Almondegas assadas com molho de legumes ao vinho

 Prepare as almondegas: Misture 400g de carne moída com cebola e alho picadinhos, 3 colheres de farofa pronta, de pacote mesmo! (não havia farinha de rosca em casa), 1 ovo, sal e pimenta. Faça bolinhas e frite levemente na frigideira com um pouco de óleo.

A parte faça o molho: Na panela coloque óleo, alho, cebola, 1 cenoura em pedaços, 1 talo de salsão, 1 alho poró, 1 folha de louro e tomilho. Refogue bem. Coloque 1/4 de xícara de vinho tinto seco, misture. coloque 2 colheres de sopa de extrato de tomate, 1 xícara de água 1 1/2 xícara de purê de tomate. Tempere e cozinhe um pouco.

Coloque o molho na forma e sobre ele as almondegas. Asse por +- 20minutos.

Retire as almondegas e bata o molho no liquidificador. Coloque uma parte sobre as almondegas e sirva o resto em molheira.

Bisteca ao Forno com Batatas

Bisteca saborosa é aquela que não fica ressecada. Mas fritá-la suja tanto a cozinha!!!!😒

Mas se fizermos no forno, fica suculenta, deliciosa e não deixa a sua cozinha um caos.

Tempere 4 bistequinhas com azeite, sal e pimenta. Coloque em um pirex.

Em uma tigela tempera 2 batatas descascadas e cortadas em rodelas grossas e 1 cenoura em pedaços médios com azeite (a receita pedia maionese, mas não tínhamos), 2 folhas de louro, 3 dentes de alho inteiros, cebola e  tiras finas, pimenta, sal, uma colher de café de semente de mostarda, 1 colher de chá de páprica doce e meia colher de chá de páprica picante, e orégano. Misture bem e coloque sobre as bistecas. Acrescente algumas colheradas de polpa de tomate e leve ao forno, assim mesmo, pré aquecido por aproximadamente 1h.

Pronto e com cozinha limpa!

Arroz Português

Arroz Português

Este arroz é muito gostoso, delicioso, mesmo. Faça sem medo. Acho que para um jantar entre amigos fica show.
Em uma frigideira grande, frite um pouco de bacon, adicione 1 linguiça calabresa e 1 folha de louro. Coloque cebola e alho picadinhos, refogue novamente e adicione 1 tomate pequeno bem picado e alguns talos de brócolis picadinhos (brócolis tradicional, NÃO é o ninja). Deixe o tomate murchar, coloque 1 xícara de arroz, mexa bem e adicione caldo de legumes já quente. Não coloque sal, pois os embutidos já são salgados. Coloque pimenta e deixe cozinhar até o arroz estar quase pronto. Então coloque as flores e 2 a 3 folhas de brócolis
bem picadas, mexa com delicadeza e deixe terminar de cozinhar.
Sirva na própria frigideira, e se quiser salpique queijo ralado.

Arroz de Inverno

Arroz de Inverno

Nestes dias frios temos tomado muita sopa, e olha que até fiz uma sopa húngara.... então procurei algumas receitas diferentes para variar um pouco e aqui está o arroz de inverno ( no site da Sadia). A diferença do original é que não usei óleo, manteiga, cubo de caldo de carne ou sal.
Outra vantagem, é que é uma receita de uma panela só!!!

Em uma frigideira grande frite um pedacinho de bacon em cubinhos, acrescente 1 bife de coxão mole cortado em quadradinhos e frite mais um pouco. Depois coloque um paio e 1/2 calabresa em rodelas médias e novamente deixe refogar um pouco. Coloque 2 dentes de alho bem picadinhos, 1/2 cebola pequena, misture bem, e acrescente 1 pedaço de pimentão vermelho e verde picadinhos, 1/2 xícara de molho de tomate, pimenta, cominho e molho . Misture bem e acrescente água. Quando estiver quente, coloque 1 xícara de arroz e deixe cozinhar até o arroz estar no ponto. Quebre 4 ovos sobre o arroz quase pronto , espere estar cozido e sirva.
Apensar de não colocar sal, esta receita não precisa pois vai muito embutidos que já são bem salgados.

