Enformado de Arroz com Frango Cremoso

Hoje não estava a fim de sair para comprar carne para fazer a mistura, mas lembrei que tinha 1/2 peito de frango no congelador.
Ai vai uma receita deliciosa, barata pacas e que você adorou, tirando as cebolas caramelizadas. kkkkkk

Unte com óleo uma forma de pudim pequena.

Cebolas caramelizadas: corte uma cebola pequena em meia lua. Na frigideira coloque 1 colher de manteiga e as cebolas (deixe em fogo baixo!!!!), e mexa até a cebola estar caramelizada , o que levou +- 15mim. Coloque no fundo da forma de pudim.

Enformado de Arroz com Frango Cremoso

Faça o caldo: coloque um pedaço de cenoura, salsão, louro, 2 cravos da índia, cebola e alho em uma panela com água e o peito de frango. Deixe cozinhar.
Retire o frango, corte em pequenos pedaços, reserve. Coe o caldo, descarte os vegetais e use o caldo para fazer 1xícara de arroz como de costume, mas dando uma incrementada, com uma pitada de açafrão da terra e 1/4 de tomate sem semente picadinho (usei o tomate pois estava dando mole na geladeira). Reserve.

Faça o frango: refoge alho, cebola com azeite, acrescente o frango, sal, pimenta tabasco, salsinha picadinha, mexa bem. 1/2 caixinha de creme de leite, 1 colher de sopa de mostarda e 1 de ketchup. experimente o sal, misture com o arroz e coloque na forma de pudim. Leve ao forno por 20 min, espere amornar e desenforme.
Sirva com creme de espinafre/ milho/saladas

O meu grudou um pouco no fundo, o que não influenciou em nada o sabor, mas....

Mesa Posta Brunch Dia das Mães

Tábua de queijos

Resultado do brunch!!!
Adoramos a ideia, é bem prático, realmente ficamos conversando ao redor da mesa por mais tempo.
Por ser uma recepção mais cedo, vale a pena deixar a mesa o mais arrumada possível, assim na manhã seguinte só precisa pegar o pão , fazer o café....

Mesa de frutas, bolo de cenoura e pão de mel com bombons na latinha

Terrine Quatro Queijo, Salada e Salmão Defumado

Tábua de frios

Visão de toda sala

Maior detalhe da mesa e aparador

Brunch para o Dia das Mães

Vamos fazer um Dia das Mães diferente? Algo que possamos deixar praticamente pronto sem um baita trabalhão?
Neste ano vamos de Brunch!!!
Começamos a arrumar a mesa nesta noite e percebemos que não caberia tudo no aparador, então ,trouxemos a mesinha da varanda para a sala e a deixamos reservada para o bolo de cenoura, bombocados, frutas e pão de mel.
Aí vai o cardápio do dia:
Bebidas: café, leite, Suco Tropical (maracujá, goiaba e limão), água tônica (minha mãe adora)
Alcoólica: Espumante
Pães
Terrine Quatro Queijos
Salada verde com tomatinhos cerejas
Deliciosa Torta de Frango Cremoso
Tábua de Frios
Tábua de Queijos (Gorgonzola, Brie, geleia de abacaxi com pimenta e damascos)
Capeletti in Brodo (porque o marido achou pouca comida!!!! :O )

Doces: uvas, tangerina e pera, bombocado, bolo de cenoura e pão de mel.

Deixei a terrine pronta de véspera, a salada já higienizada, o caldo para o capeleti  e recheio para torta já prontos.

Acredito que esta seja uma maneira de receber também no fim da tarde ou em uma noite de conversas e jogos de cartas.

Deliciosa Torta de Frango Cremoso

 Esta torta ficou muito boa, deliciosa mesmo.

