Bolinhos de Carne com Compota de Jabuticaba

Nada de cara feia!!! O prato ficou muito bom. Dá para surpreender muita gente.

Bolinhos de Carne com Compota de Jabuticaba

A receita que fiz neste sábado é da Sheila Mann, uma chef libanesa. Pelo que entendi, originalmente a jabuticaba foi a substituta da cereja negra, que nunca encontrei pelas bandas de cá.
Na receita faz-se uma geleia com a jabuticaba, mas achei que ficou mais com cara de compota.
Mas chega de blá blá blá. Vamos ao que interessa:

Para a compota: 500g de jabuticaba sem as sementes, 3 colheres mal cheias de açúcar e suco de 1/2 limão. Leve ao fogo até ficar uma calda grossa. Reserve.
Coloque uma caneca de água para ferver.
Em uma tigela misture carne moída, 1 ovo, farinha de rosca (a receita pedia 2 fatias de pães umedecidos em leite), sal, pimenta síria. Faça pequenos bolinhos e frite em óleo quente. escorra em papel toalha e reserve.
Tire o excesso de óleo da panela e frite 2 colheres de sopa de cebola picadinha. Coloque os bolinhos, a compota e água fervente até cobrir os bolinhos. Corrija o sal, a pimenta síria e coloque o suco da outra metade do limão. Deixe cozinhar até o caldo ficar grosso. Não deixe secar.
Na receita original enfeita-se com salsinha e pinoles, mas não tínhamos.
Para acompanhar assei batatas com alecrim e sal grosso e, claro, um belo pão para o molho.

Obs: Na procura desta receita que vi há alguns anos atrás, encontrei a receita em que era acrescentado 50ml de vinho tinto seco na compota, que era coada e servida como molho sobre um medalhão de filé mignon ou até sobre um filé de frango. Acho que também deve ficar muito bom.....

Atum Cremoso aos Três Queijos

Receita de improviso, pensada de última hora.

Cozinhe batatas em rodelas de 1cm em água com sal, não deixe muito macias.

Coloque no fundo de um refratário, sobre elas coloque 1/2 ricota esfarelada e temperada com cebola e alho refogadas no azeite, sal e pimenta. Sobre a ricota faça camadas com 1 lata de atum, fatias de tomates e se quiser arriscar, rodelas de cebolas. A parte, bata no liquidificador 1 xícara de leite,1/2 xícara de creme de leite, 1 pedaço generoso de queijo branco, 2 ovos, sal e pimenta do reino até ficar um creme. Coloque o creme no refratário, salpique parmesão e asse no forno.

Fica muito gostosa e é rápida de fazer, excelente para um dia que se chega tarde do trabalho.

Arroz de Forno Cremoso

Sobrou arroz da festinha?

Tá a fim de incrementar o jantar?

Vamos de arroz cremoso.

 Em uma tigela misture o arroz com cenoura e tomate.

A parte bate no liquidificador 1 caixinha de creme de leite, 2 ovos, meia xícara de leite, 1/2 ricota esfarelada, cheiro verde, orégano, sal e pimenta.

Misture  e coloque em uma forma untada com óleo.

Asse em forno baixo por 20 minutos.

Sugestões: pode colocar presunto, muzzarela, pimentão, milho, espinafre.....

Risoto de Cogumelos

Completamos 14 meses e os jantares continuam.
Desta vez foi Risoto de Cogumelos e Brusqueta de Abobrinha e Brie com Redução de Balsâmico.
De sobremesa Pastel de Natas e Protiferoles de Doce de Leite.
Vinho Concha e Toro Merlot.
Estava delicioso e ouvir de você que "Parece comida de Chef de restaurante" meu ego foi parar na esquina, rrrsss
A receita do Risoto de Cogumelos:

Aqueça água e hidrate os shitakes até estarem macios. Retire os cogumelos e pique-os. Reserva a água que será usada para cozinhar o risoto. Fatie cogumelos paris frescos e reserve.
Em uma panela frite cebola e alho na manteiga e azeite, coloque o arroz carnaroli, refogue. Coloque 1/4 de xícara de vinho branco seco mexa sem dó. Coloque os cogumelos e lentamente vá adicionando o caldo de cogumelos quente. Não pare de mexer, corrija o sal (cuidado pois será adicionado parmesão mais tarde) e um pouco de pimenta branca. Quando estiver pronto acrescente uma boa quantidade de parmesão ralado, misture e sirva.

Fácil, fácil.......