no forno para tostar rapidamente. Reserve
Faça o Molho Bechamel: coloque 20g de manteiga em uma frigideira até derreter, coloque 2 colheres de sopa de farinha de trigo e mexa com o batedor de arame por 1-2minutos. Adicione uma pitada de sal e 250ml de leite frio. Misture com o batedor. Acrescente uma pitada de noz moscada, 1 colher de chá de mostarda, 1 folha de louro e 1 dente de alho descascado. Mexa até engrossar. Reserve.
Rale em um ralador grosso queijo gruyer, ou mussarela ou prato ou da canastra (qualquer um fica delicioso).

Passe mostarda nas fatias de pão. Espalhe o molho bechamel, acrescente o queijo ralado, e por cima 2 fatias de presunto cozido, cubra com a outra fatia de pão(lembre-se que essa fatia também recebeu o molho bechamel). Espalhe bechamel sobre o sanduíche, coloque o queijo ralado e leve para gratinar (+- 10 minutos).
Aqui está pronto o Croque Monsieur.
Se adicionar sobre o sanduíche um ovo frito se transforma em Croque Madame.

É um misto quente fresco??? Pode ser , mas é delicioso e vale a pena experimentar.

Torta Ralada de Uva

Torta ralada!!!???
É isso mesmo, a massa da torta é ralada.
Dê preferência para uvas isabel, se não encontrar pegue as menores e mais doces possível, se conseguir sem sementes melhor.

Torta Ralada de Uva

Massa: 400 g de farinha peneirada 180 g de manteiga sem sal ralada no ralador - facilita muito para amassar a massa 1 ovo grande 3-4 colheres de sopa de leite 60g de açúcar gotas de baunilha 1 colher de chá de fermento químico

Amasse bem em uma tigela até ficar homogêneo. Divida em 2 partes (uma parte levemente maior que a outra) e forme 2 bolas. Embrulhe com plástico ew coloque no freezer. (isso mesmo não estranhe), até a massa estar quase congelada.
Enquanto isso faça o recheio:
500g de uvas misturadas com 1 colher de maizena, (ou mirtílos ou morango, ou banana com canela, ou banan com algumas colheradinhas de doce de leite...)

Em uma forma untada com manteiga rale no ralador grosso a bola maior de massa. Distribua uniformemente. Coloque o recheio e rale a bola menor da massa cobrindo o recheio.
Asse a torta a 180C até dourar (levou 45min ) Retire do forno e deixe esfriar por +- 15-20minutos
Polvilhe com pouco açúcar e sirva.

Macarrão de Outono (macarrão com berinjela)

Macarrão de Outono 

Um modo diferente de fazer molho de berinjela. Fica muito gostoso.
Corte a berinjela em cubos de +- 2cm e deixe de molho em água com sal por 20 minutos. Lave e escorra bem. Coloque em uma assadeira com sal, pimenta e 2dentes de alho inteiros sem casca.
retire os dentes de alho e amasse. Reserve.
Em uma frigideira, refogue cebola picadinha com azeite, acrescente 1 lata de tomates sem pele picados. Refogue, coloque folhas de manjericão e os dentes de alho amassados. Tempere com sal e pimenta. Quando estiver pronto misture a berinjela assada e acrescente o macarrão.

Egg Xúli

Lanche Egg Xúli

A receita pedia
Mostarda Dijon- usamos a que tínhamos na geladeira
Presunto cru - usamos o cozido mesmo
Folhas de agrião - Usamos fatias finas de abobrinha passadas na frigideira
Pão de hambúrguer - usamos de forma levemente torrado no forno
E adicionas algumas fatias de tomate.
Ficou muito, mas muuiiitttoooo bom
O ovo mexido deve ser feito com calma em fogo bem baixo, mexendo bem para que fique cremoso e não deixar seco, só dempois de pronto adicionar o queijo e mexer mais um pouco. Fica delicioso até no café da manhã com torradas.

