Salada de Camarão

Que salada deliciosa!!!!! Servi como prato único agora no verão, com um chá bem gelado.
Perfeito!!!

- meia manga em cubos ( pode ser cereja ou abacaxi em calda) - 1 punhado de nozes picadas - 100 g de queijo prato em cubos
- 4 bastões de kani-kama fatiado - 250 g de camarões limpos (temperados com alho, limão, sal e pimenta-do-reino, e salteados no azeite) - 2 colheres generosas de maionese - 1/2 caixinha de creme de leite - gotas de essência de baunilha - é isso mesmo - Folhas verdes - camarões inteiros (opcional) - Cerejas frescas (opicional) Modo de preparo: 1. misture a manga, as nozes, o kani-kama, os camarões e o queijo em uma tigela. 2. Faça o molho com a maionese, o creme de leite e a baunilha. 3. Despeje sobre os ingredientes já misturados e mexa bem. Leve à geladeira por 1 hora antes de servir.

Meca a Tropicália

Este peixe é uma delícia, vale muito a pena procurar para comprá-lo. Achamos na barraca de peixes na feira perto de casa.
Esta receita deixe o peixe úmido e saboroso, e a banana deixa um toque a mais.
Para duas pessoas:
2 postas de meca sem osso temperada com sal, alho picadinho e 1/2 limão.
2 tomates sem sementes em tiras finas
1/2 cebola pequena bem picadinha
suco da outra metade do limão
sal, pimenta e azeite
2 bananas firmes

Grelhe o peixe na frigideira dos dois lados, retire e coloque em uma assadeira
Na mesma frigideira que grelhou o peixe, coloque a cebola e refogue, em seguida o  tomate e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta. Coloque sobre o peixe e leve ao forno pré aquecido a 180C por 15 a 20 minutos.
Enquanto isso, coloque azeite na frigideira (limpa, por favor) e doure as bananas com cuidado para não quebrar.
Sirva com salada e se quiser com batatas ou arroz.

Noite Espanhola

Adoramos os pintxos em nossas viagem de férias....
Então vamos fazer alguns.
Deliciosos e ideais para qualquer época do ano.

Pintxos

Melhor ainda se for acompanhado do PeachBerry Frozen.

Fizemos alguns sabores bem legais:

 Base para os Pintxos:
1 mini ciabata cortada na metade e no comprimento.
Esfrega-se um dente de alho e grelha rapidamente na frigideira com azeite

Pintxo com Creme Azedo e Salmão Defumado
Em uma base de pintxo coloque o creme azedo (misture cream cheese com suco e raspas de limão e 1 bastão de kani kama desfiado), sobre a pastinha 1/2 fatia de tomate e termine com 1 fatia de salmão defumado. Coloque o palitinho e sirva

Pintxo de Peito de Peru e Geléia de Amora
Sobre a base de pão coloque um pouco de maionese com páprica picante, 1/2 fatia de tomate, peito de peru e um pouco de geléia de amora.(pode ser de laranja também), se quiser polvilhe gergelim.

Pintxo de Palmito
Sobre a base coloque a pastinha com páprica, folha de alface/rúcula, presunto e palmito.

Pintxo Misto
Sobre a base coloque a pastinha de páprica, queijo muzarela, presunto e pedacinho de tomate.

Sugestão super legal para um dia quente, recepção....

Aniversário do Marido

Reunimos os amigos para um jantar no sábado  a noite.
Como o fim de semana foi tumultuado, nada melhor que cardápio rápido e bemmm prático.
Vamos lá:
Entradinhas:
Antepasto de Berinjela da Vera
Sardela
Salada de Maionese
Patê de Alho que a Lu trouxe, que estava delicioso
Cebolinha e Pepininhos em conversa
Azeitonas

Prato Principal
Caldo Verde

Sobremesa
Bolo, é claro

A receita da Sardela peguei na internet:

Bater no liquidificador até ficar homogêneo:
4 pimentões vermelhos
2 dentes de alho
cebola
1 lata de 200g de sardinhas sem pele e espinhos
1/3 xícara de óleo/azeite
3 colheres de sopa de extrato de tomate
Sal e pimenta

Coloque em uma panela e cozinha té secar a água e ficar na consistência certa.

