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| Carré de Cordeiro com Molho de Vinho Tinto |
Acho que acertamos na escolha desta receita que encontramos.
Porém , como sempre, fizemos algumas modificações, para deixar o molho mais agradável ao nosso paladar.
Aí vai:
1 pacote de carré de cordeiro
½ cenoura cortada em cubos pequenos
1 talo de salsão cortado em cubos pequenos
2 colheres de mel
3 colheres mostarda
1 copo americano de vinho tinto seco
4 xícaras de caldo de carne
Ramos de tomilho fresco desfolhados
Molho inglês
Pimenta tabasco
Azeite Sal e pimenta do reino a gosto
Corte o carré em pares, com duas ripas por porção e tempere-o com sal. Sele o carré em azeite por toda sua superfície até que fique bem dourado e reserve na assadeira que levará ao forno.
Na mesma panela refogue a cebola, a cenoura e o salsão em fogo baixo. Adicione o vinho em 2 vezes - coloque primeiro uma metade e cozinhe até reduzir e na sequencia acrescente a outra metade. Adicione o caldo de carne, a mostarda, o mel, o tomilho, o molho inglês e a pimenta e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.
Bata no liquidificador e cozinhe por mais 5 minutos até engrossar.
Distribua o molho sobre os carrés.
Leve ao forno pré-aquecido a 220 graus por 15 a 20
minutos.
Como acompanhamento fizemos as Endívias com Creme de Queijo e Amêndoas, Batata Assada e Arroz com Brócolis
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