Vamos Lá, tudo é feito na mesma frigideira.
Passe mostarda nas duas fatias de pão de forma e deixe na frigideira até desgrudar.

Lanche Xúli

Coloque no prato
Tempere as fatias de abobrinha com pouco sal e pimenta, coloque na frigideira com pouca manteiga por alguns segundos e vire. Coloque sobre o pão
Faça o mesmo com os tomates.
Frite as fatias de presunto - colocamos 2- reserve para colocar sobre o ovo.
Bata 4 ovos (para 2 sanduíches) em uma tigela e coloque na frigideira. Coloque pouco sal.
Mexa com uma espátula lentamente, quando estiver cremoso, adicione mussarela e parmesão ralado. Misture até o queijo derreter. Coloque sobre o pão.
Coloque as fatias de presunto e cubra com o outra fatia de pão
Coma em seguida.
Delicioso!!!!

Arroz Português

Arroz Português

Este arroz é muito gostoso, delicioso, mesmo. Faça sem medo. Acho que para um jantar entre amigos fica show.
Em uma frigideira grande, frite um pouco de bacon, adicione 1 linguiça calabresa e 1 folha de louro. Coloque cebola e alho picadinhos, refogue novamente e adicione 1 tomate pequeno bem picado e alguns talos de brócolis picadinhos (brócolis tradicional, NÃO é o ninja). Deixe o tomate murchar, coloque 1 xícara de arroz, mexa bem e adicione caldo de legumes já quente. Não coloque sal, pois os embutidos já são salgados. Coloque pimenta e deixe cozinhar até o arroz estar quase pronto. Então coloque as flores e 2 a 3 folhas de brócolis
bem picadas, mexa com delicadeza e deixe terminar de cozinhar.
Sirva na própria frigideira, e se quiser salpique queijo ralado.

Enformado de Arroz com Frango Cremoso

Hoje não estava a fim de sair para comprar carne para fazer a mistura, mas lembrei que tinha 1/2 peito de frango no congelador.
Ai vai uma receita deliciosa, barata pacas e que você adorou, tirando as cebolas caramelizadas. kkkkkk

Unte com óleo uma forma de pudim pequena.

Cebolas caramelizadas: corte uma cebola pequena em meia lua. Na frigideira coloque 1 colher de manteiga e as cebolas (deixe em fogo baixo!!!!), e mexa até a cebola estar caramelizada , o que levou +- 15mim. Coloque no fundo da forma de pudim.

Enformado de Arroz com Frango Cremoso

Faça o caldo: coloque um pedaço de cenoura, salsão, louro, 2 cravos da índia, cebola e alho em uma panela com água e o peito de frango. Deixe cozinhar.
Retire o frango, corte em pequenos pedaços, reserve. Coe o caldo, descarte os vegetais e use o caldo para fazer 1xícara de arroz como de costume, mas dando uma incrementada, com uma pitada de açafrão da terra e 1/4 de tomate sem semente picadinho (usei o tomate pois estava dando mole na geladeira). Reserve.

Faça o frango: refoge alho, cebola com azeite, acrescente o frango, sal, pimenta tabasco, salsinha picadinha, mexa bem. 1/2 caixinha de creme de leite, 1 colher de sopa de mostarda e 1 de ketchup. experimente o sal, misture com o arroz e coloque na forma de pudim. Leve ao forno por 20 min, espere amornar e desenforme.
Sirva com creme de espinafre/ milho/saladas

O meu grudou um pouco no fundo, o que não influenciou em nada o sabor, mas....

Mesa Posta Brunch Dia das Mães

Tábua de queijos

Resultado do brunch!!!
Adoramos a ideia, é bem prático, realmente ficamos conversando ao redor da mesa por mais tempo.
Por ser uma recepção mais cedo, vale a pena deixar a mesa o mais arrumada possível, assim na manhã seguinte só precisa pegar o pão , fazer o café....