Agora estou aqui pensando... e se colocarmos frango, cogumelos, alho porot e brócolis, será que fica um arroz de verão?

Biribinha de Tender Agridoce - Olho de Horus

Apelidamos esta receita de Olho de Horus pelo formato após a disposição na bandeja.

Um dia antes, no jantar fizemos um Tender Agridoce:

Olho de Horus- Biribinha de Tender Agridoce

Corte a pele do tender em losangos e coloque os cravos,

Tender Agridoce

Deixe mirando por 1 noite em uma mistura de: 1 xícara de vinho branco seco, 1 xícara da calda do abacaxi em lata, pimenta, suco de 1 limão.
Asse em forno a 200C junto com a marinada, coberto em papel alumínio. Retire o papel alumínio, cubra o tender com mel e asse por mais 20 minutos.
Retire o tender, fatie em fatias finas e sirva com o  abacaxi em calda.

Como o molho que ficou na forma ficou muito gostoso eu guardei na geladeira.
Comemos apenas uma parte do tender e no dia seguinte fizemos as biribinhas.
Retiramos a pele, cortamos em cubos o tender e o abacaxi e fizemos espetinhos no palito de dentes com 1 cubo de tender, 1 de abacaxi  1 cereja.
O molho da forma aqueci e engrossei um pouco com maizena e o colocamos em uma tigelinha no centro da bandeja.
Prontinho.

Lombo com Molho de Maçã Super Fácil

Vai receber alguém?
 Não sabe o que fazer?
Quer impressionar?
Então vai de lombo com molho de maçã.

Lombo com Molho de Maçã Super Fácil

Preferencialmente deixar marinando por 2h (deixei 6h), mas no minimo 40 minutos, em uma mistura de:
Para 1 lombo de 1,5Kg
2 folhas de louro
1 xícara de vinho branco seco
1 xícara de água
1 colher de sobremesa de sal
4 dentes de alho picados
4 grãos
de pimenta do reino
4 cravos da índia
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 colher e sopa de molho inglês

Retirar da marinada e selar toda a carne em uma panela de pressão com um pouco de óleo.
Quando a carne estiver douradinha, colocar a marinada e 4 maçãs picadas (com a casca mesmo).
Deixe cozinhar por 30 minutos após iniciar a pressão.
Retirar a carne e fatiar em fatias finas.
Bater todo o molho que ficou na panela com um mixer, colocar um pouco sobre o lombo e servir o restante a parte.

Almoço de Páscoa

Almoço de Páscoa 2018

Hoje o almoço ficou muito bom. Eu nunca havia feito nenhuma das receitas anteriormente, o que é um risco, mas ficou delicioso.
O cardápio foi:

Biribinha de Tender Agridoce - Olho de Horus (rrsss)
Quiche de Massa Integral com Espinafre e Tomate
Arroz da sogra
Lombo com Maçã

Detalhe do porta talher

Tiramissu de Cereja
E clara não pode faltar nunca aqui em dia de comemoração, o Sagu!!!!

Lombo a Andreense

Encontrei um pedaço de lombo de 0,8Kg e decidi comprar.
Como nunca havia feito, procurei algumas receitas para ter um pouco de idéia do que fazer com a carne, Achei várias de Lombo a Mineira, a Paulista, a Francesa, Alentejana.....
Pois bem, nosso lombo é a Andreense!

Em uma tigela coloque lombo de porco e 1 folha de louro.

Lombo a Andreense

Para a marinada:
Bata no processador:
1 cebola pequena
3 dentes de alho
3 pimentas da jamaica
1 colher de sopa de pimenta rosa
1 ramo de alecrim fresco
Suco de 1 laranja
1 xícara de chá de vinho branco SECO
2 colheres de chá de sal
e coloque sobre o lombo
Deixe marinando  por 1-2 horas.

Enquanto isso, bata no processador
1 dente de alho
1 cenoura pequena
1 talo pequeno de salsão
Reserve

Retire o lombo da marinada, e frite por todos os lados em uma assadeira. Depois de selado, coloque a cenoura que bateu no processador e a marinada. Cubra com papel alumínio e asse por 30 minutos, retire o papel, coloque a colheradas o liquido da assadeira sobre a carne e asse por mais 10 minutos, ou até dourar. Retire, fatie e sirva com o molho da assadeira. Servi com batatas assadas e faatias de abacaxi fresco.

