Frango com Quiabo

Frango com Quiabo

Almoço Dia dos Pais.
Comida da Fazenda.
Vamos ao Cardápio:
Entradinha: Batatinha de Festa e Linguiça na Cachaça
Principal: Frango com Quiabo, Polenta e Arroz Branco
Sobremesa: Ambrosia e Doce de Abóbora com Queijo
Café e Sequilhos....
Ufa!

Vamos a receita de Frango com Quiabo:
8 sobrecoxas sem osso e sem pele temperadas com sal
2 tomates picados
1 pimentão picado
2 colheres de sopa de extrato de tomate
300g de quiabo
Cebola e alho picados
Batatinhas bolinha
Sal
Pimenta
Água

Numa panela de fundo grosso, coloque óleo, as sobrecoxas e deixe dourar. Retire da panela e reserve.
Frite a cebola e o alho, depois os tomates e o pimentão. Coloque o frango novamente, O extrato de tomate e 1 copo de água. Corrija o sal e a pimenta e deixe cozinhar.
A parte lave e seque o quiabo, corte e depois de preparado frite no óleo. Evite mexer muito.
Coloque a batata bolinha previamente cozida e o quiabo. Veja o sal, deixe cozinhar por mais ou menos 10 minutos e sirva com polenta ou arroz, ou ambos....

Batatinha de Festa

Aperitivo praticamente obrigatório nos anos 70.
Adoro estas batatinhas que estavam quase sempre presente nas festas de casamento.
Fizemos como entradas no almoço do Dia dos Pais, juntamente com linguiça na cachaça.
Ficou muito bom.
Pode fazer para acompanhar uma salada, como aperitivos, para tomar com cerveja....

1 Kg de batatas bolinhas lavadas e furadas com palito de dente. Cozinhas na água com sal até estarem macias.
Bata num processador até virar uma pastinha, 1/2 maço de cheiro verde, 1 xícara de azeite, 4 colheres de sopa de vinagre branco, 1 cebola média, 5 dentes de alho, 1/2 pimenta dedo de moça sem as sementes e sal.
Refogue levemente numa panela a pastinha de temperos e coloque sobre as batatinhas.
Espere esfriar e deixe na geladeira de um dia para o outro.

Segundo Queijo e Vinho

Enfim, depois de 1 ano, terminamos com a terceira e última garrafa de vinho do nosso casamento.
Uma pena, mas assim que encontrar comprarei algumas.




Fiz um prato de frios. Sim prato, porque uma tábua seria muito para nós dois. Coloquei muzzarela, peito de peru e presunto.

Prato de Frios

Tomatinhos cerejas e damascos secos recheados com a pastinha de ricota.
Pães e torradinhas, e claro os queijos
Desta vez foi provolone defumado, gouda e maasdam.
E de sobremesa só podia ser uvas....





Receita da Pastinha de Ricota:
Bater no processador ricota fresca, pouquinho de leite, sal, pimenta e noz moscada.
Na verdade essa pastinha é a base de qualquer patê que você desejar fazer.

Pastinha Verde de Grão de Bico

Pastinha Verde de Grão de Bico e Pastinha de Ricota

Muito bem, foi uma receita que estrou no Segundo Queijo e Vinho (ou seria melhor chamar de Queijo e Suco???) que rolou aqui em casa em plena quinta feira despretensiosa.
Ai vai a receita:

Bater em um processador:
1 xícara de grão de bico cozido
1/4 de xícara de espinafre cru, apenas as folhas
1/4 de xícara de rúcula, apenas as folhas
salsinha a vontade
suco de 1 limão
azeite, sal e pimenta

Fica gostosa e é bem diferente.

Ghee

Ghee

Depois de ler que as gorduras saudáveis para cozinhar são óleo de coco, palma, manteiga/ghee e azeite, lá fui eu comprar manteiga e fazer o famoso ghee.
Já está no vidrinho esfriando.

Salada de Agrião com Figos

Não encontramos o óleo de uva e avelã, então usamos um neutro e ficou muuuiiittttoooo bom.

1 xícara e 3/4 de vinho tinto
225 gr de Figos secos, cortados ao meio
1 colher de sopa e 1/2 de vinagre de vinho tinto
sal, pimenta do reino
1 pitada de açúcar
3 colheres de sopa de óleo de semente de uva
1 colher de sopa de óleo de avelã
2 maços de agrião sem os caules
1 maço de escarola picada
60 gr de queijo azul

Modo de fazer:

Coloque numa panela pequena, o figo e o vinho tinto. Após levantar fervura, reduza o fogo e cozinhe até os figos  ficarem macios.

Retire os figos da panela e reserve.

Aumente o fogo e deixe o vinho engrossar.

Retire do fogo e deixe numa tigela, pode ser feito dois dias antes. Cubra os figos e o vinho e deixe esfriar. 

Numa tigelinha, misture o vinagre, sal, pimenta do reino e o açúcar, misture bem e adicione os óleos.

Coloque o agrião e a escarola numa tigela grande, jogue o molho, adicione os figos e o vinho e por cima coloque o queijo azul e sirva

Zabaione de Pêssego

Nem eu acreditei que acertamos!!!

Nem eu acreditei que ficou tão bom.....
Nem eu acredito que ainda não repetimos esta receita...

Zabaione de Pêssego

2 colheres de sopa de manteiga sem sal
4 xícaras de pêssego em fatias
8 colheres de sopa de açúcar
3/4 de xícara de vinho branco espumante
1/2 xícara de creme de leite gelado
4 gemas

Modo de fazer:

Numa frigideira, coloque a manteiga, deixe derreter e adicione o pêssego, refogue por 3-5 minutos.
Adicione 2 colheres de sopa de açúcar e continue refogando até o açúcar derreter.
Adicione 1/4 de xícara do vinho branco e deixe cozinhar por 3-5 minutos.
Retire do fogo e deixe esfriar em temperatura ambiente ou na geladeira.
Numa tigela média, bata o creme de leite até formar picos e leve à geladeira até a hora de usar.
Bata as gemas com o restante do açúcar, adicione o restante do vinho branco e bata para misturar.
Coloque em banho maria com cuidado para não entrar água dentro das gemas, e vá mexendo sem parar até a mistura engrossar, cerca de 5-7 minutos.
Retire do fogo e coloque em cima de uma bacia com água e gelo e vá mexendo até esfriar, por cerca de 3-4 minutos.
Adicione o creme de leite gelado e misture bem.
Prepare as taças ou tigelas, coloque o pêssego e por cima o creme e sirva.