Dueto de Frutas Frescas com Baunilha

Como sobremesa do jantar exótico com Frango Bazinga- Frango com Molho de Tangerina, um Dueto de Frutas Frescas com Baunilha, ou seria um Parfait de Baunilha com Frutas Frescas???
Fica uma sobremesa bonita para taças ou travessas transparentes.
Preste atenção, pois é fácil.
Hoje usei abacaxi e maçã cozidos em 3 xícaras de água  e 3 colheres de açúcar mascavo., reserve 1 xícara da calda para dissolver 1 pacote de gelatina de abacaxi. Complete com 1 xícara de água gelada. Reserve.
Faça um flan de baunilha conforme as instruções da embalagem.
Na travessa coloque o flan, aguarda esfriar. Sobre o flan coloque as frutas e por fim a gelatina. deixe na geladeira até endurecer e sirva.

Pensei em algumas variações:
Flan de coco com Abacaxi, coco ralado e rum
Flan de chocolate com morangos ou mirtilos ou ameixas frescas
Flan de baunilha com gelatina de limão e kiwi....

Frango com Molho de Tangerina, ou Frango Bazinga!!!

Um jantar exótico na véspera de feriado.
Além de perfumar a cozinha este prato fica delicioso.
E tenho certeza que você adorou!!!!
Acho ideal para uma refeição de Verão.

Frango Bazinga

Faça o tempero do frango:
Suco de 3 tangerinas pequenas
Raspa de 1 tangerina
1/5 x de vinagre de arroz
1/4 x de shoyu
1 cs de mel
1/2 colher de chá de gengibre em pó
pimenta tabasco
1 dene de alho ralado
1x de molho de legumes ou de frango

Coloque 2/3 de xícara do tempero com 1 peito de frango sem pele em cubos, reserve por 1 hora.
Retire o frango da marinada e frite em óleo quente, despreze a marinada.
Quando estiver dourado, coloque o resto do tempero com 2 colheres cheias de maizena. Cozinhe e sirva com cebolinha picada e arroz branco

Margarita de Melancia Fake

Margarita de Melancia Fake

Mesmo sendo Primavera está muito quente. E depois da tempestade de verão de ontem a noite acho que nada melhora que um drink quando enfim chegamos em casa.
Porque Fake???
Porque não tinha Tequila e foi com Vodka mesmo.

2 doses de Tequila ( usei Vodka)

2 doses de Cointreau
Suco de melancia
1 limão.

Misture tudo com muito gelo e coloque  nas taças de martini.
Se quiser, pode fazer uma borda de sal com pimenta nas taças.

Risoto de Damasco e Alho Poró

Por que é dia 9 de Novembro.

Risoto de Damasco com Alho Poró

Por que eu adoro cozinhar e fazer uma mesa bonita.
Não precisa de motivo, apenas vontade de comemorar ....

Vamos ao cardápio:
Margarita de Melancia Fake
Risoto de Damasco e Alho poró
Mango Thai
Chocolatinhos de avelã que você trouxe e me fez muito feliz.....

A receita de Risoto de Damasco

No processador de alimentos bata cebola, alho, 1/2 cenura, 1 talo de salsão, pimenta rosa, 3 ravos da índia, azeite. Coloque esta mistura para refogar em uma panela junto com 1/2 alho poró, acrescente 1 xícara mal cheia de arroz arbório, refoge. Coloque 1/2 xícara de vinho branco seco, misture até secar ee acrescente água quente aos poucos e mexa bem. Quando o arroz estiver cozido , porém firme, acrescente 1/2 xícara de damascos secos picados, misture bem e coloque 1/3 xícara de queijo meia cura ralado ou parmesão. Misture bem e sirva bem quentinho.......

Estou pensando em tentar fazer o Risoto de Damascos com Brie que serviram em nosso casamento... Afff, acho que é muita pretensão.

Tarti Tartan de Tomates e Redução de Balsâmico

Tarti Tartan de Tomates e Redução de Balsâmico

Baba, baba, baba.....
E por favor, NÃO é pizza!!!
Compre um rolo de massa folhada congelada e descongele por 30 min em temperatura ambiente.
Parta no meio os tomates italianos e retire as sementes, grelhe no azeite nos dois lados. Faça o mesmo com os tomates cerejas (não precisa retirar as sementes). Coloque na forma os tomates cerejas e depois os italianos. Salpique com um pouco de açúcar, sal, pimenta e alecrim. Cubra com a massa folhada. Faça vários furos e asse no forno pré aquecido a 220C por 30-40 minutos. Desenforme e sirva com cream cheese e redução de balsâmico.

Frango Marroquino

Jantarzinho de semana diferente. 

Para acompanhar fiz uma salada de alface e cuscuz marroquino com passas, ameixas e damasco. E para beber uma chá de capim limão, limão e gengibre bem geladinho....  

Frango Marroquino

1 peito de frango em cubos grandes
Suco de ½ limão
1 dente de alho amassados
½ colher (chá) de açafrão
½ colher (chá) de gengibre ralado
1/4 colher de chá de pimenta caiena
2 pimentas da jamaica em pó
2 cravos da índia em pó
1lata de tomates pelados picados
½ xícara (chá) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de água

Tempere o frango com o alho e os temperos e deixe marinar por 30 minutos. Em seguida, coloque-o em uma panela, frite até ficar douradinho e acrescente o tomate, o limão,sal e água. Tampe a panela e deixe cozinhar  até que o frango esteja macio.

Risoto de Camarão e Alho Poró Perfumado com Laranja

Risoto de Camarão e Alho poró Perfumado com Laranja

Jantar em véspera de feriado é assim... Com mesa posta, vinho Concha Y Toro Reservado White Zinfandel e cardápio especial.
Vamos ao risoto, esta receita dá  para servir muito bem 2 pessoas, mas se acrescentarmos ao cardápio

Risoto de Camarão e Alho poró Perfumado com Laranja

uma salada e um peixe serve 4.

1 xícara bem cheia de arroz arbório - próprio para risoto
1l de caldo de legumes caseiro - ferva durante 40 minutos cenoura, salsão, cebola, alho, louro e 3 cravos da índia, coe e mantenha aquecido, não coloque sal!
400g de camarões limpos
1 xícara de alho poró em rodelas finas
1 colher de sopa de cebola picadinha
azeite, parmesão ralado e 1 colher de sopa mal cheia de manteiga
casca de 1 laranja e suco de meia laranja sem sementes
Sal e pimenta

Frite a cebola até ficar transparente, acrescente o camarão, sal e pimenta do reino. Deixe cozinhar por poucos minutos, coloque 1/4 de xícara de vinho branco seco, reduza e reserve. Na mesma panela, refoge a cebola até ficar transparente, coloque o alho poró, deixe refogar um pouco e coloque o arroz. Quando o grão ficar brilhante coloque 1/2 xícara de vinho branco seco, deixe reduzir e começe a colocar o calde de legumes aos poucos, mexendo sempre para ficar cremoso. Quando estiver quase ao dente, coloque os camarões, raspas e suco de laranja. Finalize com manteiga e queijo parmesão. Sirva imediatamente pois risoto frio não fica nada bom.

De sobremesa desta vez foi o Mango Thai servido em taças de martini, porque hoje estou afim de impressionar.