Macarrão com Toscana, Brócolis e Tomate

Prato rápido, delicioso e diferente para mudar a macarronada do domingão...
Macarrão

Macarrão com Toscana, Brócolis e Tomate

3 linguiças toscanas desmanchadas
1/2 maço de brócolis levemente picado
2 tomates picadinhos
Cebola, alho, pimenta

Em uma frigideira alta frite as linguiças desmanchadas, acrescente a cebola e o alho picadinhos, refogue um pouco e coloque o brócolis e o tomate. Refogue um pouco, acerte o sal e a pimenta, misture com o macarrão e sirva.

Carré de Cordeiro com Molho de Vinho Tinto

Carré de Cordeiro com Molho de Vinho Tinto

Adoramos Carré de Cordeiro, bem, pelo menos eu adoro.
Acho que acertamos na escolha desta receita que encontramos.
Porém , como sempre, fizemos algumas modificações, para deixar o molho mais agradável ao nosso paladar.
Aí vai:
1 pacote de carré de cordeiro
½ cenoura cortada em cubos pequenos
1 talo de salsão cortado em cubos pequenos
2 colheres de  mel
3 colheres mostarda
1 copo americano de vinho tinto seco
4 xícaras de caldo de carne
Ramos de tomilho fresco desfolhados
Molho inglês
Pimenta tabasco
Azeite Sal e pimenta do reino a gosto

Corte o carré em pares, com duas ripas por porção e tempere-o com sal. Sele o carré em azeite por toda sua superfície até que fique bem dourado e reserve na assadeira que levará ao forno.
 Na mesma panela refogue a cebola, a cenoura e o salsão em fogo baixo. Adicione o vinho em 2 vezes - coloque primeiro uma metade e cozinhe até reduzir e na sequencia acrescente a outra metade. Adicione o caldo de carne, a mostarda, o mel, o tomilho, o molho inglês e a pimenta e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.
Bata no liquidificador e cozinhe por mais 5 minutos até engrossar.
Distribua o molho sobre os carrés.
Leve ao forno pré-aquecido a 220 graus por 15 a 20
minutos.

Como acompanhamento fizemos as Endívias com Creme de Queijo e Amêndoas, Batata Assada e Arroz com Brócolis

Almoço Dia dos Pais

Diplomata de Frutas

Hoje decidimos subir um degrau no nosso conhecimento culinário.
Fizemos
Antepasto de Berinjela
Picles, Cebolinha em Conservas, Queijo Provolone Temperado com Pimenta Calabreza e Orégano e Azeitona
Carré de Cordeiro ao Molho de Vinho,
Barquinhas de Endívias com Creme de Queijo e Amêndoas
Diplomata de Frutas

Acho que arrasamos!!!!

Antepasto de Berinjela e Petiscos

Carré de Cordeiro ao Molho de Vinho e Barquinhas de Endívias com Creme de Queijo e Amêndoas 

Alcatra com Molho de Café

Prato surpreendente!!!
Que tal mudar um pouco a mistura do dia a dia com ingredientes que temos em casa?
Ou quem sabe, servir um jantar bemmmm diferente para os convidados e mesmo assim arrasar?
È uma receita que pode ser feita de véspera.

Para 3 pessoas

500g de alcatra limpo em cubos
6 cebolinhas em conserva (opcional)
1 pitada de açúcar
sal, pimenta, louro, molho inglês
cebola, alho e alho poró picados
1/4 xícara de vinho tinto seco
1/2 xícara de café bem forte SEM adoçar
água conforme necessário
1 colher de farinha ou maizena - opcional

Frite a carne em óleo quente até dourar. Acrescente sal, pimenta, molho inglês, cebola, cebolinhas em conserva, pitada de açúcar, alho, alho poró e louro. Refogue um pouco. Acrescente o vinho , deixe aquecer, e em seguida o café.
Acrescente água e deixe cozinhar até a carne ficar macia. Se achar necessário, acrescente a farinha diluída em um pouco de água e cozinhe.
Sirva com arroz branco e salada de folhas verdes.

