Arroz Português

Arroz Português

Este arroz é muito gostoso, delicioso, mesmo. Faça sem medo. Acho que para um jantar entre amigos fica show.
Em uma frigideira grande, frite um pouco de bacon, adicione 1 linguiça calabresa e 1 folha de louro. Coloque cebola e alho picadinhos, refogue novamente e adicione 1 tomate pequeno bem picado e alguns talos de brócolis picadinhos (brócolis tradicional, NÃO é o ninja). Deixe o tomate murchar, coloque 1 xícara de arroz, mexa bem e adicione caldo de legumes já quente. Não coloque sal, pois os embutidos já são salgados. Coloque pimenta e deixe cozinhar até o arroz estar quase pronto. Então coloque as flores e 2 a 3 folhas de brócolis
bem picadas, mexa com delicadeza e deixe terminar de cozinhar.
Sirva na própria frigideira, e se quiser salpique queijo ralado.

Enformado de Arroz com Frango Cremoso

Hoje não estava a fim de sair para comprar carne para fazer a mistura, mas lembrei que tinha 1/2 peito de frango no congelador.
Ai vai uma receita deliciosa, barata pacas e que você adorou, tirando as cebolas caramelizadas. kkkkkk

Unte com óleo uma forma de pudim pequena.

Cebolas caramelizadas: corte uma cebola pequena em meia lua. Na frigideira coloque 1 colher de manteiga e as cebolas (deixe em fogo baixo!!!!), e mexa até a cebola estar caramelizada , o que levou +- 15mim. Coloque no fundo da forma de pudim.

Enformado de Arroz com Frango Cremoso

Faça o caldo: coloque um pedaço de cenoura, salsão, louro, 2 cravos da índia, cebola e alho em uma panela com água e o peito de frango. Deixe cozinhar.
Retire o frango, corte em pequenos pedaços, reserve. Coe o caldo, descarte os vegetais e use o caldo para fazer 1xícara de arroz como de costume, mas dando uma incrementada, com uma pitada de açafrão da terra e 1/4 de tomate sem semente picadinho (usei o tomate pois estava dando mole na geladeira). Reserve.

Faça o frango: refoge alho, cebola com azeite, acrescente o frango, sal, pimenta tabasco, salsinha picadinha, mexa bem. 1/2 caixinha de creme de leite, 1 colher de sopa de mostarda e 1 de ketchup. experimente o sal, misture com o arroz e coloque na forma de pudim. Leve ao forno por 20 min, espere amornar e desenforme.
Sirva com creme de espinafre/ milho/saladas

O meu grudou um pouco no fundo, o que não influenciou em nada o sabor, mas....

Arroz de Inverno

Arroz de Inverno

Nestes dias frios temos tomado muita sopa, e olha que até fiz uma sopa húngara.... então procurei algumas receitas diferentes para variar um pouco e aqui está o arroz de inverno ( no site da Sadia). A diferença do original é que não usei óleo, manteiga, cubo de caldo de carne ou sal.
Outra vantagem, é que é uma receita de uma panela só!!!

Em uma frigideira grande frite um pedacinho de bacon em cubinhos, acrescente 1 bife de coxão mole cortado em quadradinhos e frite mais um pouco. Depois coloque um paio e 1/2 calabresa em rodelas médias e novamente deixe refogar um pouco. Coloque 2 dentes de alho bem picadinhos, 1/2 cebola pequena, misture bem, e acrescente 1 pedaço de pimentão vermelho e verde picadinhos, 1/2 xícara de molho de tomate, pimenta, cominho e molho . Misture bem e acrescente água. Quando estiver quente, coloque 1 xícara de arroz e deixe cozinhar até o arroz estar no ponto. Quebre 4 ovos sobre o arroz quase pronto , espere estar cozido e sirva.
Apensar de não colocar sal, esta receita não precisa pois vai muito embutidos que já são bem salgados.

Agora estou aqui pensando... e se colocarmos frango, cogumelos, alho porot e brócolis, será que fica um arroz de verão?

Arroz da Sogra

Arroz da Sogra

Faça o arroz normalmente e deixe aquecido.
A parte refoge na manteiga 1 cenoura ralada, 1 lata de milho e 1/2 pimentão verde picadinho.
Misture tudo com 1 colher de manteiga e salpique queijo ralado.
Sirva a seguir.

Almoço de Sábado

Hoje foi dia de mesa caprichada na hora do almoço.
Enquanto você saiu para trabalhar rolou Frango Exótico Condimentado, Arroz de Coco, Sagu de Vinho da Dona Benta (incrementado com uvas passas brancas e escuras, e um pouco de vinho branco, que fica uma delícia....) e mesinha top.




Esta cerveja da Wells é muito gostosa, é levemente doce e tem um gostinho no fundo que lembra caramelo. Adorei. Acho que ela combina muito bem sobremesas...

Risoto de Legumes

Verão abafado pede comidinha refrescante.

