Kibe de Abobora Recheado com Creme de Queijo

Vamos lá , que esta receita fica muito gostosa.

Kibe de Abobora Recheado com Creme de Queijo

1kg de abobora cozida e amassada, deixe bem sequinha
2/3 da xícara de chá de trigo para Kibe hidratado com 2 x de água quente, se sobrar água na tigela esprema para tirar o excesso
Cheiro verde, hortelã, sal, pimenta, condimentos a vontade.
Misture tudo e prove o sal.
Coloque metade da massa na forma untada com óleo

Para o creme de queijo:
Refogue alho e cebola na manteiga, acrescente 2 x de leite, sal, noz moscada e 2 colheres cheias de maizena. Faça um creme  bem grosso e deixe esfriar.
Numa tigela esfarele 1/2 ricota, sal, pimenta e noz moscada. Se quiser coloque 2 colheres de requeijão. Misture o creme com a ricota. e coloque sobre a massa de abobora.
Cubra com a outra metade da massa e asse  no forno médio.

Estou pensando, misturar espinafre no recheio, ou parmesão ralado, ou cogumelos.......

Frango Exótico Condimentado

Vamos mudar um pouquinho a cara do frango do dia a dia.
Vamos preparar o nosso próprio mix de temperos.
É fácil encontrar todos os temperos na barraquinha de temperos da feira.

Frango Exótico Condimentado

No processador bater: 1 folho de louro, 2 cravos, 1 colher de chá de sementes de mostarda, 1 de pimenta rosa, 1 de pimenta da jamaica, 1 pitada de canela, 1 pitada de cominho, 1/2 colher de chá de sementes de coentro, 1/2 de erva doce, cúrcuma, sal, alecrim e raspas de 1 limão.
Colocar esta mistura em cubos de frango com uma colher de sobremesa de mel.
Reserve.
Numa panela refogue cebola, alho e gengibre ralado. Coloque o frango e o suco de limão, deixe cozinhar um pouco. Acrescente 1/2 cenoura em meia lua, coloque um pouco de água. Veja se precisa colocar sal e cozinhe um pouco.
Acrescente 1/2 vidro de leite de coco , cozinhe um pouquinho e sirva com arroz.

Se você quiser, pode acrescentar junto com a cenoura, 1 talo grande de salsão picado e 1/4 de pimentão vermelho picado. Fica delicioso

Capeletti in Brodo

Segunda feira fria, cinza, chuviscando....

Pede por uma sopinha quente, reconfortante... Pede Capeletti in Brodo

Procurei algumas receitas e vi de tudo. De cubinhos de carne diluídos em água quente até caldos elaborados em 4h, ufa... haja tempo.

Mas aí vai uma receita que achei legal, que eu não fiz, e depois descreverei a minha versão.

Corte cebola, alho e alho poró e refogue na manteiga até murchar.

Coloque uma cenoura, salsão, 2 cravos, louro, pimenta do reino e ferver por bastante tempo.

Pode acrescentar no caldo frango ou carne.

Tempere coe, corrija o sal e cozinhe o capeletti.

Capeletti in Brodo

A versão que fiz:

Na panela refoguei cebola, alho, alho poró na manteiga. 

Acrescentei um golinho de vinho branco, pimenta do reino e branca, louro, 1 batata e 1 cenoura picadas, 2 cravos da índia, 1 xícara de café de purê de tomates e alecrim e deixei cozinhar por 1 hora e depois bati com o mixer, o quê resultou em um caldo mais encorpadinho.

A parte, cozinhei meio peito de frango, desfiei e refoguei levemente com sal, pimenta, azeite e páprica doce.

Coloquei o frango no caldo, corrigi o sal e cozinhei o capeletti.

Macarrão com Molho a Pizzaolo

Capeleti a Pizzaolo

Lembra do Filet a Pizzaolo????
É só cozinhar o macarrão e servir com o molho
Clique Aqui para visualizar a receita

Humus de Beterraba e Capeleti a Pizzaolo

Papas Bravas com Rocambole de Carne

Papas Bravas com Rocambole de Carne

Tapa espanhol... Estamos chiques demais.

Para as Papas Bravas:
Batatas cozidas ao dente e depois assadas levemente.
Faça o molho das papas: refogue alho e cebola no azeite, coloque os tomates picados, tempere com vinagre de maçã, sal, pimenta do reino, páprica doce e picante. Experimente para não ficar muito ardido!!! Bata no mixer para ficar uniforme.
Coloque sobre as batatas e sirva.
Fica bom com cervejas, refri, sucos....

Para o Rocambole de Carne:
Carne moída temperada com sal, pimenta e suco de limão. Adicione 1 ovo e um pouco de farinha de rosca. estenda sobre uma filme plástico, e coloque fatias de muzarela e presunto, ou muzarela e tomates....
Asse e sirva com as Papas Bravas, ou batatas assadas, ou arroz e legumes....

Salada de Farfale

2xicaras de farfale cozido al dente
1/2 ricota esfarelada
1/2 pimentão vermelho picado
1/2 pimentão amarelo picado
1tomate sem semente picado
Sal, pimenta, orégano e temperos a gosto. Misture tudo delicadamente
A parte faça o Molho: 2 colheres de maionese, suco de meio limão, azeite, salsinha e cebolinha.
Misture com o macarrão e sirva frio....

Porco Agridoce

1peça de filezinho de porco de 400g em cubos
1/2 abacaxi em cubos
1 pimentão vermelho e amarelo em cubos
1 cenoura em cubos
Cebola e alho

Para o Molho
2cs de shoyo
2cs de katchup
1cs de vinagre
1/2 cs de óleo de gergelim
6cs de água
1 CS de amido de milho
Gengibre

Frite a cebola e o alho, acrescente o porco e frite bem. Coloque os legumes e dê uma leve refogada.
Coloque o Molho e cozinhe.
Sirva com arroz branco...