Salmão Curado no Shoyu

Esta receita ficou show. Super "elegante" para uma entradinha com torradinha e cream cheese, em uma salada, como canapés......

1 pedaço de salmão de 250g sem pele.
1 colher de sopa de gengibre ralado
cebolinha
2/3 xícara de shoyu ligth

Misture tudo dentro de um saco plástico e deixe na geladeira por 2 dias.
retire do saco, lave e seque bem.
Fatie como sashimi e pronto.
Ficou muuuiiiittttooooo bom.

Canapés de Sour Cream e Salmão Defumado

Torradinhas
Misture em uma tigela Cream Cheese quanto baste, colheres de leite até ficar um pouquinho cremoso, sal, pimenta, gotas de limão e cebolinha picadinha.
Salmão defumado em pedaços pequenos.

Montagem:
Coloque um colherzinha do creme na torradinha e cubra com salmão.
Ficou muito gostosa e fez sucesso.

Almoço de Páscoa

Nessa Páscoa fizemos um almoço a Portuguesa, ou seja, servimos um Caldo Verde e logo em seguida um bacalhau.
Nunca fiz bacalhau, essa foi a primeira vez, e depois de ver 3 receitas decidi juntar tudo em uma só e resultou no Bacalhau da Carla, kkkkk
De sobremesa servimos Sagu de Vinho e Doce de Abóbora.
Durante o café abrimos um Ovo de Páscoa, claro!


Aí vai a receita:

Corte tomates bem maduros ao meio, retire as sementes, coloque em uma assadeira com a pele para baixo. Misture meia colher de chá de sal e 1 colher de chá de açúcar e polvilhe os tomates, coloque alho bem picadinho e 1 colher de chá de vinagre. Asse em forno pré aquecido por 40 minutos e reserve.
Refogue em azeite abundante meia luas de cebolas e alhos com a casca. Coloque metade em um refratário
Dessalgue o bacalhau  e retire a pele. Ferva em água quente com uma folha de louro até o bacalhau mudar de cor, é muito rápido, então fique atento. Coloque sobre a cebola,
Na mesma água que cozinhou o bacalhau cozinhe até amaciar um pouco, rodelas de batatas. Retire da água e coloque entre as postas de bacalhau. Coloque o restante da cebola, por cima azeitonas, folhas de louro e os tomates, rodelas de pimentão verde e vermelho, Coloque um pouco de azeite e pimenta branca, leve ao forno por 30 minutos. Por fim, coloque um pouco antes de servir, aspargos cozidos levemente no vapor, e bom apetite.

Meu Aniversário

A idéia era uma pizzada, mas tanta coisa aconteceu que tudo mudou. E meu aniversário nunca foi tão comemorado.

Café da manhã na cama com pave de chocolate e velinha. Adorei!!!

Almoço com paella e mais um bolo.

Jantar na pizzaria com direito a bolo surpresa.

Após uma semana , mais uma festinha surpresa.

Não é o máximo?

Agora será 2 meses de dieta......

Bobó de Camarão - Jantar do Valentine's Day.

Hoje é Valentine's Day - Dia de São Valentin. Sei que não comemoramos a data, mas é uma desculpa legal para um jantarzinho diferente em uma terça feira muuuiiittttooooo quente.
Esta receita fiz há alguns meses, e como sobrou uma parte do creme de mandioca resolvi congelar para um dia mais corrido. Tcham!!!!! Foi hoje.

Bobó de Camarão

Cozinhe 1 Kg de mandioca com 2 dentes de alho e um pedaço de cebola até ficar bem macia. Retire o miolo e deixe esfriar um pouco. Bata no liquidificador com 1 vidro de leite de coco até ficar um creme.
A parte refogue alho e cebola, 3 tomates picados até quase desmancharem e acrescente 1 pimentão amarelo ou vermelho picado. refogue um pouco e crescente o camarão. Coloque sal, pimenta vermelha e deixe cozinhar o camarão. Quando estiver pronto acrescente o creme de mandioca, verifique o sal e sirva com arroz branco.

