Muffin Inglês

Retornando com as receitas...

Muffins ingleses, deliciosos, feitos na frigideira. 

Muffins Ingleses

Precisa de tempo para crescer, mas vale a pena

Já fizemos salpicado de orégano ou canela, e ficou muito bom também.

3g de fermento biológico seco dissolvido em 180ml de leite morno com 1 colher de sopa de açúcar.

Deixe ativar por 15 minutos

Misture o fermento ativado com 260g de farinha de trigo peneirada e 1 pitada de sal.

Amasse bem e deixe descansar por 20 minutos.

Retire da tigela e sove por aproximadamente 3-4min e então incorpore 1 colher de sopa de manteiga sem sal.

Sove por mais 6 minutos. Formará uma massa lisa, porém macia.

Deixe crescer por 1 hora.

abra a massa na bancada com um rolo, até chegar na espessura de 1,5cm. Corte os muffins e coloque sobre uma superfície salpicada de fubá, salpique fubá sobre os muffins

Deixe crescer por 25 minutos.

Esquente uma frigideira antiaderente, SEM óleo, no menor fogo possível. Usamos potência 3-4 no nosso. Coloque os muffins, febhe com uma tampa. Deixe 6minutos de cada lado.

Pronto!!! 

Não é trabalhoso, apenas tem que ter paciência para esperar crescer em todas as etapas.

Terrine de Quatro Queijos

Terrine de Quatro Queijos

Em um processador bata 200g de ricota com 70g de gorgonzola. Misture este creme em uma tigela com 300g de cream cheese e 100g de parmesão ralado. Coloque pimenta do reino, pimenta rosa e cebolinhaa. Não precisa colocar sal, pois os queijos já são salgados.
Coloque a mistura em uma forma retangular pequena revestida por plástico filme e deixe na geladeira por 2h no mínimo. Retire na hora de servir e cubra com um pouco de mel.
Sirva com salada verde, torradas e pães.

Mesa Posta Brunch Dia das Mães

Tábua de queijos

Resultado do brunch!!!
Adoramos a ideia, é bem prático, realmente ficamos conversando ao redor da mesa por mais tempo.
Por ser uma recepção mais cedo, vale a pena deixar a mesa o mais arrumada possível, assim na manhã seguinte só precisa pegar o pão , fazer o café....

Mesa de frutas, bolo de cenoura e pão de mel com bombons na latinha

Terrine Quatro Queijo, Salada e Salmão Defumado

Tábua de frios

Visão de toda sala

Maior detalhe da mesa e aparador

Brunch para o Dia das Mães

Vamos fazer um Dia das Mães diferente? Algo que possamos deixar praticamente pronto sem um baita trabalhão?
Neste ano vamos de Brunch!!!
Começamos a arrumar a mesa nesta noite e percebemos que não caberia tudo no aparador, então ,trouxemos a mesinha da varanda para a sala e a deixamos reservada para o bolo de cenoura, bombocados, frutas e pão de mel.
Aí vai o cardápio do dia:
Bebidas: café, leite, Suco Tropical (maracujá, goiaba e limão), água tônica (minha mãe adora)
Alcoólica: Espumante
Pães
Terrine Quatro Queijos
Salada verde com tomatinhos cerejas
Deliciosa Torta de Frango Cremoso
Tábua de Frios
Tábua de Queijos (Gorgonzola, Brie, geleia de abacaxi com pimenta e damascos)
Capeletti in Brodo (porque o marido achou pouca comida!!!! :O )

Doces: uvas, tangerina e pera, bombocado, bolo de cenoura e pão de mel.

Deixei a terrine pronta de véspera, a salada já higienizada, o caldo para o capeleti  e recheio para torta já prontos.

Acredito que esta seja uma maneira de receber também no fim da tarde ou em uma noite de conversas e jogos de cartas.

Biribinha de Tender Agridoce - Olho de Horus

Apelidamos esta receita de Olho de Horus pelo formato após a disposição na bandeja.

Um dia antes, no jantar fizemos um Tender Agridoce:

Olho de Horus- Biribinha de Tender Agridoce

Corte a pele do tender em losangos e coloque os cravos,

Tender Agridoce

Deixe mirando por 1 noite em uma mistura de: 1 xícara de vinho branco seco, 1 xícara da calda do abacaxi em lata, pimenta, suco de 1 limão.
Asse em forno a 200C junto com a marinada, coberto em papel alumínio. Retire o papel alumínio, cubra o tender com mel e asse por mais 20 minutos.
Retire o tender, fatie em fatias finas e sirva com o  abacaxi em calda.

