Filet a Pizzaollo

Molho a Pizzaolo

1/2 bandeja de cogumelo paris fresco fatiados

Filet a Pizzaollo

1/2 pimentão vermelho em tiras
1/2 pimentão amarelo em tiras
2 talos de salsão bem picadinhos
1/2 xícara de vinho tinto seco
3 tomates em cubos
1 folha de louro
caldo de carne
pimenta do reino  e pimenta branca
alho, cebola

Comece fritando o alho e a cebola, acrescente o cogumelo e coloque um pouco de caldo de carne. Frite bem, coloque os demais legumes continue fritando e acrescente o vinho. Quando estiver quase evaporado, coloque os tomates, pimenta, folha de louro e o resto do caldo de carne. Verifique o sal e deixe apurar bem.
Reserve na tigelinha.
Na mesma frigideira frite os bifes temperados com sal e pimento, e quando estiver no ponto coloque o molho e deixe esquentar um pouquinho.
com arroz branco fica tão booommmmm......
Fiz como molho de macarrão, fica muito bom também.!!!!!

Caso não tenha os cogumelos, uma variação seria o Molho Primavera... Refogue salsão e cenoura bem picadinha.... Pronto. Também fica delicioso.

Escondidinho de Abóbora com Carne seca

1/2 abóbora japonesa sem casca cozida e amassada
1 batata cozida e amassada
1 ovo
Pitada de noz moscada
Sal, pimenta, azeite
Carne seca dessalgada , cozida na panela de pressão por 40 minutos, retirada toda a gordura e desfiada.
Cubinhos de tomate, pimentão vermelho e amarelo
Alho poró
Cebola

Faça um purê com a abóbora, batata e o ovo, cozinhe um pouco e reserve.
Refogue a carne até ficar bem sequinha, adicione os vegetais e cozinhe bem.
Coloque na travessa e por cima o purê.
Rale queijo parmesão, asse no forno por alguns minutos.
Pronto.

Escondidinho de abóbora com carne seca

Dá um pouco de trabalho e tem que dessalgar a carne por 24h antes de fazer, mas é muito legal
Fico imaginando escondidinho de camarão, cogumelo....

Mimos

Como mimar você , convidados, amigos.... Não comprou sobremesa ou ficou com preguiça de fazer? Faça uns mimos, duvido alguém resistir.

Petit Fours 

Petit |Fours em uma travessinha muito charmosa. Pode ser servida com chá, café ou leite.

Frutas secas com liquor

Frutas secas ou frescas com liquor ou vinho do porto, chiquérrimo, né?

Macarrons

Ou simplesmente macarrons, simplesmente????

Hambúrguer de Cenoura

Queria comer um hambúrguer feito em casa e tinha muitas cenoura na geladeira, assim surgiu Hambúrguer de Cenoura.
Mais natureba impossível.

Hambúrguer de Cenoura

2 cenouras raladas no ralo grosso
1 ovo
1 colher de sopa de cebola ralada
1 dente de alho picadinho
Salsinha
Sal, pimenta, 1 pitada de cominho, ervas a vontade
Aveia quanto necessário

Misture tudo em uma tigela, molde hambúrgueres na mão e grelhe em óleo quente.
Faça lanchinhos, sirva com arroz, seja criativo...

Musse de Chocolate Muuuuiiiittttooooo Diferente

Alimentação saudável é o foco aqui em casa!!! Você demorou muito para descobrir do que era feito esta musse, mas gostou.

Musse de Chocolate Diferente

3 colheres de cacau em pó
meio abacate.
Bata com o mixer até fazer um creme
Se precisar acrescente açúcar e salpique com chocolate.
Pronto.

Mango Thai

Em breve a primavera retornará e será tempo de Mango Thai.

2 Mangas picadas

Mango Thai

1/2 vidro de leite de coco
Suco e raspas de 1 limão
Gengibre ralado
Folhas de Hortelã
Açúcar se necessário.

Bata tudo no liquidificador, coloque em uma tigela e leve para o freezer por aproximadamente 1h
Misture e sirva geladinho.