Oliveira ao Frutos do Mar

Oliveira..... Encontramos este macarrão nas férias, acredito que em Veneza. estamos chics!!!!!
A massa tem o formato de folhas de oliveira.
Ontem foi dia 9 de Fevereiro, inventamos uma Boda de Oliveira.

1 pacote de ingredientes para Paella (polvo, mexilhão, lula, camarão) refogado na manteiga com cebola e alho picadinhos. Acrescente 2 colheres de conhaque e 1/4 de xícara de vinho branco seco. Sal e pimenta do reino. Deixe secar um pouco. Reserve.

Pique miudinho 3 tomates italianos sem sementes. Refoque no azeite na mesma panela dos frutos do mar, acrescente os frutos do mar e refogue rapidamente. Corrija o sal e misture com a massa já cozida.

Adorei, Adoramos!!!!

Risoto de Camarão e Alho Poró Perfumado com Laranja

Risoto de Camarão e Alho poró Perfumado com Laranja

Jantar em véspera de feriado é assim... Com mesa posta, vinho Concha Y Toro Reservado White Zinfandel e cardápio especial.
Vamos ao risoto, esta receita dá  para servir muito bem 2 pessoas, mas se acrescentarmos ao cardápio

Risoto de Camarão e Alho poró Perfumado com Laranja

uma salada e um peixe serve 4.

1 xícara bem cheia de arroz arbório - próprio para risoto
1l de caldo de legumes caseiro - ferva durante 40 minutos cenoura, salsão, cebola, alho, louro e 3 cravos da índia, coe e mantenha aquecido, não coloque sal!
400g de camarões limpos
1 xícara de alho poró em rodelas finas
1 colher de sopa de cebola picadinha
azeite, parmesão ralado e 1 colher de sopa mal cheia de manteiga
casca de 1 laranja e suco de meia laranja sem sementes
Sal e pimenta

Frite a cebola até ficar transparente, acrescente o camarão, sal e pimenta do reino. Deixe cozinhar por poucos minutos, coloque 1/4 de xícara de vinho branco seco, reduza e reserve. Na mesma panela, refoge a cebola até ficar transparente, coloque o alho poró, deixe refogar um pouco e coloque o arroz. Quando o grão ficar brilhante coloque 1/2 xícara de vinho branco seco, deixe reduzir e começe a colocar o calde de legumes aos poucos, mexendo sempre para ficar cremoso. Quando estiver quase ao dente, coloque os camarões, raspas e suco de laranja. Finalize com manteiga e queijo parmesão. Sirva imediatamente pois risoto frio não fica nada bom.

De sobremesa desta vez foi o Mango Thai servido em taças de martini, porque hoje estou afim de impressionar.

Torta de Atum e Batata sem Massa

Torta de Atum e Batata sem Massa

Porque torta sem massa?
Porque o recheio é a parte mais gostosa da torta e porque eu não estava com paciência de fazer a massa, ora bolas...rrrsss

Cozinhe 2 batatas em cubos e 1 cenoura em cubinhos. Após cozidas refogue delicadamente com alho porot, alho e cebola. Coloque sal e pimenta. Coloque a mistura em um refratário untado com óleo.
Disponha o atum sobre a batata e cubra com um creme feito com uma caixinha de creme de leite, 3 ovos (usei caipiras desta vez e o creme ficou super amarelinho), sal, pimenta e um belo punhado de queijo parmesão. Sobre o creme coloque rodelas de tomate e salpique um pouco de queijo ralado.
Asse em forno 200C por aproximadamente 50 minutos.

Atum Cremoso aos Três Queijos

Receita de improviso, pensada de última hora.

Cozinhe batatas em rodelas de 1cm em água com sal, não deixe muito macias.

Coloque no fundo de um refratário, sobre elas coloque 1/2 ricota esfarelada e temperada com cebola e alho refogadas no azeite, sal e pimenta. Sobre a ricota faça camadas com 1 lata de atum, fatias de tomates e se quiser arriscar, rodelas de cebolas. A parte, bata no liquidificador 1 xícara de leite,1/2 xícara de creme de leite, 1 pedaço generoso de queijo branco, 2 ovos, sal e pimenta do reino até ficar um creme. Coloque o creme no refratário, salpique parmesão e asse no forno.

