Sagu de Vinho da Dona Benta

Sagu de Vinho da Dona Benta

Vamos a última receita da Semana do Vinho. E nada é mais característico que um Sagu de Vinho.
Vamos a sobremesa:

1 xícara de sagu
1 garrafa de Vinho Tinto Seco
3 xícaras de água
Açúcar quanto baste
Canela em pau e cravos

Cozinhe o sagu apenas na água, quando levantar fervura desligue e espere 15 minutos. Depois ligue o fogo e deixe cozinhar até o sagu estar quase transparente, então coloque o vinho e o açúcar e deixe cozinhar até o sagu ficar quase todo transparente. Deixe esfriar e sirva.

Nhoque Exótico da Carla

Exótico é um adjetivo que significa de fora, estrangeiro, de outro país, extravagante, diferente.

Neste caso acho que o diferente e extravagante se enquadram muito bem.  
Esta é a terceira receita da Semana do Vinho .

Nhoque Exótico da Carla
A foto não é bonita mas o sabor é delicioso.

Vamos ao que interessa:

Para o Nhoque:

3 batatas grandes cozidas e amassadas

1/2 ricota fresca pequena esfarelada com o garfo

sal

Raspas de 1 limão

Noz moscada

1 ovo

1xícara de farinha de trigo, mais um pouco se precisar

Para o Molho Branco

150g de peito de peru defumado em cubinhos

2 dentes de alho amassados

3 colheres de sopa de Vinho Branco Seco

1 saquinho de caldo de legumes

Pimenta branca

2 a 3 xícaras de leite

1 a 2 colheres de sopa da amido de milho diluído em um pouco de água

Noz moscada

Mão na massa:

Misture todos os ingrediente em uma tigela até dar o ponto de enrolar os nhoques. Dica, depois de amassada, deixe a batata secar um pouco, precisará de menos farinha. Cozinhe em água quente.

Mão no molho:

Frite o alho, misture o peito de peru e o vinho. Frite mais um pouquinho , acrescente o leite, caldo de legumes, pimenta e noz moscada, Deixe esquentar e coloque o amido de milho diluído e mexa até dar o ponto de molho. Sirva sobre os nhoques.

Conforme conversamos, acho que no verão se trocarmos o molho por um de tomate picadinho com manjericão esta receita deve ficar show.

Polenta com Molho a Toscana

Segunda receita da Semana do Vinho

Polenta com molho a toscana

Vou ser sincera, não sei se este é o molho a Toscana, nem sei se esse molho existe, mas o nome ficou legal, né? Vamos ao fim da segunda garrafa de vinho, Uhhuuuu!!!!!

Para a Polenta
1 1/4 xícara de Polentina (farinha para polenta pré preparada)
1 saquinho de caldo de legumes
Pimenta do reino
1 colher de sopa de manteiga

Para o molho:
300g de carne moída
1 xícara de Vinho Tinto Seco
1 cenoura cortada em cubinhos
1 talo de salsão em cubinhos
Alho
1/4 de cebola pequena ralada
1 lata de tomates sem pele picados
1/2 xícara de purê de tomates
Sal e pimenta

Fazendo a polenta:
Coloque a polentina na panela e acrescente 3 1/2 de água FRIA e o saquinho de caldo de legumes, mexa até estar cozida. Se achar que ficou muito dura, acrescente mais água. Por fiim, coloque a manteiga, pimneta e se necessário sal. Despeje em um refratário.

Molho:
Doure a cebola e o olho no em pouco óleo, coloque os legumes e frite um pouquinho. Retire os legumes e reserve. Frite a carne temperada com sal e pimenta até ficar sequinha, recoloque os legumes na panela, acrescente os tomates picados, purê e o vinho e deixe cozinhar. Se preciso acrescente mais sal e pimenta. Quando estiver pronto coloque sobre a polenta e sirva.

Risoto de Mix de Cereais com Parmesão

Vamos a primeira receita da Semana do Vinho.