Deliciosa Torta de Frango Cremoso 

Cozinhei e desfiei meio peito de frango. Então refoguei cebola e alho no azeite, acrescentei 1 folha de louro, 1/2 cenoura bem picadinha, 1 talo generoso de salsão picadinho, 1 tomate picado e 1/2 xícara de polpa de tomate. Sal, pimenta e molho inglês, Depois de alguns minutos acrescentei 1/2 abobrinha italiana picada, mexi bem e coloquei 1/2 copo de leite com 2 colheres de sopa de farinha, cozinhei o recheio e reservei.
Usei a massa desta receita, e coloquei 1 colher de sopa de extrato de tomate para bater junto no liquidificador, o que resultou nesta cor rosada super apetitosa. Pelo menos eu achei.
Coloquei 2/3 em uma forma de aro removível, untada e enfarinhada, depois o recheio as colheradas , por cima um pouco, um pouco mesmo, de requeijão e o restante da massa. Assei em forno a 180C até o palito sair limpo. Prontinho.
Esta massa fica super macia, e o legal desta torta é uma quantidade generosa de recheio, pois apesar de ser apenas 1/2 peito de frango, rende muito pela presença dos legumes.
Com uma saladinha, este foi o jantar do Dia das Mulheres deste ano, e como sobremesa, as fatias de bolos que você trouxe da Sodiê....affff

Almoço de Sábado

Hoje foi dia de mesa caprichada na hora do almoço.
Enquanto você saiu para trabalhar rolou Frango Exótico Condimentado, Arroz de Coco, Sagu de Vinho da Dona Benta (incrementado com uvas passas brancas e escuras, e um pouco de vinho branco, que fica uma delícia....) e mesinha top.




Esta cerveja da Wells é muito gostosa, é levemente doce e tem um gostinho no fundo que lembra caramelo. Adorei. Acho que ela combina muito bem sobremesas...

Frango Dourado Picante

1 peito de frango em cubos, temperados com pouco sal e fritos em uma frigideira com pouco óleo
A parte faça o molho com : 1/5 xícara de mel, suco e raspas de 1 laranja, 3 gotas de tabasco, 1 colher de sopa de óleo de gergelim, 3 colheres de sopa de shoyo, 1/4 xícara de vinagre de maçã, 1 colher de sobremesa e gengibre ralado, 1 colher de sopa de amido de milho diluído em 1/4 xícara de água. Cozinhe até ficar brilhante.
Acrescente o molho no frango , salpique com gergelim e sirva com arroz branco.

Cassoulet para o Dia das Mães

Cassoulet

Hoje foi Dia das Mães e decidimos fazer um Cassoulet.
Já fiz várias vezes essa receita AQUI, mas descobri que existem algumas receitas em que se gratina o prato no final. Pois bem, depois de ver algumas decidi misturar duas, o que resultou nesta:

Esta receita demanda um pouco de tempo, então é melhor se programar.

Para 5 a 6 pessoas, dependendo se tiver uma entradinha:

Deixe 2 xícaras de feijão branco de molho na noite anterior.
Na manhã seguinte, escorra a água e cozinhe o feijão por 10 minutos, retire a espume durante o processo. Escorra e reserve o grão.

Em uma panela grossa, funda e que possa ir ao forno (de preferência de ferro), coloque 150g de bacon em pedacinhos e frite até soltar bastante gordura, retire e reserve. Na mesma panela doure 1peito e meio de frango sem osso, em cubos grandes e reserve. Novamente doure 5 linguiças toscanas por todos os lados e reserve.
Refogue 1 cebola média e 3 dentes de alho picados,2 cenouras grandes e 1 talo de salsão em pedaços de 2cm, 2 tomates picados, louro e tomilho.
Coloque o feijão, sal e pimenta. Cubra com água quente e deixe cozinhar por 45 minutos, repondo a água quando necessário.
Coloque todas as carnes e deixe cozinhar por 15 minutos. Nesta hora deve haver caldo, mas não muito. Termine salpicando farinha de rosca e gratinando por 30 minutos em forno a 180C.
Sirva a seguir em cumbuquinhas.

Ficou muuuuiiiiiitttttooooo bom!!
Delicioso!!!!