Fica muito gostosa e é rápida de fazer, excelente para um dia que se chega tarde do trabalho.

Volta ao Mundo

Estava relendo as receitas publicadas e percebi que já provamos algumas receitas bem diferentes,  de uma "culinária internacional",  pero no mucho.
Mas vamos lá, que idéia para jantar temático é que não falta.

Já passamos pela França com o seu amado Clafouti de Abobrinha e Tomate Caramelado, Boeuf Bourguignon e Cassoulet.

Pela Hungria, com o quentinho Goulash.

Pela Espanha, com as Tortillas, Paellas, afff que delicia, Miga e as Papas Bravas.

Pelo Japão como o Frango Teriaki e nosso Jantar Japonês.

Tailândia com o Frango Tailandês, Porco Agridoce e Curry de Camarão.

Rússia com o Strogonof.

Inglaterra com Shepherd Pie.

Itália,  bem comida italiana é o que não falta, macarrão de todos os tipos,  vegetarianos, com frutos do mar, carne , linguiça. .....

México com Chili de Carne.

Portuguesa com Caldo Verde.

E é claro, a nossa Brasileira com Feijão Gordo, Escondidinho, Saladas, Doces de Frutas e Bananas assadas.....

Bodas de Algodão Doce

Doce, colorido, alegre.... Como nós!!!!!!!!
Como não encontrei algodão doce, o jeito foi usar marshmallow....
Feliz 3 meses, meu Xuxu

Tepan de Salmão do Restaurante pertinho de casa

Torta de Sardinha

Chegar a noite em casa e encontrar uma lata de sardinha dando sopa dá nisso. Ou melhor dá Torta de Sardinha.
Massa:
3 de farinha de trigo
4 ovos
3 de leite
1 colher de sopa de fermento
3/4 de óleo
Sal, pimenta e salsinha.
Queijo ralado 100g
Bata tudo no liquidificador.

Recheio
1 lata de sardinha sem espinhas
1 lata de milho
1 lata pequena de extrato de tomate
Pimentão verde e amarelo picadinhos
Cebola e alho picados
Molho inglês
Pimenta
Caldo de legumes

Refogue a cebola e alho, acrescente os pimentões e milho.
O extrato de tomate, um pouco de água , sal, pimenta e molho inglês.

Montagem:
Em uma forma enfarinhada,  coloque metade da massa,  o recheio, por cima a sardinha limpa em pedaços grandes, e o resto da massa.
Leve ao forno pré aquecido a 200C, até assar.

Já estou pensando com atum, legumes, palmito,  queijo e presunto......

Tortinhas

Vamos lá que esta dica é show.
Forma de cupcake
Massa para pastel
Recheios variados

Tortinha de Atum

Coloque a massa na forminha com cuidado para não furar.
Recheie e coloque no forno a 200C por mais ou menos 20 minutos, ou até a massa dourar.

Sabores que já fizemos:

Brócolis com creme branco (ficou show!!!!!)

Cebola e alho picadinhos dourados no azeite
Coloque o brócolis até ficar al dente (não muito cozido).
A parte faça uma creme com leite, maizena, sal, pimenta do reino.
Deixe esfriar o creme e misture com o brócolis.
Pronto.


Atum com creme branco (não faz feio)
Mesmo creme branco do brócolis, porém misture com atum e cheiro verde

Maçã e abacaxi caramelados (perfeito!!!!!)
Pique a maçã e o abacaxi, coloque na panela com açúcar, canela e um pouco de rum.
Coloque uvas passas e cozinhe até ficar um pouco macio.
A parte faça uma creme de baunilha: leite, maizena, açúcar, baunhilha e 1 gema de ovo. Deixe esfriar.
Recheie as tortinhas com um pouco de creme e por cima coloque as frutas carameladas.
Leve ao forno e pronto

Banana caramelada (da água na boca de tão bom!!!!)
Faça um caramelo com açúcar, canela, pouca manteiga e rum. Misture com as bananas picadas Cozinhe um pouco e recheie as tortinhas

Sabores que adoraria experimentar:
Cogumelos
Camarão
Palmito

Fica a dica, né!?