Mesa de frutas, bolo de cenoura e pão de mel com bombons na latinha

Terrine Quatro Queijo, Salada e Salmão Defumado

Tábua de frios

Visão de toda sala

Maior detalhe da mesa e aparador

Brunch para o Dia das Mães

Vamos fazer um Dia das Mães diferente? Algo que possamos deixar praticamente pronto sem um baita trabalhão?
Neste ano vamos de Brunch!!!
Começamos a arrumar a mesa nesta noite e percebemos que não caberia tudo no aparador, então ,trouxemos a mesinha da varanda para a sala e a deixamos reservada para o bolo de cenoura, bombocados, frutas e pão de mel.
Aí vai o cardápio do dia:
Bebidas: café, leite, Suco Tropical (maracujá, goiaba e limão), água tônica (minha mãe adora)
Alcoólica: Espumante
Pães
Terrine Quatro Queijos
Salada verde com tomatinhos cerejas
Deliciosa Torta de Frango Cremoso
Tábua de Frios
Tábua de Queijos (Gorgonzola, Brie, geleia de abacaxi com pimenta e damascos)
Capeletti in Brodo (porque o marido achou pouca comida!!!! :O )

Doces: uvas, tangerina e pera, bombocado, bolo de cenoura e pão de mel.

Deixei a terrine pronta de véspera, a salada já higienizada, o caldo para o capeleti  e recheio para torta já prontos.

Acredito que esta seja uma maneira de receber também no fim da tarde ou em uma noite de conversas e jogos de cartas.

Biribinha de Tender Agridoce - Olho de Horus

Apelidamos esta receita de Olho de Horus pelo formato após a disposição na bandeja.

Um dia antes, no jantar fizemos um Tender Agridoce:

Olho de Horus- Biribinha de Tender Agridoce

Corte a pele do tender em losangos e coloque os cravos,

Tender Agridoce

Deixe mirando por 1 noite em uma mistura de: 1 xícara de vinho branco seco, 1 xícara da calda do abacaxi em lata, pimenta, suco de 1 limão.
Asse em forno a 200C junto com a marinada, coberto em papel alumínio. Retire o papel alumínio, cubra o tender com mel e asse por mais 20 minutos.
Retire o tender, fatie em fatias finas e sirva com o  abacaxi em calda.

Como o molho que ficou na forma ficou muito gostoso eu guardei na geladeira.
Comemos apenas uma parte do tender e no dia seguinte fizemos as biribinhas.
Retiramos a pele, cortamos em cubos o tender e o abacaxi e fizemos espetinhos no palito de dentes com 1 cubo de tender, 1 de abacaxi  1 cereja.
O molho da forma aqueci e engrossei um pouco com maizena e o colocamos em uma tigelinha no centro da bandeja.
Prontinho.

Quiche Integral de Espinafre e Tomate

Sempre adorei quiches, mas a massa cheia de manteiga me desanimava, assim como o recheio com muito creme de leite.
Ok, sem isso não é quiche, mas com essa massinha acho que farei mais vezes.

Em uma tigela:
1 xícara de farinha
1/2 xícara de flocos de aveia
3 colheres de azeite
1/2 xícara de leite
1/2 colher de chá de fermento em pó

Quiche Integral de Espinafre e Tomate

Sal, pimenta, orégano
Misture até a massa não grudar nas mãos

Unte a forma para quiche, ou com aro removível, com óleo e cubra com a massa aos poucos, abrindo com as mãos.
Asse em forno 180C por 15 minutos e reserve.

Recheio:
1/2 caixinha de creme de leite (acho que também deve ficar bom com leite)
4 ovos batidos
sal, pimneta
1 xícara de espinafre refogado com alho e cebola
1 tomate sem semente picadinho
Misture tudo e coloque sobre a massa

Asse em forno a 200C até ficar douradinho
Espere esfriar e desenforme

Outros recheios que devem ficar maravilhosos:
Presunto e queijo
Tomate e queijo
Linguicinha e pimentão....