Ingredientes:

1 xícara de Mix de cereais Raris (embalagem vermelha)
1 alho tempero
1 colher de sobremesa de manteiga
1 colher de chá de azeite
1 xícara de Vinho Branco Seco
1/2 xícara de parmesão ralado no ralo grosso
Caldo de legumes

Como fazer:
Esquente a panela e coloque a manteiga, azeite e alho. deixe fritar um pouquinho. Coloque o arroz e frite. Acrescente o vinho e caldo de legumes. Deixe cozinhar, se precisar coloque um pouco de água quente. Quando estiver pronto misture o queijo e sirva.

Neste dia servi junto com o Frango Assado com Maçã.

Semana do Vinho

Tem gente que bebe, tem quente que não e tem gente que finge.... Acho que nós fingimos. Chegar em casa e ver 4 garrafas de vinho abertas no período de 2 meses e não serem totalmente consumidas requer muita criatividade. Ainda bem que não viraram vinagre.

Vamos as receitas:

1. Risoto de mix de cereais com parmesão
2. Polenta com molho a toscana
3. Nhoque exótico da Carla
4. Sagu de vinho da Dona Benta

Vou postar aos poucos, tudo bem que no sagu usei uma garrafa comprada só para esse fim, mas como foi a primeira receita da semana do vinho, entrou na listinha.

Vamos, hic, nessa, hic.....

Sopa do Sol

Dias frios e nublados pedem muita luz e calor. Pedem Sopa do Sol.

Sopa do Sol

Vamos lá:

2 cenouras grandes em pedaços
2 batatas pequenas em pedaços
1/2 cebola pequena
1 alho tempero
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
1 talo pequeno de salsão picado
1 colher de sobremesa de manteiga
1 colher de sopa de mel
1 L de calde de legumes
sal e pimenta do reino
1 folha de louro

Preparando:

Esquente 1 L de água na caneca e misture o caldo de legumes. Na panela derreta a manteiga e refogue a cebola, alho, gengibre e salsão. Refogue a cenoura e batata, coloque o caldo de legumes, o mel, pimenta e a folha de louro. Cozinhe até ficar os legumes cozinharem. Retire a folha de louro e bata com o mixer até ficar bem cremosa. Corrija o sal se necessário, esquente e sirva.

 Se você quiser fazer o chá gelado: Chá verde com limão e gengibre.

Caldo Verde

Caldo verde  e Vinho verde

No conforto pobrezinho do meu lar,
há fartura de carinho.
e a cortina da janela é o luar,
mais o sol que bate nela...
Basta pouco, poucochinho p'ra alegrar
uma existência singela...
É só amor, pão e vinho
e um caldo verde, verdinho
a fumegar na tigela.

Quatro paredes caiadas,
um cheirinho á alecrim,
um cacho de uvas doiradas,
duas rosas num jardim,
São José de azulejo
mais um sol de primavera...
uma promessa de beijos...
dois braços à minha espera...
É uma casa portuguesa, com certeza!
É, com certeza, uma casa portuguesa!

Vamos ao que interessa, a receita de Caldo Verde.

1/2 gomo de linguiça portuguesa em fatias

4 batatas médias em cubos

1 alho tempero

caldo de legumes

1/2 maço de couve manteiga fatiado bem fininho

Preparando:

Panela quente, frite a linguiça (não precisa por óleo), refogue o alho e as batatas. Cozinhe com o caldo de legumes até a batata estar macia. Retire com uma colher a linguiça e reserve. Bata com o mixer até as batatas virarem um creme. Corrija o sal e pimenta. Coloque as linguiças novamente e a couve, deixe poucos minutos. Novamente corrija o sal se precisar e siva.

Pasta ao Pesto Alla Trapanese e Merengue Italiano

Ontem foi o Dia do Homem. Resumindo, dia de jantarzinho especial..... Vamos a um pouco de cultura. O molho pesto na Itália é sinônimo de molho frio, pois "pesto" significa pisado, ou seja, triturado no pilão. O molho pesto mais famoso é o Pesto Genovês, mas desta vez vamos para Sicília e vamos experimentar Pesto alla Trapanese, Uhhuu.

As espetaculares brusquetas do Rogério fica pra próxima

Ingredientes:

4 Tomates frescos sem sementes em cubos
1 punhado de uvas passas brancas

Pasta Alla Trapanese

1 punhado de manjericão
1 colher de sopa de alcaparras (sim, você comeu alcaparras e gostou, quem diria....)
1 dente de alho grande
Pimenta do reino
Castanha
Queijo parmesão ralado
Macarrão

Como fazer:

Coloque o macarrão para cozinhar. Bate o mixer todos os outros ingredientes menos o queijo. Corrija o sal de necessário. Escorra o macarrão, misture o molho e salpique com o queijo. Nem miojo é mais fácil que isso.