Almoço da Prima Vera

Em uma festa na casa de sua prima Vera, achei o máximo o cardápio e a forma como ela dispôs os pratos.
Havia em um aparador, nesta ordem, pratinhos de sobremesa, garfinhos e facas, fatias de pão, guardanapos de papel, uma salada de grão de bico, uma salada bifun, antepasto de berinjela e um lagarto assado com molho de tomate dos deuses.
Achei a ideia ótima, pois não havia lugar suficiente na mesa, e com esta escolha, não haveria praticamente a necessidade de usar faca, já que a carne fatiada bem fininha estava bem macia e era possível cortá-la com o garfo.

Não sei fazer a salada de bifun, mas não resistimos e pedidos a receita da Carne e do Antepasto.
Está aí uma ideia de almoço, jantar ou aniversário, que foge do tradicional churrasco e que é feita no dia anterior, além de ser mais econômica.

Carne da Vera - Versão Original

Almoço entre os amigos.
Foi muito bom, só não fotografamos.
Uma pena.

Vamos para o prato principal:

Carne da Vera
Uma receita que exige tempo e deve ser feita no dia anterior.
Pode ser servida em estilo americano já que dispensa o uso da faca para cortar, rende bastante e não é uma receita cara.

Frite um lagarto de +- 1,5Kg limpo e temperado com sal e pimenta o reino em todos os lados.
Depois acrescente 3 cebolas grandes cortadas em cubos grandes, 3 tomates em cubos, cheiro verde, 4 dentes de alho, 1 talo de salsão, pimenta e sal. Deixe cozinhar por 2:30h, colocando água quente conforme necessário. Não deixe queimar.
quando a carne estiver macia, retire da panela e coloque mais 4 tomates grandes em cubos e deixe apurar um pouco mais.
Guarde a carne na geladeira de 1 dia para o outro.
No ia seguinte, retire a carne da geladeira e fatie bem fino com uma faca elétrica.
Aqueça o molho, se necessário acrescente um pouco de água, e cubra o fundo de um refratário. disponha as ftias de carne e entre elas acrescente 1 colher do molho. Cubra com o restante do molho e leve ao forno para aquecer.
Sirva com arroz, macarrão, batatas ou pães.

Obs: na próxima vez, farei a carne na panela de pressão, acredito que 30 a 40 min acelere o processo. Desta vez , também acrescentei 1/2 xícara de vinho tinto seco, que resultou em um belo  molho de tomate.

Carne Assada com Molho da Vera

Meio lagarto sem gordura temperado com sal
Cebola e alho picadinhos
1 cenoura em rodelas grossas
1 talo de salsão em pedaços grandes
1/2 pimentão pequeno em tiras finas
2 colheres de sopa de extrato de tomate
2 tomates picados
Louro, tomilho, cravo da índia
Sal, pimenta
Molho inglês
1/2 xícara de vinho tinto seco

Aqueça óleo em uma panela de pressão, sele a carne em todos os lados. Coloque a cebola e alho para refogar um pouco. Coloque a cenoura, salsão, louro,tomilho, molho inglês, cravos da índia, sal, pimenta e o vinho. Refogue mais um pouco, Acrescente 2 xícaras de água,a tampe a panela e deixe cozinhar na pressão por 25 minutos. Deixe sair a pressão naturalmente. Coloque os tomates, pimentão e extrato de tomate. Cozinhe mais alguns minutos, até dicar um caldo grosso e não muito abundante. Verifique o sal. Retire a carne e corte em fatias. Distribua em uma forma, cubra com o molho e legumes e asse no forno por 15 minutos. Sirva com batatas, arroz ou com pãozinho.
Ficou delicioso!!!!!

Cassoulet para o Dia das Mães

Cassoulet

Hoje foi Dia das Mães e decidimos fazer um Cassoulet.
Já fiz várias vezes essa receita AQUI, mas descobri que existem algumas receitas em que se gratina o prato no final. Pois bem, depois de ver algumas decidi misturar duas, o que resultou nesta:

Esta receita demanda um pouco de tempo, então é melhor se programar.