Lombo com Molho de Maçã Super Fácil

Vai receber alguém?
 Não sabe o que fazer?
Quer impressionar?
Então vai de lombo com molho de maçã.

Lombo com Molho de Maçã Super Fácil

Preferencialmente deixar marinando por 2h (deixei 6h), mas no minimo 40 minutos, em uma mistura de:
Para 1 lombo de 1,5Kg
2 folhas de louro
1 xícara de vinho branco seco
1 xícara de água
1 colher de sobremesa de sal
4 dentes de alho picados
4 grãos
de pimenta do reino
4 cravos da índia
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 colher e sopa de molho inglês

Retirar da marinada e selar toda a carne em uma panela de pressão com um pouco de óleo.
Quando a carne estiver douradinha, colocar a marinada e 4 maçãs picadas (com a casca mesmo).
Deixe cozinhar por 30 minutos após iniciar a pressão.
Retirar a carne e fatiar em fatias finas.
Bater todo o molho que ficou na panela com um mixer, colocar um pouco sobre o lombo e servir o restante a parte.

Almoço de Páscoa

Almoço de Páscoa 2018

Hoje o almoço ficou muito bom. Eu nunca havia feito nenhuma das receitas anteriormente, o que é um risco, mas ficou delicioso.
O cardápio foi:

Biribinha de Tender Agridoce - Olho de Horus (rrsss)
Quiche de Massa Integral com Espinafre e Tomate
Arroz da sogra
Lombo com Maçã

Detalhe do porta talher

Tiramissu de Cereja
E clara não pode faltar nunca aqui em dia de comemoração, o Sagu!!!!

Deliciosa Torta de Frango Cremoso

 Esta torta ficou muito boa, deliciosa mesmo.

Deliciosa Torta de Frango Cremoso 

Cozinhei e desfiei meio peito de frango. Então refoguei cebola e alho no azeite, acrescentei 1 folha de louro, 1/2 cenoura bem picadinha, 1 talo generoso de salsão picadinho, 1 tomate picado e 1/2 xícara de polpa de tomate. Sal, pimenta e molho inglês, Depois de alguns minutos acrescentei 1/2 abobrinha italiana picada, mexi bem e coloquei 1/2 copo de leite com 2 colheres de sopa de farinha, cozinhei o recheio e reservei.
Usei a massa desta receita, e coloquei 1 colher de sopa de extrato de tomate para bater junto no liquidificador, o que resultou nesta cor rosada super apetitosa. Pelo menos eu achei.
Coloquei 2/3 em uma forma de aro removível, untada e enfarinhada, depois o recheio as colheradas , por cima um pouco, um pouco mesmo, de requeijão e o restante da massa. Assei em forno a 180C até o palito sair limpo. Prontinho.
Esta massa fica super macia, e o legal desta torta é uma quantidade generosa de recheio, pois apesar de ser apenas 1/2 peito de frango, rende muito pela presença dos legumes.
Com uma saladinha, este foi o jantar do Dia das Mulheres deste ano, e como sobremesa, as fatias de bolos que você trouxe da Sodiê....affff

Lombo a Andreense

Encontrei um pedaço de lombo de 0,8Kg e decidi comprar.
Como nunca havia feito, procurei algumas receitas para ter um pouco de idéia do que fazer com a carne, Achei várias de Lombo a Mineira, a Paulista, a Francesa, Alentejana.....
Pois bem, nosso lombo é a Andreense!

Em uma tigela coloque lombo de porco e 1 folha de louro.

Lombo a Andreense

Para a marinada:
Bata no processador:
1 cebola pequena
3 dentes de alho
3 pimentas da jamaica
1 colher de sopa de pimenta rosa
1 ramo de alecrim fresco
Suco de 1 laranja
1 xícara de chá de vinho branco SECO
2 colheres de chá de sal
e coloque sobre o lombo
Deixe marinando  por 1-2 horas.