Naked Cake da Minha Mãe

Bolo de aniversário do meu pai.
Não ficou show?????
Aceitamos encomendas, rrrssss

Naked Cake da minha mãe

Naked Cake da minha mãe com açúcar

Decoração da mesa de café do seu aniversário

Acho que uma mesa bonita não demanda muita coisa. Apenas arrumar a louça sobre uma toalha legal e dispor o que você tem em casa. Mas foi seu aniversário e um bolo era mandatório.

Apenas um dos exemplos, pretendo postar algumas fotos para mostrar uma mesa bonitinha. Espero que te traga boas lembranças.

Tubérculos Glaceados

Tubérculos Glaceados

1 cenoura
1 batata doce roxa
Alecrim, 3 dentes de alho com a casca, sal grosso, orégano
1 colher de sobremesa de mel
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de shoyu
1 dose de sakê

Misture o mel, sakê, shoyu e azeite e misture bem. Coloque os tubérculos em uma travessa, coloque as ervas e o tempero de mel. Salpique com pimenta e um pouquinho de sal grosso e asse no forno a 200C até estarem macios.

Quinzena da Sopa

Dieta com nutri nazista dá nisto, vamos a quinzena da sopa

Sopa Kipur
Sopa de Flores
Vichyssoise
Sopa do Sol
Caldo Verde
Sopa de Legumes

Caramelo de Morango

Lembra a compota de morango com baunilha, mas faça um caramelo antes.

Caramelo de Morango

1 caixinha de morangos lavados e sem cabinhos
2 colheres de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
Baunilha

Coloque na frigideira a manteiga e quando esta derreter acrescente o açúcar. Ao fazer bolhas coloque o morango e a baunilha e deixe cozinhar uns 10 minutos, coloque um pouco de conhaque e pronto.
Com sorvete, iogurte, frozen e bolo é show

Sopa de Legumes

1 batata em pedaços

Sopa de Legumes

1 mandioquinha em pedaços
1/2 cenoura
2 talos de salsão
1/2 abobrinha picada
1 chuchu picado
2 tomates picados
1/4 xícara de macarrão de letrinhas
1 linguiça calabresa em fatias
Cebola, alho, alho poró

Frite a linguiça, coloque a cebola, alho e alho poró e frite mais um pouco . Acrescente os tomates e mexa um pouco. Acrescente todos os vegetais, refogue e coloque água e deixe cozinhar. Quando estiver pronto acrescente o macarrão, espere 3 minutos e sirva.

Sopa de Flores

Flor é a estrutura reprodutora característica das plantas A

Sopa de Flores

ngiospérmicas. Mas vamos ao que interessa que em casa está rolando o festival da sopa nos próximos 15 dias. Vem comigo que você vai perder peso na certa.

1 batata média em pedaços
1 mandioquinha média em pedaços
300g de couve flor
300g de brócolis
1 talo de salsão
1 folha de louro, alecrim, noz moscada, sal
Pimenta branca e preta
Alho e cebola
2 colheres de sopa de requeijão cremoso

Frite o alho e cebola no óleo de canola, em seguida coloque os vegetais e refogue com os temperos. Acrescente a água e cozinhe até tudo estar macio e bata até virar um creme. Coloque 2 colheres de sopa de requeijão e sirva quentinho

Sopa Kipur

Não é molho de tomate, não é bloody mary, é a sopa Kipur.
Vamos lá:

1 mandioquinha
1 beterraba
2 cenouras
1 pedaço de mais ou menos 10cm de nabo
1 talo de salsão
1 xícara de purê de tomates
1 folha de louro, alecrim, molho inglês, sal, pimenta branca e preta
Azeite
Alho poró, cebola e alho

Frite o alho poró, alho e cebola no azeite. Coloques os vegetais picados e refoge, coloque os temperos e o purê de tomates e deixe cozinhar uns 5 minutos antes de colocar o caldo de legumes.
Deixe cozinhar até estar tudo macio e bata até fazer um creme. Acerte o sal e sirva

Frango Asiático

Não tem foto por enquanto, na próxima vez que eu fizer tiramos a foto.
No processador de alimentos (pega o pequeno) bata fazer uma pastinha :
1/2 cebola (picadinha)
Um pedação de gengibre (picadinho)
2 dentes de alho
Suco e casca de 1 limão

Em uma frigideira, coloque azeite, a pastinha, uma colher de chá de cúrcuma e uma colher de chá de curry.
Quando estiver quente coloque um peito frango em cubos de mais ou menos 2,0cm e frite. Coloque um pedacinho de pimentão vermelho, verde e amarelo picadinhos e meia cenoura picadinha e misture bem.
Acrescente uma xícara de água e quando estiver quase seco coloque meio vidro de leite de coco, ferva e sirva com arroz branquinho.