Como o molho que ficou na forma ficou muito gostoso eu guardei na geladeira.
Comemos apenas uma parte do tender e no dia seguinte fizemos as biribinhas.
Retiramos a pele, cortamos em cubos o tender e o abacaxi e fizemos espetinhos no palito de dentes com 1 cubo de tender, 1 de abacaxi  1 cereja.
O molho da forma aqueci e engrossei um pouco com maizena e o colocamos em uma tigelinha no centro da bandeja.
Prontinho.

Quiche Integral de Espinafre e Tomate

Sempre adorei quiches, mas a massa cheia de manteiga me desanimava, assim como o recheio com muito creme de leite.
Ok, sem isso não é quiche, mas com essa massinha acho que farei mais vezes.

Em uma tigela:
1 xícara de farinha
1/2 xícara de flocos de aveia
3 colheres de azeite
1/2 xícara de leite
1/2 colher de chá de fermento em pó

Quiche Integral de Espinafre e Tomate

Sal, pimenta, orégano
Misture até a massa não grudar nas mãos

Unte a forma para quiche, ou com aro removível, com óleo e cubra com a massa aos poucos, abrindo com as mãos.
Asse em forno 180C por 15 minutos e reserve.

Recheio:
1/2 caixinha de creme de leite (acho que também deve ficar bom com leite)
4 ovos batidos
sal, pimneta
1 xícara de espinafre refogado com alho e cebola
1 tomate sem semente picadinho
Misture tudo e coloque sobre a massa

Asse em forno a 200C até ficar douradinho
Espere esfriar e desenforme

Outros recheios que devem ficar maravilhosos:
Presunto e queijo
Tomate e queijo
Linguicinha e pimentão....

Noite Espanhola

Adoramos os pintxos em nossas viagem de férias....
Então vamos fazer alguns.
Deliciosos e ideais para qualquer época do ano.

Pintxos

Melhor ainda se for acompanhado do PeachBerry Frozen.

Fizemos alguns sabores bem legais:

 Base para os Pintxos:
1 mini ciabata cortada na metade e no comprimento.
Esfrega-se um dente de alho e grelha rapidamente na frigideira com azeite

Pintxo com Creme Azedo e Salmão Defumado
Em uma base de pintxo coloque o creme azedo (misture cream cheese com suco e raspas de limão e 1 bastão de kani kama desfiado), sobre a pastinha 1/2 fatia de tomate e termine com 1 fatia de salmão defumado. Coloque o palitinho e sirva

Pintxo de Peito de Peru e Geléia de Amora
Sobre a base de pão coloque um pouco de maionese com páprica picante, 1/2 fatia de tomate, peito de peru e um pouco de geléia de amora.(pode ser de laranja também), se quiser polvilhe gergelim.

Pintxo de Palmito
Sobre a base coloque a pastinha com páprica, folha de alface/rúcula, presunto e palmito.

Pintxo Misto
Sobre a base coloque a pastinha de páprica, queijo muzarela, presunto e pedacinho de tomate.

Sugestão super legal para um dia quente, recepção....

Almoço Dia dos Pais

Diplomata de Frutas

Hoje decidimos subir um degrau no nosso conhecimento culinário.
Fizemos
Antepasto de Berinjela
Picles, Cebolinha em Conservas, Queijo Provolone Temperado com Pimenta Calabreza e Orégano e Azeitona
Carré de Cordeiro ao Molho de Vinho,
Barquinhas de Endívias com Creme de Queijo e Amêndoas
Diplomata de Frutas

Acho que arrasamos!!!!

Antepasto de Berinjela e Petiscos

Carré de Cordeiro ao Molho de Vinho e Barquinhas de Endívias com Creme de Queijo e Amêndoas 

Ovos na Cesta ou Eggs in the Basket

Ovos na cesta de peito de peru defumado.
Vamos lá para uma receita que serve como jantar se for acompanhada de saladinha ou petisco se for servido sozinha.

Em uma forma de cupcake untada com óleo coloque 1 fatia de peito de peru ou presunto, quebre um ovo sobre o peito de peru e tempere com sal e pimenta.
Asse em forno quente, desenforme  e sirva. Não precisa de muito sal, pois o peito de peru já salga o ovo.

Ovos na Cesta ou Eggs in the Basket

Batatinha de Festa

Aperitivo praticamente obrigatório nos anos 70.
Adoro estas batatinhas que estavam quase sempre presente nas festas de casamento.
Fizemos como entradas no almoço do Dia dos Pais, juntamente com linguiça na cachaça.
Ficou muito bom.
Pode fazer para acompanhar uma salada, como aperitivos, para tomar com cerveja....

