Carne Assada com Molho da Vera

Meio lagarto sem gordura temperado com sal
Cebola e alho picadinhos
1 cenoura em rodelas grossas
1 talo de salsão em pedaços grandes
1/2 pimentão pequeno em tiras finas
2 colheres de sopa de extrato de tomate
2 tomates picados
Louro, tomilho, cravo da índia
Sal, pimenta
Molho inglês
1/2 xícara de vinho tinto seco

Aqueça óleo em uma panela de pressão, sele a carne em todos os lados. Coloque a cebola e alho para refogar um pouco. Coloque a cenoura, salsão, louro,tomilho, molho inglês, cravos da índia, sal, pimenta e o vinho. Refogue mais um pouco, Acrescente 2 xícaras de água,a tampe a panela e deixe cozinhar na pressão por 25 minutos. Deixe sair a pressão naturalmente. Coloque os tomates, pimentão e extrato de tomate. Cozinhe mais alguns minutos, até dicar um caldo grosso e não muito abundante. Verifique o sal. Retire a carne e corte em fatias. Distribua em uma forma, cubra com o molho e legumes e asse no forno por 15 minutos. Sirva com batatas, arroz ou com pãozinho.
Ficou delicioso!!!!!

Nosso Casamento

Após ver o álbum de fotos e separar algumas para minha mãe, decidi colocar um pouco da decoração e da mesa de frios. É uma boa ideia para o Dia dos Namorados, um belo Queijo e Vinhos.
Observe que a decoração da mesa é feita com taças sobrepostas a travessas de vidro, e mesmo assim ficou espetacular!!!! Pouco modesta.... rrrrssss


Por curiosidade, o cardápio do jantar foi:
Paillard com molho de pimenta rosa
Arroz com passas e nozes
Risoto de queijo brie com damascos
Tomate cereja, aspargos e cogumelos
Sorvete de chocolate branco e colin de frutas vermelhas
Bolo de chocolate com musse de chocolate escuro e morangos

Fundo de alcachofra com tomate seco e parmesão

Damascos recheados com Catupiry e castanhas, Carpacio,
Carpacio de Salmão defumado e molho de Mostarda com Alcaparras

E um pouco do casamento

Fotos da Paradiso Photo e Film , excelentes profissionais.
Decoração da Tânia Mazzetto, com um atendimento primoroso.
E a recepção foi no Buffet Samyr, não precisa de comentários, né.

Pavê da Sogra

Pavê da Sogra de Chocolate

Receita básica do Pavê da Sogra:
Creme Napoleão:
Misture em uma panela e cozinhe:
1 litro de leite
1lata de leite condensado
4 colheres de maizena
2 gemas
baunilha ou outra essência
Depois de desligar o fogo, coloque 1 caixinha de creme de leite, misture e deixe amornar.

Para montagem: em um refratário coloque um puco de creme, umedeça rapidamente bolachas maizena em uma mistura de água com Martini Branco, e disponha por toda a travessa. Cubra com creme, novamente as bolachas, termine com o creme e cubra com bolachinhas trituradas na hora de servir.

Versão com Frutas:
Sobre a segunda camada de creme distribua 1 lata de salada de frutas em calda drenada e enfeite o pavê com pedaços de frutas em calda ou fresca.

Versão Chocolate:
No creme, diminua a quantidade de leite condensado e coloque 1 barra de chocolate meio amargo, cozinhe normalmente e faça o pavê. Enfeite com morangos (como foi hoje) ou raspas de chocolate.

Canapés de Sour Cream e Salmão Defumado

Torradinhas
Misture em uma tigela Cream Cheese quanto baste, colheres de leite até ficar um pouquinho cremoso, sal, pimenta, gotas de limão e cebolinha picadinha.
Salmão defumado em pedaços pequenos.

Montagem:
Coloque um colherzinha do creme na torradinha e cubra com salmão.
Ficou muito gostosa e fez sucesso.