Pode fazer que eu adorei... Modesta, né.

Sunomono

Sunomono

1 pepino japonês lavado e fatiado o mais fino possível.
Coloque o pepino em uma peneira grande e salpique com 1 colher de sopa de sal e deixe por 30 minutos.
Depois lave bem para tirar o excesso de sal e coloque nos potes que serão guardados.
Numa panela coloque 100ml de vinagre de arroz, 80g de açúcar, 1dose de saque e ferva até dissolver o açúcar e despeje sobre os peninos. Guarde na geladeira e sirva 4h após.
Para ficar mais frufru salpique sementes de gergelim ou kani kama desfiado.

Shimeji na Manteiga

1 bandeja de shimeji

Shimeji na Manteiga e Salmão com Gergilim

1 colher rasa de manteiga
Cebolinha
Shoyo

Derreta a manteiga, coloque o cogumelo limpo, deixe até que quase seque a água.
Coloque o shoyo e a cebolinha. Pronto

Arroz para Sushi

Para fazer comida Japa precisamos de ARROZ

Vamos lá

1xícara MENOS 1 dedo de arroz japonês

2 colheres e meia de vinagre de arroz

1 colher de sobremesa de açúcar

2 pitadas de sal

Lave o arroz até a água sair transparente e deixe de molho na água fria por 20 minutos.

Cozinhe o arroz APENAS na água, retire da panela e coloque em uma bacia.

Enquanto o arroz cozinha, misture os outros ingredientes no fogo até dissolver o açúcar e despeje sobre o arroz bem quente. Misture delicadamente e deixe esfriar para fazer o sushi, temaki....

Jantar Japonês

Sempre gostamos de comida japonesa, afinal nosso primeiro encontro foi em um restaurante japonês.
Mas de gostar a começar a fazer em casa é bem diferente....
Vamos ao nosso segundo jantar japonês, e concordamos, saiu muuiiitttooooo melhor que o primeiro.

Jantar Japonês

Menu:
Sushi Califórnia
Niguiri
Sashimi de Salmão
Temaki de Salmão com Bastaaannnte Cebolinha
Temaki Califórnia
Salmão Grelhado com Gergelim
Shimeji na Manteiga
Sunomono
Orgasmo Oral, não é japonesa, mas é daí? É gostoso pacas!

Para fazer o  Arroz para Sushi.

Orgasmo Oral

Não , não é pornografia!!!! É sobremesa, e muuuuiiittttooo gostosa.

Orgasmo Oral

Pegue uma colher, a mais funda que conseguir.
Coloque uma trufa de chocolate meio amargo, de boa qualidade, daquelas que derretem na boca.
Cubra com liquor de chocolate.
Aff, deu até vontade.

Vichyssoise

Sopa de batata com alho poró???? Não, aqui em em casa é Vichyssoise!!!!
Originalmente a sopa vichyssoise é servida fria, mas aqui fazemos o gosto do fregues.
Vamos lá que o inverno tá chegando.

4 batatas médias
2 alhos porós lavados e picados, descarte a parte verde escura
cebola, alho e pimenta do reino a vontade
Caldo de legumes/galinha

Refogue a cebola e alho no azeite. Coloque  o alho poró e cozinhe até murchar, adicione a batata e cozinhe no caldo de legumes até estar macio. Bata com o mixer, se necessário adicione água, corrija o tempero e sirva bem quentinha.
Pronto.

Frango a Pizzaolo

Coisas que fazemos quando temos pressa e não passamos no mercado...

Frango a Pizzaolo

Files de frango temperados com sal e pimenta
Cubinhos de tomate sem pele ou molho de tomate
Cubinhos de presunto ou peito de peru
Orégano
Muzzarela

Grelhe o frango, coloque em uma travessa, coloque o molho de tomate, presunto e por cima a muzzarela.
Coloque o orégano e leve ao forno.
Pronto....