Meu Aniversário

A idéia era uma pizzada, mas tanta coisa aconteceu que tudo mudou. E meu aniversário nunca foi tão comemorado.

Café da manhã na cama com pave de chocolate e velinha. Adorei!!!

Almoço com paella e mais um bolo.

Jantar na pizzaria com direito a bolo surpresa.

Após uma semana , mais uma festinha surpresa.

Não é o máximo?

Agora será 2 meses de dieta......

Frango com Molho de Tangerina, ou Frango Bazinga!!!

Um jantar exótico na véspera de feriado.
Além de perfumar a cozinha este prato fica delicioso.
E tenho certeza que você adorou!!!!
Acho ideal para uma refeição de Verão.

Frango Bazinga

Faça o tempero do frango:
Suco de 3 tangerinas pequenas
Raspa de 1 tangerina
1/5 x de vinagre de arroz
1/4 x de shoyu
1 cs de mel
1/2 colher de chá de gengibre em pó
pimenta tabasco
1 dene de alho ralado
1x de molho de legumes ou de frango

Coloque 2/3 de xícara do tempero com 1 peito de frango sem pele em cubos, reserve por 1 hora.
Retire o frango da marinada e frite em óleo quente, despreze a marinada.
Quando estiver dourado, coloque o resto do tempero com 2 colheres cheias de maizena. Cozinhe e sirva com cebolinha picada e arroz branco

Frango Marroquino

Jantarzinho de semana diferente. 

Para acompanhar fiz uma salada de alface e cuscuz marroquino com passas, ameixas e damasco. E para beber uma chá de capim limão, limão e gengibre bem geladinho....  

Frango Marroquino

1 peito de frango em cubos grandes
Suco de ½ limão
1 dente de alho amassados
½ colher (chá) de açafrão
½ colher (chá) de gengibre ralado
1/4 colher de chá de pimenta caiena
2 pimentas da jamaica em pó
2 cravos da índia em pó
1lata de tomates pelados picados
½ xícara (chá) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de água

Tempere o frango com o alho e os temperos e deixe marinar por 30 minutos. Em seguida, coloque-o em uma panela, frite até ficar douradinho e acrescente o tomate, o limão,sal e água. Tampe a panela e deixe cozinhar  até que o frango esteja macio.

Almoço entre Amigas

Uma amiga querida veio almoçar neste sábado, e como já é de nosso hábito, pensamos sempre com antecedência no cardápio.

Molho de Páprica

Neste dia decidimos:

Drink de Boas Vindas
Sangria de Vinho Branco

Aperitivos:
Patê de Atum com Crossinis e Torradinhas
Palitos de Batata Doce e Cenoura com Molho de Páprica

Entrada:
Salada Tropical

Prato Principal:
Frango Teriaki

Sobremesa:
Dueto de Chocolate

Frango com Quiabo

Frango com Quiabo

Almoço Dia dos Pais.
Comida da Fazenda.
Vamos ao Cardápio:
Entradinha: Batatinha de Festa e Linguiça na Cachaça
Principal: Frango com Quiabo, Polenta e Arroz Branco
Sobremesa: Ambrosia e Doce de Abóbora com Queijo
Café e Sequilhos....
Ufa!

Vamos a receita de Frango com Quiabo:
8 sobrecoxas sem osso e sem pele temperadas com sal
2 tomates picados
1 pimentão picado
2 colheres de sopa de extrato de tomate
300g de quiabo
Cebola e alho picados
Batatinhas bolinha
Sal
Pimenta
Água

Numa panela de fundo grosso, coloque óleo, as sobrecoxas e deixe dourar. Retire da panela e reserve.
Frite a cebola e o alho, depois os tomates e o pimentão. Coloque o frango novamente, O extrato de tomate e 1 copo de água. Corrija o sal e a pimenta e deixe cozinhar.
A parte lave e seque o quiabo, corte e depois de preparado frite no óleo. Evite mexer muito.
Coloque a batata bolinha previamente cozida e o quiabo. Veja o sal, deixe cozinhar por mais ou menos 10 minutos e sirva com polenta ou arroz, ou ambos....