Risoto de Legumes

Presta atenção:
1/2 cenoura em cubinhos bem pequenos
1/2 abobrinha italiana em cubinhos
1 tomate em cubinhos
palmito em cubinhos
Alho porot
Cebola
Caldo de legumes caseiro
Manteiga
Queijo parmesão

Aqueça a manteiga e frite a cebola, adicione a cenoura e o tomate e refogue. Coloque 1 xícara de arroz arbóreo e frite um pouco. Acrescente 1/2 xícara de vinho branco seco e quando estiver quass seco comece a colocar aos poucos o calde de legumes quente mexendo sempre. Coloque sal e pimenta do reino, quando estiver quase pronto , coloque o palito e a abobrinha. Termine com o queijo parmesão.
quando servir no prato, coloque gotas de suco de limão , fica perfeito!!!

Risoto de Damasco e Alho Poró

Por que é dia 9 de Novembro.

Risoto de Damasco com Alho Poró

Por que eu adoro cozinhar e fazer uma mesa bonita.
Não precisa de motivo, apenas vontade de comemorar ....

Vamos ao cardápio:
Margarita de Melancia Fake
Risoto de Damasco e Alho poró
Mango Thai
Chocolatinhos de avelã que você trouxe e me fez muito feliz.....

A receita de Risoto de Damasco

No processador de alimentos bata cebola, alho, 1/2 cenura, 1 talo de salsão, pimenta rosa, 3 ravos da índia, azeite. Coloque esta mistura para refogar em uma panela junto com 1/2 alho poró, acrescente 1 xícara mal cheia de arroz arbório, refoge. Coloque 1/2 xícara de vinho branco seco, misture até secar ee acrescente água quente aos poucos e mexa bem. Quando o arroz estiver cozido , porém firme, acrescente 1/2 xícara de damascos secos picados, misture bem e coloque 1/3 xícara de queijo meia cura ralado ou parmesão. Misture bem e sirva bem quentinho.......

Estou pensando em tentar fazer o Risoto de Damascos com Brie que serviram em nosso casamento... Afff, acho que é muita pretensão.

Arroz de Forno Cremoso

Sobrou arroz da festinha?

Tá a fim de incrementar o jantar?

Vamos de arroz cremoso.

 Em uma tigela misture o arroz com cenoura e tomate.

A parte bate no liquidificador 1 caixinha de creme de leite, 2 ovos, meia xícara de leite, 1/2 ricota esfarelada, cheiro verde, orégano, sal e pimenta.

Misture  e coloque em uma forma untada com óleo.

Asse em forno baixo por 20 minutos.

Sugestões: pode colocar presunto, muzzarela, pimentão, milho, espinafre.....

Bodas de Sorvete

Dois meses se passaram e decidimos fazer um jantar especial.  Como as Bodas de Beijinho, um mês, caiu no Dia dos Pais, não foi possível comemorar com calma.
Assim, um jantar com Risoto de Linguiça e Cogumelos no Vinho Tinto foi a opção para um jantar após um dia cheio de trabalho.
Como sobremesa,  Sorvete, é claro!!!!!

Que venham muitos sorvetes.....

Bodas de Sorvete

Risoto de Linguiça e Funghi no Vinho Tinto

Meu Deus!!!!! 

Estou me sentindo a chef neste momento.
Receita super gostosa e fácil de fazer.
1 linguiça paio ou calabreza ou portuguesa em fatias finas
Cebola e alho picadinhos
Arroz sete grãos 1 xícara
1/2 lata de polpa de tomates
Funghi hidratado, picado e a água reservada
Pimenta, louro ,tomilho
1 xícara de vinho tinto seco

Doure a linguiça na panela e reserve. Acrescente a cebola e alho e doure na gordura da linguiça. Coloque o arroz , refogue, e coloque o vinho tinto. Devolva a linguiça para a panela,  sal, pimenta, louro, tomilho e a polpa de tomate, o cogumelo e a agua , cozinhe. Se necessário acrescente mais água. 
Prontinho! !!!!!

Risoto de Linguiça e Funghi no Vinho Tinto

Carne na Cerveja Preta

Voltamos da lua de mel..... apenas 6 dias de casados.... dia do homem..... não faltou motivo pra comemorar.
Vamos a postagem, enquanto espero você chegar....

400g de coxão mole em cubos médios temperados com sal
Cebola e alho picados
1/2pimentao vermelho e 1/2 amarelo em cubos
1 cenoura em cubos
1lata de caracu
Água quente quanto necessário
Molho inglês
1f latinga pequena de extrato de tomate
Pimenta preta e branca
1 colher de sobremesa de açúcar mascavo
Sal, louro

Frite  cebola e alho, acrescente a carne e deixe fritar, coloque o extrato de tomate, os legumes, temperos e refoge.
Acrescente a cerveja e água quente. Coloque pouco sal e deixe cozinhar por 40 minutos, verifique o sal e sirva com arroz branco ou batatas ou pão. Afffff, ficou muito bom.

Arroz de Coco

Ele é assim, bem branquinho.