Merengue Italiano

Difícil pacas:
Na taça coloque morangos, chantili com pouco açúcar e termine com suspiros.

Meu Deus, fiquei horas na cozinha para preparar seu jantar!!!!  Rrssss

Merengue Italiano

     Como li no facebook: Parabéns para você que é um homem de verdade, para o resto, esperem até o dia das crianças.

Frango Teriaki

Esta receita nada tem a ver com o molho teriaki caseiro.  Precisa reservar um tempinho para o frango marinar, mas vale a pena, pois o peito de frango fica macio e suculento. E  se bem me lembro, você gostou muito deste prato....
Vamos nessa:

Ingredientes:

Frango com salada tropical

1 peito e meio de frango em cubos de aproximadamente 3,0cm
1 dose de sakê
1 colher de sopa de mel (que fica na prateleira em cima da pia)
2 colheres de sopa de shoyu
Azeite
Pimenta e sal se necessário.

Cozinhando:

 Misture os ingredientes, menos o frango, até ficar uma mistura uniforme. Coloque os cubos de frango e deixe na geladeira por pelo menos 20 min.
Esquente uma frigideira com um pouco de azeite, retire o frango da marinada,
que deve ser reservada, e frite. Quando o frango estiver pronto acrescente a marinada e deixe dourar um pouco. Retire e sirva.
Vai muito bem com arroz integral e saladinha.
Refeição rápida que fica pronta em um pouco mais de 30 minutos.

Polenta Grelhada com Molho Pesto

Eu adorei este prato. Fica muito gostoso e é super fácil de fazer.

Presta atenção para não se confundir.

Ingredientes:

1 xícara medidora menos 1 dedo de Polentina ou Milharina
2 xícaras de água
1 saquinho de caldo de legumes
Pimenta do reino
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de queijo ralado
1 potinho de molho pesto (comprei da marca La Pastina, mas existem várias no super mercado)
1 receita de molho de tomate básico
Parmesão ralado

Mexendo a polenta:

Coloque a água fria na panela, com o caldo de legumes, pimenta e a polenta e misture bem. Mexa até engrossar e cozinhar por mais ou menos 5 minutos. Desligue o fogo , coloque a manteiga e o queijo e misture muito bem. Coloque a polenta em um refratário untado com manteiga e deixe esfriar um pouco. Esquente o molho de tomate, corte a polentas em pedaços médios e grelhe na frigideira com azeite.

Para montar o prato: molho de tomate, polenta, molho pesto e parmesão ralado na hora. Pronto, fácil, rápida e super gostosa. Pode servir com saladinha ou frango assado.

Salada Tropical

Ainda estou para conhecer alguém que vai na padaria apenas para jantar salada..... Mas sou obrigada a concordar, a salada do Palácio do Pão deixa a concorrência no chinelo.
Esta é a minha versão da salada tropical, uma das minhas favoritas, entendeu a indireta, né?

Ingredientes:

Folhas verdes, o legal é misturar alface crespa, roxa, rúcula, agrião...
Frutas da estação (usei morango e laranja)
Queijo (usei camembert, que deve ficar uns 20 minutos fora da geladeira antes de ser literalmente devorado).

O tempero é sempre o mesmo: suco de limão, azeite, sal e pimenta branca/preta.

Modéstia a parte, esta salada ficou showwwwww!!!!!!!!!!!!!!

Tempurá de Sorvete

Hummmm

Tempurá de Sorvete

Arroz de Brócolis

Este arroz nada mais foi do que uma tentativa de fazer um jantar com bife ficar com um ar interessante.
Preste atenção pois é muito difícil.
Faça uma receita de arroz simples. A parte refoge um alho tempero com azeite e cozinhe os floretes de brócolis (sempre tem um saquinho de brócolis congelado no freezer), tempere com sal e pimenta. Quando estiver pronto corte em pedacinhos e misture com o arroz já cozido. Tcharammmmmm.
Mais fácil que isso só pedindo marmitex.