Jantar Tailandês

Jantar Tailandês

Bora fazer jantar temático pra animar uma quinta feira sem graça.

Aqueça a wok, um pouco de óleo cebola roxa picadinha, 2 dentes de alho grandes amassados,  1/2 pimenta vermelha SEM sementes picadinha, 1 pedaço generoso de gengibre ralado, cascas raladas de 2 limões. Refogue tudo e aproveite e cheirinho pela cozinha.
Coloque os cubos de peito de frango temperados apenas com sal, mexa um pouco, coloque um pouco de água se necessário. Quando quase dourados coloque 1 pimentão verde e 1 vermelho em pedaços médios, 2 talos de salsão picados e mexa por alguns minutos. Coloque 2 xícaras de água e 2 folhas de louro. Despeje 1 saquinho de calde de legumes, 1 colher de chá de açafrão e 1 de curry e deixe cozinhar. Quando sobrar cerca da metade da agua coloque 250g de camarão limpos e deixe cozinhar, se precisar coloque água.  Despeje 2 colheres de sopa de shoyu e 1/2 vidro de leite de coco,  veja o sal. Quando engrossar coloque 1/2 abacaxi em pedaços e sirva com arroz de coco.
Ficou melhor que bom, ficou maravilhoso!!!!!

Dicas deixe tudo picado antes de começar,  e o melhor é que suja pouca louça.......

Jantar Japonês

Sempre gostamos de comida japonesa, afinal nosso primeiro encontro foi em um restaurante japonês.
Mas de gostar a começar a fazer em casa é bem diferente....
Vamos ao nosso segundo jantar japonês, e concordamos, saiu muuiiitttooooo melhor que o primeiro.

Jantar Japonês

Menu:
Sushi Califórnia
Niguiri
Sashimi de Salmão
Temaki de Salmão com Bastaaannnte Cebolinha
Temaki Califórnia
Salmão Grelhado com Gergelim
Shimeji na Manteiga
Sunomono
Orgasmo Oral, não é japonesa, mas é daí? É gostoso pacas!

Para fazer o  Arroz para Sushi.

Curry de Camarão

Ha, a pressa... faz milagres.... Presta atenção que quando quiser impressionar e não ter trabalho manda um curry.

Momento cultura gastronômica: O caril (PT-PT) ou curry (PT-BR) é uma mistura de especiarias muito utilizada na culinária de países como Índia, Tailândia e alguns outros países asiáticos. É também um preparado típico da culinária indo-portuguesa de Goa, Damão e Diu, outrora pertencentes ao Estado Português da Índia.1

Um dos condimentos usados tradicionalmente na Índia em vários pratos é a folha da Murraya koenigii ou "árvore-do-caril".

O "pó-de-caril" é feito à base de pó de açafrão-da-terra, cardamomo, coentro, gengibre, cominho, casca de noz-moscada, cravinho,pimenta e canela. Para além destes ingredientes básicos, outros são incluídos, de acordo com as preferências: alforva, pimenta-de-caiena, cominhos finos, noz-moscada, pimenta-da-jamaica, pimentão e alecrim, entre outros. Existem caris que chegam a levar setenta plantas diferentes. Inicialmente o caril servia para temperar exclusivamente o arroz, mas actualmente é usado para a confecção de inúmeras receitas, como o frango de caril e outras

 Vamos ao que interessa por que a fome é grande

Camarões limpos

Suco e casca de 1 limão

Pimentões em pedacinhos (vermelho, amarelo e verde)

Cebola roxa picadinha

Alho amassado

Tomate picadinho, se não tiver fresco use 1 lata de tomate pelado picado

1 colher de chá de curry em pó

1/2 colher de chá de açafrão da terra

Molho de pimenta (cuidado que o curry é picante)

1;2 xícara de chá de leite de coco ligth

Salsinha

Comece pelo molho: cebola e alho refogados, acrescente os pimentões , refoge um pouco, coloque os tomates, os temperos e deixo cozinhar, acrescente os camarões, sal, suco e raspa de limão e cozinhe. Quando os camarões estiverem cozidos coloque o leite de coco  deixe ferver e sirva com arroz.

Difícil........