1 Kg de batatas bolinhas lavadas e furadas com palito de dente. Cozinhas na água com sal até estarem macias.
Bata num processador até virar uma pastinha, 1/2 maço de cheiro verde, 1 xícara de azeite, 4 colheres de sopa de vinagre branco, 1 cebola média, 5 dentes de alho, 1/2 pimenta dedo de moça sem as sementes e sal.
Refogue levemente numa panela a pastinha de temperos e coloque sobre as batatinhas.
Espere esfriar e deixe na geladeira de um dia para o outro.

Papas Bravas com Rocambole de Carne

Papas Bravas com Rocambole de Carne

Tapa espanhol... Estamos chiques demais.

Para as Papas Bravas:
Batatas cozidas ao dente e depois assadas levemente.
Faça o molho das papas: refogue alho e cebola no azeite, coloque os tomates picados, tempere com vinagre de maçã, sal, pimenta do reino, páprica doce e picante. Experimente para não ficar muito ardido!!! Bata no mixer para ficar uniforme.
Coloque sobre as batatas e sirva.
Fica bom com cervejas, refri, sucos....

Para o Rocambole de Carne:
Carne moída temperada com sal, pimenta e suco de limão. Adicione 1 ovo e um pouco de farinha de rosca. estenda sobre uma filme plástico, e coloque fatias de muzarela e presunto, ou muzarela e tomates....
Asse e sirva com as Papas Bravas, ou batatas assadas, ou arroz e legumes....

Torta de Sardinha

Chegar a noite em casa e encontrar uma lata de sardinha dando sopa dá nisso. Ou melhor dá Torta de Sardinha.
Massa:
3 de farinha de trigo
4 ovos
3 de leite
1 colher de sopa de fermento
3/4 de óleo
Sal, pimenta e salsinha.
Queijo ralado 100g
Bata tudo no liquidificador.

Recheio
1 lata de sardinha sem espinhas
1 lata de milho
1 lata pequena de extrato de tomate
Pimentão verde e amarelo picadinhos
Cebola e alho picados
Molho inglês
Pimenta
Caldo de legumes

Refogue a cebola e alho, acrescente os pimentões e milho.
O extrato de tomate, um pouco de água , sal, pimenta e molho inglês.

Montagem:
Em uma forma enfarinhada,  coloque metade da massa,  o recheio, por cima a sardinha limpa em pedaços grandes, e o resto da massa.
Leve ao forno pré aquecido a 200C, até assar.

Já estou pensando com atum, legumes, palmito,  queijo e presunto......

Pão Gratinado ou Cebola sem cebola

Ou a cebola sem cebola....  vai entender...

Pão Gratinado

Você vai precisar:
1 pão italiano redondo de preferência amanhecido
Manteiga em temperatura ambiente
Cebola e alho bem picadinho
Cheiro verde bem picado
Tempero a vonrade
Fatias de muzzarela
Azeite

Fatie o pão sem chegar até o fim
Faça uma pasta com a manteigo, cebola , alho e cheiro verde.
Passe nas fatias de pão.
Coloque a muzzarela e coloque um fio de azeite.
Asse no forno pré aquecido até derreter o queijo
Sirva

Cebola sem Cebola

Húmus de Beterraba

Colorido, gostoso, exótico, diferente... dá vontade de comer....
Não é difícil, é muito fácil!!!
Corte uma beterraba média em pedaços grandes, coloque em um pedaço de papel alumínio , salpique com sal, azeite e pimenta do reino e 1 dente de alho inteiro. Feche o pacotinho de alumínio e deixe no forno a 230C até ficar macio.
No processador coloque uma caixa de grão de bico cozido, a beterraba, casca de 1 limão ralado, e o suco do limão. Corrija o sal, e coloque 1 colher de tahine. Bata até tudo ficar homogêneo.
Sirva com pão.

Húmus de Beterraba

Húmus de Abóbora Assada com Especiarias

Se tá corrido? Muito! Tanto que nem tirei a foto.... Na próxima tiro e posto.
Mas a receita está aí, rápida e faz bonito.

1 abóbora paulista sem casca em cubos
2 dentes de alho , 1/2 cebola
Especiarias ( canela, páprica , açafrão, zaatar, pimenta)
Azeite
1 caixa de grão de bico cozido
1suco de limão
Sal
Asse a abóbora com as especiarias e azeite até ficar macia e deixe esfriar
Bata no processador a abóbora e o grão de bico até formar uma pasta homogênea .
Tempere com sal e pimenta, suco de limão e se tiver o tahine.
pronto !!!Mas