1xicara de arroz basmati

Arroz de Coco

2 xícaras de água
1/2xicara de leite de coco
Sal

Misture na panela e cozinhe.
Fica um pouco grudadinho, mas pra comer com o Frango Tailandês é perfeito.

Arroz para Sushi

Para fazer comida Japa precisamos de ARROZ

Vamos lá

1xícara MENOS 1 dedo de arroz japonês

2 colheres e meia de vinagre de arroz

1 colher de sobremesa de açúcar

2 pitadas de sal

Lave o arroz até a água sair transparente e deixe de molho na água fria por 20 minutos.

Cozinhe o arroz APENAS na água, retire da panela e coloque em uma bacia.

Enquanto o arroz cozinha, misture os outros ingredientes no fogo até dissolver o açúcar e despeje sobre o arroz bem quente. Misture delicadamente e deixe esfriar para fazer o sushi, temaki....

Jantar Japonês

Sempre gostamos de comida japonesa, afinal nosso primeiro encontro foi em um restaurante japonês.
Mas de gostar a começar a fazer em casa é bem diferente....
Vamos ao nosso segundo jantar japonês, e concordamos, saiu muuiiitttooooo melhor que o primeiro.

Jantar Japonês

Menu:
Sushi Califórnia
Niguiri
Sashimi de Salmão
Temaki de Salmão com Bastaaannnte Cebolinha
Temaki Califórnia
Salmão Grelhado com Gergelim
Shimeji na Manteiga
Sunomono
Orgasmo Oral, não é japonesa, mas é daí? É gostoso pacas!

Para fazer o  Arroz para Sushi.

Arroz de Festa

Arroz de Festa

Comece fazendo arroz, quando refogar o arroz acrescente 1 colher de sopa de vinho branco seco, 1 punhado de uvas passas, 1 folha de louro e então coloque o caldo de legumes quente e cozinhe.
Fácil, fácil....

Peixe Condimentado, Arroz Colorido, Purê de Batatas

Esquente o forno a 200C
Em uma tigelinha misture 2 colheres de sopa de ketchup, 1 de mostarda, páprica picante, suco de limão, azeite e pimenta.
Passe a misturinha nos filets de peixe nos dois lados, coloque sobre a travessa, cubra com rodelas de tomate, alcaparras, cebolas em rodelas.... e asse até dourar (mais ou menos 20 minutos) Hummmm...

Arroz Colorido.
Enquanto o arroz estiver cozinhando acrescente 1 colher de extrato de tomate e pronto!!!!

Purê de Batatas

Peixe Condimentado, Arroz Colorido e Purê de batatasde batatas.

Batata cozida amassada, acrescente sal, pimenta, noz moscada ralada, azeite e leite até a consistência desejada. Tchammmmm

Risoto de Mix de Cereais com Parmesão

Vamos a primeira receita da Semana do Vinho.

Ingredientes:

1 xícara de Mix de cereais Raris (embalagem vermelha)
1 alho tempero
1 colher de sobremesa de manteiga
1 colher de chá de azeite
1 xícara de Vinho Branco Seco
1/2 xícara de parmesão ralado no ralo grosso
Caldo de legumes

Como fazer:
Esquente a panela e coloque a manteiga, azeite e alho. deixe fritar um pouquinho. Coloque o arroz e frite. Acrescente o vinho e caldo de legumes. Deixe cozinhar, se precisar coloque um pouco de água quente. Quando estiver pronto misture o queijo e sirva.

Neste dia servi junto com o Frango Assado com Maçã.

Semana do Vinho

Tem gente que bebe, tem quente que não e tem gente que finge.... Acho que nós fingimos. Chegar em casa e ver 4 garrafas de vinho abertas no período de 2 meses e não serem totalmente consumidas requer muita criatividade. Ainda bem que não viraram vinagre.

Vamos as receitas:

1. Risoto de mix de cereais com parmesão
2. Polenta com molho a toscana
3. Nhoque exótico da Carla
4. Sagu de vinho da Dona Benta

Vou postar aos poucos, tudo bem que no sagu usei uma garrafa comprada só para esse fim, mas como foi a primeira receita da semana do vinho, entrou na listinha.

Vamos, hic, nessa, hic.....

Simplesmente Arroz

Sim, arroz. Receitinha básica que permite variações, algumas que deram certo, outras nem tanto.
Aí vai:

Ingredientes:

3/4 de xícara de arroz parabolizado, sempre faço o integral
O dobro de água quente, ou mais se necessário
Pouco menos de 1 saquinho de caldo de legumes ou sal
Alho Tempero (leia o GPS da casa)
Óleo
Folha de louro

Cozinhando:

Tire a casca do alho, que já vai estar uma pastinha, e frite com o óleo na panela. Coloque e frite o arroz até ficar brilhante. Acrescente a água o sal/caldo de legumes e a folha de louro e deixe cozinhar em fogo  baixo até o arroz estar macio. Prontinho. Fácil, né?