Cassoulet para o Dia das Mães

Cassoulet

Hoje foi Dia das Mães e decidimos fazer um Cassoulet.
Já fiz várias vezes essa receita AQUI, mas descobri que existem algumas receitas em que se gratina o prato no final. Pois bem, depois de ver algumas decidi misturar duas, o que resultou nesta:

Esta receita demanda um pouco de tempo, então é melhor se programar.

Para 5 a 6 pessoas, dependendo se tiver uma entradinha:

Deixe 2 xícaras de feijão branco de molho na noite anterior.
Na manhã seguinte, escorra a água e cozinhe o feijão por 10 minutos, retire a espume durante o processo. Escorra e reserve o grão.

Em uma panela grossa, funda e que possa ir ao forno (de preferência de ferro), coloque 150g de bacon em pedacinhos e frite até soltar bastante gordura, retire e reserve. Na mesma panela doure 1peito e meio de frango sem osso, em cubos grandes e reserve. Novamente doure 5 linguiças toscanas por todos os lados e reserve.
Refogue 1 cebola média e 3 dentes de alho picados,2 cenouras grandes e 1 talo de salsão em pedaços de 2cm, 2 tomates picados, louro e tomilho.
Coloque o feijão, sal e pimenta. Cubra com água quente e deixe cozinhar por 45 minutos, repondo a água quando necessário.
Coloque todas as carnes e deixe cozinhar por 15 minutos. Nesta hora deve haver caldo, mas não muito. Termine salpicando farinha de rosca e gratinando por 30 minutos em forno a 180C.
Sirva a seguir em cumbuquinhas.

Ficou muuuuiiiiiitttttooooo bom!!
Delicioso!!!!

Feijoada Vegetariana

Ontem fomos a um aniversário e comemos pizza, amanhã será dia das mães e o cardápio será mega calórico.... Assim, hoje é dia de comida veg!!!!!
Como é sábado e tá friozinho vamos de feijoada! Só que vegetariana.

Feijoada Vegetariana

Para 2 pessoas:
Cozinhe 1 xícara de feijão preto com 1 folha de louro.
A parte faça um refogado com cebola e alho e reserve.
Pique meia cenoura em cubinhos, 1 batata pequena em cubos, 1/3 de pimentão (já usei amarelo, vermelho ou verde e todos ficaram bons), 3 cogumelos shitakes  hidratados com 1xícara de água quente, cortados e com a água de hidratação reservada (já usei fungui secci e paris e também ficaram bons), 1 tomate picado e 1/2 xícara de proteína de soja em pedaços hidratada.
Quando o  feijão estiver cozido, coloque o refogado de cebola e alho, os vegetais e a água do cogumelo, 1 colher de café de cominho, 1/2 colher de café de açafrão da terra, 1 colher de chá bem cheia de páprica defumada, 2 cravos, sal e pimenta do reino. Deixe cozinhar até ficar um caldo grosso.
Hoje servirei com arroz 7 grãos.
Almoço de sábado mega saudável.

Apesar de parecer trabalhosa, essa receita demora pelo cozimento do feijão preto, se ele já estiver pronto é uma mão na roda.

Noite do Capeleti in Brodo

O pessoal veio jantar em casa. Decidimos pelo Capeletti in Brodo.
Apenas para mostrar o aparador, onde dispomos a comida e utensílios, já que não haveria lugar suficiente para todos na mesa.

Seguimos a sequência : pratos para suporte das tigelinhas, talheres, guardanapos, a sopa, complementos como queijo ralado, azeite e pimenta, e por fim, os pãezinhos.

De entradinha servimos as Espetaculares Brusquetas do Rogério e de sobremesa fizemos um Pavê da Sogra com Frutas (posto a receita depois).

Foi um sucesso!!!!!!

Para ter noção de quantidade, já que seriam 12 pessoas no total, seguimos a dica de um site de festas: 450ml de sopa por pessoa, independente da variedade de sabores. Se não for servir uma entradinha, aumente 10% do volume total. A quantidade deu super certo!!!!