Frango Exótico Condimentado

Vamos mudar um pouquinho a cara do frango do dia a dia.
Vamos preparar o nosso próprio mix de temperos.
É fácil encontrar todos os temperos na barraquinha de temperos da feira.

Frango Exótico Condimentado

No processador bater: 1 folho de louro, 2 cravos, 1 colher de chá de sementes de mostarda, 1 de pimenta rosa, 1 de pimenta da jamaica, 1 pitada de canela, 1 pitada de cominho, 1/2 colher de chá de sementes de coentro, 1/2 de erva doce, cúrcuma, sal, alecrim e raspas de 1 limão.
Colocar esta mistura em cubos de frango com uma colher de sobremesa de mel.
Reserve.
Numa panela refogue cebola, alho e gengibre ralado. Coloque o frango e o suco de limão, deixe cozinhar um pouco. Acrescente 1/2 cenoura em meia lua, coloque um pouco de água. Veja se precisa colocar sal e cozinhe um pouco.
Acrescente 1/2 vidro de leite de coco , cozinhe um pouquinho e sirva com arroz.

Se você quiser, pode acrescentar junto com a cenoura, 1 talo grande de salsão picado e 1/4 de pimentão vermelho picado. Fica delicioso

Capeletti in Brodo

Segunda feira fria, cinza, chuviscando....

Pede por uma sopinha quente, reconfortante... Pede Capeletti in Brodo

Procurei algumas receitas e vi de tudo. De cubinhos de carne diluídos em água quente até caldos elaborados em 4h, ufa... haja tempo.

Mas aí vai uma receita que achei legal, que eu não fiz, e depois descreverei a minha versão.

Corte cebola, alho e alho poró e refogue na manteiga até murchar.

Coloque uma cenoura, salsão, 2 cravos, louro, pimenta do reino e ferver por bastante tempo.

Pode acrescentar no caldo frango ou carne.

Tempere coe, corrija o sal e cozinhe o capeletti.

Capeletti in Brodo

A versão que fiz:

Na panela refoguei cebola, alho, alho poró na manteiga. 

Acrescentei um golinho de vinho branco, pimenta do reino e branca, louro, 1 batata e 1 cenoura picadas, 2 cravos da índia, 1 xícara de café de purê de tomates e alecrim e deixei cozinhar por 1 hora e depois bati com o mixer, o quê resultou em um caldo mais encorpadinho.

A parte, cozinhei meio peito de frango, desfiei e refoguei levemente com sal, pimenta, azeite e páprica doce.

Coloquei o frango no caldo, corrigi o sal e cozinhei o capeletti.

Inhoquinho do Xuxu com Filet de Frango a Milanesa de Improviso

O que fazer quando seu marido quer fazer filet de frango a milanesa e comprou farinha de mandioca crua e não farinha de rosca?
Milanesa do mesmo jeito.

Vamos lá.  Tempera o frango com sal e pimenta. Passe na farinha de trigo, depois no ovo e depois na farinha de mandioca.  Frite em óleo quente.
O Inhoquinho foi ótimo.  Comprado pronto e molho feito com tomatinho cereja e manjericão.
Jantar perfeito para sábado a noite...

Volta ao Mundo

Estava relendo as receitas publicadas e percebi que já provamos algumas receitas bem diferentes,  de uma "culinária internacional",  pero no mucho.
Mas vamos lá, que idéia para jantar temático é que não falta.

Já passamos pela França com o seu amado Clafouti de Abobrinha e Tomate Caramelado, Boeuf Bourguignon e Cassoulet.

Pela Hungria, com o quentinho Goulash.

Pela Espanha, com as Tortillas, Paellas, afff que delicia, Miga e as Papas Bravas.

Pelo Japão como o Frango Teriaki e nosso Jantar Japonês.

Tailândia com o Frango Tailandês, Porco Agridoce e Curry de Camarão.

Rússia com o Strogonof.

