Risoto de Cogumelos

Completamos 14 meses e os jantares continuam.
Desta vez foi Risoto de Cogumelos e Brusqueta de Abobrinha e Brie com Redução de Balsâmico.
De sobremesa Pastel de Natas e Protiferoles de Doce de Leite.
Vinho Concha e Toro Merlot.
Estava delicioso e ouvir de você que "Parece comida de Chef de restaurante" meu ego foi parar na esquina, rrrsss
A receita do Risoto de Cogumelos:

Aqueça água e hidrate os shitakes até estarem macios. Retire os cogumelos e pique-os. Reserva a água que será usada para cozinhar o risoto. Fatie cogumelos paris frescos e reserve.
Em uma panela frite cebola e alho na manteiga e azeite, coloque o arroz carnaroli, refogue. Coloque 1/4 de xícara de vinho branco seco mexa sem dó. Coloque os cogumelos e lentamente vá adicionando o caldo de cogumelos quente. Não pare de mexer, corrija o sal (cuidado pois será adicionado parmesão mais tarde) e um pouco de pimenta branca. Quando estiver pronto acrescente uma boa quantidade de parmesão ralado, misture e sirva.

Fácil, fácil.......

Macarrão com Molho a Pizzaolo

Capeleti a Pizzaolo

Lembra do Filet a Pizzaolo????
É só cozinhar o macarrão e servir com o molho
Clique Aqui para visualizar a receita

Humus de Beterraba e Capeleti a Pizzaolo

Volta ao Mundo

Estava relendo as receitas publicadas e percebi que já provamos algumas receitas bem diferentes,  de uma "culinária internacional",  pero no mucho.
Mas vamos lá, que idéia para jantar temático é que não falta.

Já passamos pela França com o seu amado Clafouti de Abobrinha e Tomate Caramelado, Boeuf Bourguignon e Cassoulet.

Pela Hungria, com o quentinho Goulash.

Pela Espanha, com as Tortillas, Paellas, afff que delicia, Miga e as Papas Bravas.

Pelo Japão como o Frango Teriaki e nosso Jantar Japonês.

Tailândia com o Frango Tailandês, Porco Agridoce e Curry de Camarão.

Rússia com o Strogonof.

Inglaterra com Shepherd Pie.

Itália,  bem comida italiana é o que não falta, macarrão de todos os tipos,  vegetarianos, com frutos do mar, carne , linguiça. .....

México com Chili de Carne.

Portuguesa com Caldo Verde.

E é claro, a nossa Brasileira com Feijão Gordo, Escondidinho, Saladas, Doces de Frutas e Bananas assadas.....

Bodas de Sorvete

Dois meses se passaram e decidimos fazer um jantar especial.  Como as Bodas de Beijinho, um mês, caiu no Dia dos Pais, não foi possível comemorar com calma.
Assim, um jantar com Risoto de Linguiça e Cogumelos no Vinho Tinto foi a opção para um jantar após um dia cheio de trabalho.
Como sobremesa,  Sorvete, é claro!!!!!

Que venham muitos sorvetes.....

Bodas de Sorvete

Risoto de Linguiça e Funghi no Vinho Tinto

Meu Deus!!!!! 

Estou me sentindo a chef neste momento.
Receita super gostosa e fácil de fazer.
1 linguiça paio ou calabreza ou portuguesa em fatias finas
Cebola e alho picadinhos
Arroz sete grãos 1 xícara
1/2 lata de polpa de tomates
Funghi hidratado, picado e a água reservada
Pimenta, louro ,tomilho
1 xícara de vinho tinto seco

Doure a linguiça na panela e reserve. Acrescente a cebola e alho e doure na gordura da linguiça. Coloque o arroz , refogue, e coloque o vinho tinto. Devolva a linguiça para a panela,  sal, pimenta, louro, tomilho e a polpa de tomate, o cogumelo e a agua , cozinhe. Se necessário acrescente mais água. 
Prontinho! !!!!!

Risoto de Linguiça e Funghi no Vinho Tinto

Boeuf Bourguignon

Não sei se é a receita correta, mas e daí? Ficou tão bom q se tivéssemos pão com certeza não precisaríamos lavar a panela. Pena que não deu nem tempo de tirar foto.....

400g de alcatra sem gordura ou nervinhos cortado em cubos médios temperados com sal e azeite
1 cenoura e  cubos médios
1 talo de salsão picado
1 batata em cubos médios
Funghi seco hidratado com água fervente picado grosseiramente, reserve a água,  se não encontrar pode trocar por cogumelo paris fresco ou em conserva
Molho inglês
Caldo de carne
Pimenta do reino
2 folhas de louro
Cebolas picadas grosseiramente e 2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de extrato de tomate
200ml de vinho tinto seco
2 colheres de farinha diluidas em 1 xícara de água

Ufa..... vamos ao preparo

Aqueça óleo de girassol na wok (porque não temos panela maior) e refoge cebola e alho. Coloque e frite a carne, depois a cenoura, salsão, louro, extrato de tomate, molho inglês,  pimenta do reino e refogue mais um pouco. Coloque o caldo de carne, vinho, cogumelos, água da hidratação de cogumelos e água o suficiente. Cozinhe até a cenoura estar quase cozida, leva uns 40 minutos. Coloque a batata e sempre adicione água quando precisar. Verifique se precisa de sal. Quando a batata estiver cozida, leva mais 20 minutos, coloque a farinha diluida em água,  mexa bem e deixe cozinhar e sirva com arroz branco.

Shimeji na Manteiga

1 bandeja de shimeji

Shimeji na Manteiga e Salmão com Gergilim

1 colher rasa de manteiga
Cebolinha
Shoyo

Derreta a manteiga, coloque o cogumelo limpo, deixe até que quase seque a água.
Coloque o shoyo e a cebolinha. Pronto

Cogumelos Grelhados e Marinados no Limão e Malageta

Quer ficar pouco tempo na cozinha e impressionar em um acompanhamento, petisco ou tempero para salada? Fica atento e anto aí:

250g  de cogumelo paris fresco limpos e besuntados com um poucode azeite.
Disponha em uma forma e asse em formo baixo (180) por 5-7 minutos.

Enquanto isso faça o molho da marinada:
Misture em uma tigelinha: 1 colher de sopa de malageta fresca SEM semente em tirinhas finas, 1 colher de sopa de raspas de casca de limão e suco deste limão, 1 dente de alho amassado, 1 colher de chá de açúcar mascavo e 2 colheres de sopa de azeite.
Tire o cogumelo do forno e coloque na marinada. deixe na geladeira por ´pelo menos 1 h antes de servir. O molhinho pode ser usado para temperar salada.

Cogumelos grelhados e marinados no limão e malageta