Enquanto isso, bata no processador
1 dente de alho
1 cenoura pequena
1 talo pequeno de salsão
Reserve

Retire o lombo da marinada, e frite por todos os lados em uma assadeira. Depois de selado, coloque a cenoura que bateu no processador e a marinada. Cubra com papel alumínio e asse por 30 minutos, retire o papel, coloque a colheradas o liquido da assadeira sobre a carne e asse por mais 10 minutos, ou até dourar. Retire, fatie e sirva com o molho da assadeira. Servi com batatas assadas e faatias de abacaxi fresco.

Frozen de Manga e Abacaxi com Espumante

E os drinks continuam...
Sexta a noite, enquanto esperamos a pizza, mais um frozen para animar a noite.

Bata no liquidificador uma bandeja de gelo de espumante branco. uma bandeja de suco de maçã, pedaços de abacaxi e manga e um pouco de rum.
Pronto!
Estou pensando em colocar um pouco de hortelã...

Noite Espanhola

Adoramos os pintxos em nossas viagem de férias....
Então vamos fazer alguns.
Deliciosos e ideais para qualquer época do ano.

Pintxos

Melhor ainda se for acompanhado do PeachBerry Frozen.

Fizemos alguns sabores bem legais:

 Base para os Pintxos:
1 mini ciabata cortada na metade e no comprimento.
Esfrega-se um dente de alho e grelha rapidamente na frigideira com azeite

Pintxo com Creme Azedo e Salmão Defumado
Em uma base de pintxo coloque o creme azedo (misture cream cheese com suco e raspas de limão e 1 bastão de kani kama desfiado), sobre a pastinha 1/2 fatia de tomate e termine com 1 fatia de salmão defumado. Coloque o palitinho e sirva

Pintxo de Peito de Peru e Geléia de Amora
Sobre a base de pão coloque um pouco de maionese com páprica picante, 1/2 fatia de tomate, peito de peru e um pouco de geléia de amora.(pode ser de laranja também), se quiser polvilhe gergelim.

Pintxo de Palmito
Sobre a base coloque a pastinha com páprica, folha de alface/rúcula, presunto e palmito.

Pintxo Misto
Sobre a base coloque a pastinha de páprica, queijo muzarela, presunto e pedacinho de tomate.

Sugestão super legal para um dia quente, recepção....

PeachBerry Frozen

PeachBerry Frozen

Está uma noite absurdamente quente!!!!! Vontade louca de tomar um drink!
Depois de pensar/procurar decidi fazer esta receita:

1 bandeja de gelo de vinho rosé seco
1 bandeja de gelo de suco de pêssego sem açúcar
2 pêssegos em pedaços congelados
1 xícara de framboesa congelada
1/2 garrafa de vinho rosé geladinho
1/4 xícara de rum

Bata tudo no liquidificador e sirva.
Muito, mais muito, gostoso.

Aniversário do Marido

Reunimos os amigos para um jantar no sábado  a noite.
Como o fim de semana foi tumultuado, nada melhor que cardápio rápido e bemmm prático.
Vamos lá:
Entradinhas:
Antepasto de Berinjela da Vera
Sardela
Salada de Maionese
Patê de Alho que a Lu trouxe, que estava delicioso
Cebolinha e Pepininhos em conversa
Azeitonas

Prato Principal
Caldo Verde

Sobremesa
Bolo, é claro

A receita da Sardela peguei na internet:

Bater no liquidificador até ficar homogêneo:
4 pimentões vermelhos
2 dentes de alho
cebola
1 lata de 200g de sardinhas sem pele e espinhos
1/3 xícara de óleo/azeite
3 colheres de sopa de extrato de tomate
Sal e pimenta

Coloque em uma panela e cozinha té secar a água e ficar na consistência certa.