Inglaterra com Shepherd Pie.

Itália,  bem comida italiana é o que não falta, macarrão de todos os tipos,  vegetarianos, com frutos do mar, carne , linguiça. .....

México com Chili de Carne.

Portuguesa com Caldo Verde.

E é claro, a nossa Brasileira com Feijão Gordo, Escondidinho, Saladas, Doces de Frutas e Bananas assadas.....

Cassoulet

Vamos para um jantar prático e muito gostoso.
Prático,  porque pode comprar 2 caixinhas de feijão branco já cozido no mercado, escorrer a água e lavar um pouquinho. Se tiver tempo cozinhe o feijão.

Para 2 pessoas:
2 linguiças toscanas cozidas em água por 10 minutos e picadas em pedaços grandes
Meio peito de frango em cubos
1 paio em rodelas
1 cenoura em cubos
1 talo de salsão
2 colheres de extrato de tomate
Louro, tomilho
Cebola, alho, pimenta, sal
2 xícaras de feijão branco cozido al dente

Frite a cebola, alho, acrescente o frango, doure, acrescente as linguiças e frite um pouco, coloque a cenoura,  salsão,  extrato de tomate e os temperos, refogue,  acrescente o feijão e um pouco de água.  Cozinhe, corrija o sal e sirva.

Jantar Tailandês

Jantar Tailandês

Bora fazer jantar temático pra animar uma quinta feira sem graça.

Aqueça a wok, um pouco de óleo cebola roxa picadinha, 2 dentes de alho grandes amassados,  1/2 pimenta vermelha SEM sementes picadinha, 1 pedaço generoso de gengibre ralado, cascas raladas de 2 limões. Refogue tudo e aproveite e cheirinho pela cozinha.
Coloque os cubos de peito de frango temperados apenas com sal, mexa um pouco, coloque um pouco de água se necessário. Quando quase dourados coloque 1 pimentão verde e 1 vermelho em pedaços médios, 2 talos de salsão picados e mexa por alguns minutos. Coloque 2 xícaras de água e 2 folhas de louro. Despeje 1 saquinho de calde de legumes, 1 colher de chá de açafrão e 1 de curry e deixe cozinhar. Quando sobrar cerca da metade da agua coloque 250g de camarão limpos e deixe cozinhar, se precisar coloque água.  Despeje 2 colheres de sopa de shoyu e 1/2 vidro de leite de coco,  veja o sal. Quando engrossar coloque 1/2 abacaxi em pedaços e sirva com arroz de coco.
Ficou melhor que bom, ficou maravilhoso!!!!!

Dicas deixe tudo picado antes de começar,  e o melhor é que suja pouca louça.......

Frango Asiático

Não tem foto por enquanto, na próxima vez que eu fizer tiramos a foto.
No processador de alimentos (pega o pequeno) bata fazer uma pastinha :
1/2 cebola (picadinha)
Um pedação de gengibre (picadinho)
2 dentes de alho
Suco e casca de 1 limão

Em uma frigideira, coloque azeite, a pastinha, uma colher de chá de cúrcuma e uma colher de chá de curry.
Quando estiver quente coloque um peito frango em cubos de mais ou menos 2,0cm e frite. Coloque um pedacinho de pimentão vermelho, verde e amarelo picadinhos e meia cenoura picadinha e misture bem.
Acrescente uma xícara de água e quando estiver quase seco coloque meio vidro de leite de coco, ferva e sirva com arroz branquinho.

Pode fazer que eu adorei... Modesta, né.

Frango a Pizzaolo

Coisas que fazemos quando temos pressa e não passamos no mercado...

Frango a Pizzaolo

Files de frango temperados com sal e pimenta
Cubinhos de tomate sem pele ou molho de tomate
Cubinhos de presunto ou peito de peru
Orégano
Muzzarela

Grelhe o frango, coloque em uma travessa, coloque o molho de tomate, presunto e por cima a muzzarela.
Coloque o orégano e leve ao forno.
Pronto....