Para 5 a 6 pessoas, dependendo se tiver uma entradinha:

Deixe 2 xícaras de feijão branco de molho na noite anterior.
Na manhã seguinte, escorra a água e cozinhe o feijão por 10 minutos, retire a espume durante o processo. Escorra e reserve o grão.

Em uma panela grossa, funda e que possa ir ao forno (de preferência de ferro), coloque 150g de bacon em pedacinhos e frite até soltar bastante gordura, retire e reserve. Na mesma panela doure 1peito e meio de frango sem osso, em cubos grandes e reserve. Novamente doure 5 linguiças toscanas por todos os lados e reserve.
Refogue 1 cebola média e 3 dentes de alho picados,2 cenouras grandes e 1 talo de salsão em pedaços de 2cm, 2 tomates picados, louro e tomilho.
Coloque o feijão, sal e pimenta. Cubra com água quente e deixe cozinhar por 45 minutos, repondo a água quando necessário.
Coloque todas as carnes e deixe cozinhar por 15 minutos. Nesta hora deve haver caldo, mas não muito. Termine salpicando farinha de rosca e gratinando por 30 minutos em forno a 180C.
Sirva a seguir em cumbuquinhas.

Ficou muuuuiiiiiitttttooooo bom!!
Delicioso!!!!

Noite do Boteco

Chamamos alguns amigos e fizemos a Noite do Boteco.

Fizemos a Margarita Fake de Melancia
Escondidinho de Carne Moída
Azeitonas com Limão e Anchovas
Salame
Espetaculares Bruschetas do Rogério

Estou pensando na próxima: Noite do Caldinho...

Fala se essa melancia não está sorrindo????

Bolo de Carne Recheado

Vamos a um bolo de carne bem diferente e bem recheado!!!!

Bolo de Carne Recheado

Em uma tigela misture
400g de carne moida
Cebola e alho picadinhos
1/2 xícara de farofa de pacote - tipo Yoki mesmo

Cubra uma forma de bolo inglês, untada apenas com óleo, no fundo e laterais, deixando um espaço no meio.
Cubra este espaço com 2 fatias de presunto ou peito de peru. Sobre o presunto coloque 2 colheres de sopa cheias de requeijão, salpique com pedacinhos de tomate sem sementes, Cubra com 4 fatias de muzarela, novamente pedacinhos de tomates, e por fim, quebre 2 ovos e asse em forno a 180C por 1 hora.
Deixe esfrias por alguns minutos.
Desenforme e sirva.

Carne com Cerveja Preta

Hoje é segunda feira e estou com uma vontade louca de comer carne na cerveja preta!!!!!
Vai entender....
Achei algumas receitas na internet e decidi misturar 2.
Não é um prato rápido.
Aí vai o resultado:

600g de peito de vaca limpo e em cubos
Cebola e alho  picadinhos
2 colheres de extrato de tomate
1 colher de sopa de cebola diluída em um pouco de água
1 lata de Caracu
Água quente quanto necessário
Loura, sal , pimenta

Em uma panela funda frite a cebola e o alho. Acrescente a carne e doure os cubos. Coloque a cerveja, o extrato de tomate, a sopa de cebola, temperos e água conforme a necessidade. Mexa bem e deixe cozinhar com bastante paciência.
Verifique o sal e salpique com salsinha antes de servir.
Desta vez servi com purê de batatas.

Sanduíche de Linguiça Caramelada com Laranja

Eu Sei que ADORAMOS sanduíche de linguiça toscana - sanduíche de quermesse. Mas esse ficou muito bom. Fizemos há alguns meses e hoje decidi repetir.

Em uma panela funda e com tampa coloque o suco de 1 laranja e um pouco de água. Coloque 4 gomos de linguiça toscana levemente furadinha com o garfo. Tampe a panela e deixe até secar a água e a linguiça pegar uma corzinha.
Abra o pãozinho, coloque a linguiça e por cima o vinagrete.
Pronto.

Foi um jantar de sábado muito bom.