Couscous Marroquino

Para o couscous marroquino:

Couscous Marroquino com frango Teriaki

Couscous
Castanhas em pedaços (pará, nozes, caju...)
Hortelã
Azeite
Pimenta
Uva passa e damasco seco
Pimenta
Caldo de legumes ou frango.

Esquente a água (proporção 1 de couscous para 1,5 de líquido)
Numa tigela coloque o couscous, pouco do caldo de legumes, se precisar coloque mais depois de pronto. Despeje a água quente, mexa e tampe por 10 minutos. Acrescente o resto dos ingredientes e sirva. Nem pedir marmitex é tão fácil.

Strogonof

Clássico da culinária... Strogonof.
Vamos lá:

Strogonof

Carne em tiras (usei filet mignon)
Sal e pimenta
Cebola picadinha e alho amassado
1 lata de purê de tomates
Champignon frescos ou em conservas em fatias
Creme de leite
Ketchup
Mostarda
Conhaque

Frite a cebola e alho no azeite, coloque a carne temperada com sal e pimenta. Deixe fritar e dourar.
Coloque o ketchup, mostarda, purê de tomates e deixe ferver.
Coloque os champignon, e quando estiver fervendo coloque o conhaque.
Por fim coloque algumas colheres de creme de leite , deixe esquentar e sirva com arroz.

Café da Manhã na Varanda

Dizem que recordar é viver....
Revendo as fotos de Visconde de Mauá achei esta aqui:

Café da manhã com uma vista maravilhosa

A achei que em uma manhã de domingo bem calorenta merecia uma tentativa de cover de café da manhã. Então fiz assim:

Café da manhã na varanda. Tudo bem que a vista é beemmmm diferente, mas a companhia não podia ser melhor.

Fiz um tostex de peito de peru, queijo e tomate com orégano ( o tostex está no armário em cima da pia), salada de fruta e suco de maracujá. Tá legal, a variedade de comida também era muito menor, mas e daí? Foi legal, diferente e não vejo a hora do verão voltar e fazermos um jantar na varanda em uma noite quente, que tal?

Frango a Caçadora

Arrasamos!!! Ninguém botava fé nesta receita, hahaha. Vamos convidar os amigos e fazer uma feijoada, ops, frango a caçadora.

Frango a caçadora

Ingredientes:
1 Kg de sobrecoxa sem osso
Louro, tomilho, alecrim, salvia
3 dentes de alho amassado
750ml de vinho tinto seco
150g de bacon defumado cortado em tiras
4 colheres de farinha de trigo
1 colher de páprica picante
50ml de cachaça
Sal e pimenta do do reino

Modo de preparo:
Tempere com sal e pimenta. Junte o louro, tomilho, alecrim, sálvia e o alho, e cubra com o vinho tinto. Deixe
marinar por 30 minutos, ou mais, coberto com um pano. Retire da marinada e seque com um pano limpo. Em seguida, frite o bacon e retire da caçarola.
Misture a páprica, farinha de trigo e um pouquinho de sal. Passe o frango na mistura e deixe corar na gordura do bacon. Coloque a cachaça e flambe.

Molho de azeitonas e alcaparras:

60g de alcaparras
12 azeitonas pretas sem caroço
30g de funghi porcini seco
8 filés de aliche em cubos
400g de tomate em lata (picado)
Modo de preparo:
Junte ao frango os tomates, aliche, azeitonas, alcaparras, funghi seco e bacon. Misture e cubra com a marinada de vinho tinto e as ervas. Deixe ferver, cubra com papel alumínio, tampe e deixe assar no forno a 180ºC, durante 50 minutos.

Para preparar o penne:

400g de penne (a contagem é 100g por pessoa)
Modo de preparo:
Cozinhe a massa na água com sal e retirar no ponto al dente, deixando escorrer em seguida.
Montagem do prato:
Ingredientes:
Salsa picada grossa
12 uvas verdes sem caroços
Retire o frango do molho, coloque a massa no molho e misture. Junte a salsa e as uvas. Se o molho estiver grosso demais, coloque um pouco de água. Em seguida, disponha a massa no prato e coloque o frango em cima

Curry de Camarão

Ha, a pressa... faz milagres.... Presta atenção que quando quiser impressionar e não ter trabalho manda um curry.

