Frango com Quiabo

Frango com Quiabo

Almoço Dia dos Pais.
Comida da Fazenda.
Vamos ao Cardápio:
Entradinha: Batatinha de Festa e Linguiça na Cachaça
Principal: Frango com Quiabo, Polenta e Arroz Branco
Sobremesa: Ambrosia e Doce de Abóbora com Queijo
Café e Sequilhos....
Ufa!

Vamos a receita de Frango com Quiabo:
8 sobrecoxas sem osso e sem pele temperadas com sal
2 tomates picados
1 pimentão picado
2 colheres de sopa de extrato de tomate
300g de quiabo
Cebola e alho picados
Batatinhas bolinha
Sal
Pimenta
Água

Numa panela de fundo grosso, coloque óleo, as sobrecoxas e deixe dourar. Retire da panela e reserve.
Frite a cebola e o alho, depois os tomates e o pimentão. Coloque o frango novamente, O extrato de tomate e 1 copo de água. Corrija o sal e a pimenta e deixe cozinhar.
A parte lave e seque o quiabo, corte e depois de preparado frite no óleo. Evite mexer muito.
Coloque a batata bolinha previamente cozida e o quiabo. Veja o sal, deixe cozinhar por mais ou menos 10 minutos e sirva com polenta ou arroz, ou ambos....

Batatinha de Festa

Aperitivo praticamente obrigatório nos anos 70.
Adoro estas batatinhas que estavam quase sempre presente nas festas de casamento.
Fizemos como entradas no almoço do Dia dos Pais, juntamente com linguiça na cachaça.
Ficou muito bom.
Pode fazer para acompanhar uma salada, como aperitivos, para tomar com cerveja....

1 Kg de batatas bolinhas lavadas e furadas com palito de dente. Cozinhas na água com sal até estarem macias.
Bata num processador até virar uma pastinha, 1/2 maço de cheiro verde, 1 xícara de azeite, 4 colheres de sopa de vinagre branco, 1 cebola média, 5 dentes de alho, 1/2 pimenta dedo de moça sem as sementes e sal.
Refogue levemente numa panela a pastinha de temperos e coloque sobre as batatinhas.
Espere esfriar e deixe na geladeira de um dia para o outro.