Capeletti in Brodo

Segunda feira fria, cinza, chuviscando....

Pede por uma sopinha quente, reconfortante... Pede Capeletti in Brodo

Procurei algumas receitas e vi de tudo. De cubinhos de carne diluídos em água quente até caldos elaborados em 4h, ufa... haja tempo.

Mas aí vai uma receita que achei legal, que eu não fiz, e depois descreverei a minha versão.

Corte cebola, alho e alho poró e refogue na manteiga até murchar.

Coloque uma cenoura, salsão, 2 cravos, louro, pimenta do reino e ferver por bastante tempo.

Pode acrescentar no caldo frango ou carne.

Tempere coe, corrija o sal e cozinhe o capeletti.

Capeletti in Brodo

A versão que fiz:

Na panela refoguei cebola, alho, alho poró na manteiga. 

Acrescentei um golinho de vinho branco, pimenta do reino e branca, louro, 1 batata e 1 cenoura picadas, 2 cravos da índia, 1 xícara de café de purê de tomates e alecrim e deixei cozinhar por 1 hora e depois bati com o mixer, o quê resultou em um caldo mais encorpadinho.

A parte, cozinhei meio peito de frango, desfiei e refoguei levemente com sal, pimenta, azeite e páprica doce.

Coloquei o frango no caldo, corrigi o sal e cozinhei o capeletti.

Macarrão com Molho a Pizzaolo

Capeleti a Pizzaolo

Lembra do Filet a Pizzaolo????
É só cozinhar o macarrão e servir com o molho
Clique Aqui para visualizar a receita

Humus de Beterraba e Capeleti a Pizzaolo

Papas Bravas com Rocambole de Carne

Papas Bravas com Rocambole de Carne

Tapa espanhol... Estamos chiques demais.

Para as Papas Bravas:
Batatas cozidas ao dente e depois assadas levemente.
Faça o molho das papas: refogue alho e cebola no azeite, coloque os tomates picados, tempere com vinagre de maçã, sal, pimenta do reino, páprica doce e picante. Experimente para não ficar muito ardido!!! Bata no mixer para ficar uniforme.
Coloque sobre as batatas e sirva.
Fica bom com cervejas, refri, sucos....

Para o Rocambole de Carne:
Carne moída temperada com sal, pimenta e suco de limão. Adicione 1 ovo e um pouco de farinha de rosca. estenda sobre uma filme plástico, e coloque fatias de muzarela e presunto, ou muzarela e tomates....
Asse e sirva com as Papas Bravas, ou batatas assadas, ou arroz e legumes....

Salada de Farfale

2xicaras de farfale cozido al dente
1/2 ricota esfarelada
1/2 pimentão vermelho picado
1/2 pimentão amarelo picado
1tomate sem semente picado
Sal, pimenta, orégano e temperos a gosto. Misture tudo delicadamente
A parte faça o Molho: 2 colheres de maionese, suco de meio limão, azeite, salsinha e cebolinha.
Misture com o macarrão e sirva frio....

Porco Agridoce

1peça de filezinho de porco de 400g em cubos
1/2 abacaxi em cubos
1 pimentão vermelho e amarelo em cubos
1 cenoura em cubos
Cebola e alho

Para o Molho
2cs de shoyo
2cs de katchup
1cs de vinagre
1/2 cs de óleo de gergelim
6cs de água
1 CS de amido de milho
Gengibre

Frite a cebola e o alho, acrescente o porco e frite bem. Coloque os legumes e dê uma leve refogada.
Coloque o Molho e cozinhe.
Sirva com arroz branco...

Licor de Uvas Brancas da Tia Odete

Licor de Uvas Brancas da Tia Odete

Hoje comecei a fazer o licor de uvas.... Próxima fase em 15 dias.....

1kg de uvas limpas amassadas em um pote de vidro.
Acrescente 1L de vodka.
Tampe, e deixe descansar por 15 longos dias.... :(

Após 15 dias, coe em um pano limpo e reserve.

Em uma panela faça uma calda rala com açúcar e água. Espere esfriar e misture com a vodka aromatizada com a uva. 

Use a proporção que você preferir.

Eu coloquei 500ml de calda e não ficou fraco não

Alho Poró do Maurilio

Entrada requintada e deliciosa.....

Alho Poró do Maurílio

200g de alho poró limpo em tiras e escaldado por 3 minutos
Mistura de 2 ovos com 1 x de leite, sal, pimenta e noz moscada
Castanhas
2colheres de uvas passas hidratadas com xerez seco
1colher de manteiga

Coloque o alho em um refratário
Coloque a misture de ovos e asse por 20min em 200c
Coloque as castanhas na frigideira e esquente, coloque a manteiga até derreter e acrescente as passas com o xerez. Despeje sobre o alho poró e gratine
Sirva morno