Momento cultura gastronômica: O caril (PT-PT) ou curry (PT-BR) é uma mistura de especiarias muito utilizada na culinária de países como Índia, Tailândia e alguns outros países asiáticos. É também um preparado típico da culinária indo-portuguesa de Goa, Damão e Diu, outrora pertencentes ao Estado Português da Índia.1

Um dos condimentos usados tradicionalmente na Índia em vários pratos é a folha da Murraya koenigii ou "árvore-do-caril".

O "pó-de-caril" é feito à base de pó de açafrão-da-terra, cardamomo, coentro, gengibre, cominho, casca de noz-moscada, cravinho,pimenta e canela. Para além destes ingredientes básicos, outros são incluídos, de acordo com as preferências: alforva, pimenta-de-caiena, cominhos finos, noz-moscada, pimenta-da-jamaica, pimentão e alecrim, entre outros. Existem caris que chegam a levar setenta plantas diferentes. Inicialmente o caril servia para temperar exclusivamente o arroz, mas actualmente é usado para a confecção de inúmeras receitas, como o frango de caril e outras

 Vamos ao que interessa por que a fome é grande

Camarões limpos

Suco e casca de 1 limão

Pimentões em pedacinhos (vermelho, amarelo e verde)

Cebola roxa picadinha

Alho amassado

Tomate picadinho, se não tiver fresco use 1 lata de tomate pelado picado

1 colher de chá de curry em pó

1/2 colher de chá de açafrão da terra

Molho de pimenta (cuidado que o curry é picante)

1;2 xícara de chá de leite de coco ligth

Salsinha

Comece pelo molho: cebola e alho refogados, acrescente os pimentões , refoge um pouco, coloque os tomates, os temperos e deixo cozinhar, acrescente os camarões, sal, suco e raspa de limão e cozinhe. Quando os camarões estiverem cozidos coloque o leite de coco  deixe ferver e sirva com arroz.

Difícil........

Macarrão ao Vinho

Vamos chamar os amigos e fazer um macarrão ao vinho com uma boa taça de vinho tinto ...huummm.

Macarrão ao Vinho

Este você já fez e ficou muito bom, só para lembrar:

Macarrão parafuso ou pene
1 garrafa de vinho tinto seco
1 litro de caldo de galinha
Parmesão ralado

Ferva o vinho e a parte o caldo de galinha. Coloque algumas conchas de caldo no vinho e cozinhe o macarrão. Quando estiver no ponto escorra e reserva o molho do cozimento. Em uma wok coloque o macarrão com algumas conchas do molho reservado e o parmesão ralado até derreter um  pouquinho.
Fica bom pacas. Não esqueça de fritar os bifes para acompanhar.
Showwwww.....

Aspargos ao vapor com ovos a poche aromatizados com ervas finas

Nome muito fresco para uma coisa muito simples

1 maço de aspargos verdes frescos lavados e cozidos no vapor por aproximadamente 7-8 minutos
1 colher de chá de manteiga e um pouco de azeite
ovos a poche feitos na xícara com sal, pimenta e orégano,manjericão e o que você quiser.

Passe os aspargos na manteiga e azeite quente em uma frigideira e coloque no prato. Encima coloque os ovos e sirva.
Difícil, difícil....

Aspargos com ovos a poche

Cogumelos Grelhados e Marinados no Limão e Malageta

Quer ficar pouco tempo na cozinha e impressionar em um acompanhamento, petisco ou tempero para salada? Fica atento e anto aí:

250g  de cogumelo paris fresco limpos e besuntados com um poucode azeite.
Disponha em uma forma e asse em formo baixo (180) por 5-7 minutos.

Enquanto isso faça o molho da marinada:
Misture em uma tigelinha: 1 colher de sopa de malageta fresca SEM semente em tirinhas finas, 1 colher de sopa de raspas de casca de limão e suco deste limão, 1 dente de alho amassado, 1 colher de chá de açúcar mascavo e 2 colheres de sopa de azeite.
Tire o cogumelo do forno e coloque na marinada. deixe na geladeira por ´pelo menos 1 h antes de servir. O molhinho pode ser usado para temperar salada.

Cogumelos grelhados e marinados no limão e malageta